Valtellina Superiore Valgella 'Ca' Morei' Fay 2021
De Valtellina Superiore Valgella "Ca' Morei" is een wijn van grote elegantie, gerijpt in barrique gedurende 12 maanden. Primaire aroma's van rozen en viooltjes verweven zich met evoluerende maar delicate nuances van zoete specerijen, tabak en cacao in een zachte, schone en volle proeverij, met energieke frisheid
De Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" van Sandro Fay wordt geproduceerd in de buurt van San Giacomo di Teglio in de provincie Sondrio. Het landbouwbedrijf Fay begon zijn activiteiten in 1973 dankzij de passie van Sandro Fay voor de wereld van de wijnproductie. Het begon met een kleine wijnproductie waarbij de kwaliteit van het eindproduct werd verzorgd en besloot vervolgens de activiteiten uit te breiden, ook met de hulp van zijn kinderen Marco en Elena. De werkfilosofie is gericht op het waarderen van de afzonderlijke wijngaarden en de territoriale mogelijkheden, door de cycli van de natuur en de pedologische kenmerken te observeren voor wijnen met een unieke persoonlijkheid.
De wijngaarden van de Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" van Sandro Fay beslaan een oppervlakte van ongeveer 2,5 hectare en zijn vooral gelegen in de subzone Valgella: de naam komt van "Valgel", een dialectterm die de beken in het gebied aanduidt. De grond bestaat voornamelijk uit zand voor 70% en voor het overige uit slib en de pH is zuur; de hoogte is van ongeveer 550 meter boven zeeniveau en de blootstelling is volledig naar het zuiden, een voorwaarde die zorgt voor een uitstekende rijping van de druiven op het moment van de oogst. Dit laatste vindt plaats in de tweede helft van oktober en wordt handmatig uitgevoerd. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie plaats in staal, de malolactische fermentatie in hout waar ook de veroudering ongeveer 12 maanden plaatsvindt. Het rust in de fles gedurende 15 maanden.
Bij het zien presenteert de Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" van Sandro Fay zich met een heldere robijnrode kleur met schitterende reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan cacaobonen, tabak en een bloemige afdronk die doet denken aan rozen; op de tong is het elegant, zacht en omhullend met een jonge tannine die potentieel in ontwikkeling is. Het is perfect te combineren met gerechten van gegrild en gestoofd rood vlees, eerste gangen met complexe sauzen; interessant met gerechten op basis van seizoensgroenten en gerijpte kazen van koemelk. Perfect voor de zondagstafel met het gezin om te genieten van een wijn die zich goed leent voor verschillende combinaties en de authentieke smaken van de Valtellina geeft.authentieke smaken van de Valtellina.