Vendemmia Tardiva 'Latinia' Santadi 2021 - 37.5cl
De Latinia van Santadi is een zoete passito verkregen uit overrijpe druiven die op de plant zijn geoogst tijdens de dehydratie. Het is een triomf van zoetheid, volheid en zachtheid, rijk aan mineraliteit en aroma's die doen denken aan honing, gekonfijte citrusvruchten, kruidnagel, gedroogd fruit en sinaasappelbloesem
De zoete passito wijn uit Sardinië “Latinia” is een van de uitmuntendheden die door de wijnmakerij Santadi is gerealiseerd, zoals blijkt uit de uitstekende erkenningen die het gedurende de jaren heeft ontvangen. Het is een product dat voortkomt uit overrijpe druiven, waarbij de zoete component een bijna tactiele, volle slok creëert, die de mond omhult met grote zachtheid. Een fles die perfect is om formele lunches en diners mee af te sluiten.
De “Latinia” Vendemmia Tardiva wordt gemaakt door de wijnmakerij Santadi met witte druiven van planten die in de vorm van een struik zijn gekweekt. De wijngaarden waar deze variëte groeit, hebben een voornamelijk losse en zanderige bodem. De oogst vindt meestal plaats tussen het einde van september en het einde van oktober, en begint wanneer de trossen overrijp zijn. De most, rijk aan suikers, wordt na de scheiding van de schillen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, om vervolgens een remming van het fermentatieproces te ondergaan. Ten slotte gaat men verder met de rijpingsfase en de bottelingsoperaties.
“Latinia”De Vendemmia Tardiva presenteert zich visueel als een typisch amberkleurige nectar, zeer helder en dicht. Het palet van geuren dat de neus omhult, vertoont complexe en gelaagde aroma's, die zich bewegen op noten van honing en karamel om vervolgens over te gaan naar nuances van gekonfijte vruchten en specerijen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, fluweelachtig, bijna kauwbaar in de slok, waar een geconcentreerde zoutheid en een smaak voelbaar zijn die enkele van de aroma's oproept die al eerder op de neus zijn waargenomen. Een etiket waarmee de wijnmakerij Santadi nationaal successen en prijzen oogst, en zich bevestigt als een producent van uitstekende kwaliteit.