Verdicchio dei Castelli di Jesi 'Back to Basic' Santa Barbara 2024

De Verdicchio dei Castelli di Jesi "Back to Basic" van Santa Barbara is een "terug naar de essentie", zoals blijkt uit de naam die Stefano Antonucci, eigenaar van de wijnmakerij, aan dit etiket heeft gegeven. Ja, omdat het begint met een respectvolle productiebenadering, waarbij de Verdicchio-druiven voortkomen uit een zorgvuldige biologische verwerking die tot in de kleinste details is verzorgd, waardoor de variëteit zich op een authentieke en eerlijke manier kan uiten, ook dankzij de verwerking die uitsluitend in staal plaatsvindt. Een dynamische en eerlijke fles, die vanaf de eerste momenten van de proeverij gewaardeerd wordt.

De "Back to Basic" is een Verdicchio dei Castelli di Jesi die de wijnmakerij Santa Barbara maakt met druiven van Verdicchio die zijn geteeld in percelen gelegen op 260 meter boven zeeniveau. De blootstelling is naar het noordwesten, en de terroir kenmerkt zich door een ondergrond die voornamelijk uit klei bestaat. Tussen de rijen worden de druiven verwerkt volgens biologische criteria. De fermentatie vindt spontaan plaats in staal, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten.inheems, met een schilweking die 6 dagen aanhoudt. Zonder enige filtratie wordt de wijn vervolgens overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar hij een jaar op fijne droesem rijpt.

De Verdicchio "Back to Basic" Santa Barbara presenteert zich met een kristalheldere gouden kleur. Bloemen en rijp geel vruchtvlees wisselen elkaar af in de neus, met een dans van geurige sensaties waaraan ook kruiden deelnemen in de afdronk. In de mond heeft hij een gemiddelde structuur, met een mooie balans tussen frisheid en zoute component; de slok is omhullend en in de afdronk heeft hij een licht rokerige smaak. Een uiterst veelzijdig etiket aan tafel, dat goed past bij zowel pasta's met groentesauzen als bij visvoorgerechten.