Verdicchio dei Castelli di Jesi 'Back to Basics' Santa Barbara 2024

De Verdicchio dei Castelli di Jesi “Back to Basics” van Santa Barbara is een “terug naar de essentie”, zoals blijkt uit de naam gegeven door Stefano Antonucci, de eigenaar van de wijnmakerij, aan dit etiket. Inderdaad, het begint met een respectvolle productieaanpak, waarbij de Verdicchio-druiven ontstaan uit een zorgvuldige biologische teelt die aandacht besteedt aan de kleinste details, waardoor de variëteit zich op een authentieke en eerlijke manier kan uiten, ook dankzij de verwerking die uitsluitend in staal plaatsvindt. Een dynamische en eerlijke fles, die vanaf de eerste momenten van de proeverij gewaardeerd wordt.

De “Back to Basics” is een Verdicchio dei Castelli di Jesi die de wijnmakerij Santa Barbara maakt met druiven van Verdicchio die zijn geteeld in percelen op 260 meter boven zeeniveau. De blootstelling is naar het noordwesten, en de terroir kenmerkt zich door een ondergrond die voornamelijk uit klei bestaat. Tussen de rijen worden de druiven verwerkt volgens biologische criteria. De fermentatie vindt spontaan plaats in staal, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, met een schilweking die 6 dagen aanhoudt. Zonder geen filtratie wordt de wijn vervolgens overgebracht naar stalen tanks, waar hij een jaar op de fijne droesem rijpt.

De Verdicchio “Back to Basics” Santa Barbara presenteert zich visueel met een kristalheldere gouden kleur. Bloemen en rijpe gele vruchtvleesfruit wisselen elkaar af in de neus, met een dans van geurige sensaties waaraan ook aromatische kruiden deelnemen in de finale. Bij de proeverij heeft het een gemiddelde structuur, met een mooie balans in de mond tussen frisheid en zoute component; de slok is omhullend en in de finale heeft het een licht rokerige smaak. Een label dat uiterst veelzijdig is aan tafel, dat goed past bij zowel pasta's met groentesauzen als bij visvoorgerechten.