Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'Tardivo ma non tardo' Santa Barbara 2021
De "Tardivo ma non tardo" van Santa Barbara is een Verdicchio van de Castelli di Jesi Riserva, dat inmiddels een garantie voor kwaliteit in de loop der tijd is geworden. Gemaakt van overrijpe druiven en gevinifieerd in staal, betovert het de neus met aroma's van exotisch fruit, ingemaakte perzik en geroosterde amandelen en overtuigt op de tong met een ritmische slok, gekenmerkt door frisse en zoute tonen, met een lange persistentie en vibrerende materie.
De “Tardivo ma non tardo” is een Verdicchio Classico Riserva dei Castelli di Jesi die, jaar na jaar, altijd weer op uitstekende kwaliteitsniveaus blijft. De aroma's in de neus zijn breed en gevarieerd, een voorbode van een typisch smakelijke slok die de terroir van oorsprong oproept, en die eindigt met een persistentie die uitnodigt tot herhaling van de slok. Santa Barbara bevestigt zich als een realiteit die, zoals weinig anderen, de edelheid van de regionale autochtone druivensoorten weet te benadrukken.
De “Tardivo ma non tardo” Riserva is een witte wijn uit de Marken die voortkomt uit wijngaarden gelegen op een hoogte van 260 meter boven zeeniveau, gericht naar het noordwesten en gekenmerkt door een voornamelijk kleiachtige ondergrond. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, en de daaropvolgende rijping vindt eerst plaats gedurende 12 maanden altijd in staal, en daarna, na de botteling, nog eens 18 maanden direct in glas.
Deze Verdicchio Classico Riserva dei Castelli di Jesi “Tardivo ma non tardo” presenteert zich in het glas met een mooie gouden kleur, beslist helder.De neus wemelt van rijke en gelaagde sensaties, waar fruit, noten, ingemaakt en met tonen die ook exotisch neigen, de hoofdrol speelt in een olfactorische progressie waarvan de finale ook lichte specerijtoetsen onthult. In de mond heeft het een goede structuur, met een slok die is gebeeldhouwd door een verfrissende en minerale ader; het eindigt met een fruitige persistentie. Een fles die, naast dat hij van uitstekende kwaliteit is, zoals de nationale scores getuigen, ook een nobel en interessant project ondersteunt. Het etiket is namelijk ontworpen door Catia Uliassi (de vrouw van de legendarische Mauro, een sterrenchef wiens restaurant in Senigallia een van de meest gewaardeerde in heel Italië is), een kunstenaar die, net als de wijnmakerij, verbonden is aan een non-profitorganisatie die zich inzet voor onderzoek voor neurovasculaire patiënten: een deel van de opbrengst van de verkoop van deze Verdicchio wordt dus door Santa Barbara aan deze sociale realiteit geschonken, een extra reden om tot aankoop over te gaan.