Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Dominè' Pievalta 2022

De Verdicchio dei Castelli di Jesi “Dominè” van Pievalta is levendig, in staat om de aandacht van degene die het proeft te trekken. De neus is namelijk omhuld door een wervelwind van aroma's die de liefhebber niet onberoerd laat, en schetst een exuberante en concrete persoonlijkheid. Op de tong komt vervolgens een vloeibare energie naar voren die leunt op de typische mineraliteit van de DOC. Een etiket dat bovendien kan pronken met de certificering “vegan”, zonder in enige productiefase dierlijke afgeleiden te gebruiken. Een extra reden om het te proeven.

De “Dominè” is een Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore dat voortkomt uit druiven die door de wijnmakerij Pievalta worden verbouwd in percelen gekarakteriseerd door een ondergrond rijk aan klei en kalk. De opbrengst per hectare overschrijdt nooit 60 quintalen en tussen de rijen worden biologische en biodynamische werkmethoden gevolgd. De druiven worden direct geperst zonder dat de trossen worden ontsteeld en een kwart van het verkregen sap fermenteert in roestvrijstalen containers, terwijl het resterende sap 7 dagen op de schillen macereert.  De wijn heeft een complexe rijping: eerst rijpt hij 19 maanden deels in stalen tanks, in beton en een klein deel van de totale massa rijpt in grote vaten, verder verfijnt het nog 6 maanden na de botteling. Vervolgens wordt het gemengd en is de wijn dus klaar om gebotteld en op de markt gebracht te worden.

Deze Verdicchio “Dominè” van Pievalta presenteert zich met een heldere ambergele kleur. De neus bruist van verschillende geuren en aroma's, zonder dat dit verwarring veroorzaakt, maar in plaats daarvan de neus verwent met een veelheid aan sensaties die variëren van intense fruitigheid tot zilt, van amandel tot mineraal. In de mond is het vol van lichaam, met een energieke en vitale slok die pulseert op het gehemelte dankzij een uitgesproken zoute toets. Het eindigt met een finale die uitstekende persistentie heeft. Een fles die een van de mooiste uitdrukkingen is die de wijnmakerij Pievalta heeft bereikt in de terroir van de Castelli di Jesi.