Vermentino 'VB1' Tenuta Selvadolce 2021
AmbachtelijkDe 'VB1' is een Vermentino die maceratie ondergaat en spontaan fermenteert met een langdurig contact met de schillen gedurende 8 maanden in barrique. Een meeslepende en zeldzame maritieme en zoute vertelling in vloeibare vorm, die rechtstreeks van de terrassen komt waar de druiven vandaan komen. Strakke en omhullende slok, in staat om frisheid en smaak te geven. Mediterraan en balsamisch in de neus, onthult het sensaties van dennennaalden, salie en tijm.
De “VB1” van Tenuta Selvadolce is vloeibare Ligurië. Een meeslepende en zeer expressieve wijn, geproduceerd met de belangrijkste druif van deze regio, de Vermentino, vakkundig gevinifieerd door Aris Bancardi, een biodynamische producent, eigenaar van een wijnmakerij “hangend boven de zee”. Een pure en originele expressie van een wijngaard op een unieke locatie, met uitzicht op de Middellandse Zee en bewerkt met uiterst handmatige en milieuvriendelijke methoden. Een tuin-wijngaard, gelegen in de heuvels boven Bordighera, in het laatste stukje van het westelijke Ligurië voordat je in Frankrijk aankomt.
De Tenuta Selvadolce Vermentino “VB1” is gemaakt van 100% Vermentino-druiven, geteeld in wijngaarden van ongeveer 40 jaar, gelegen op brede terrassen met een overwegend kalkhoudende-klei bodem. De oogst is volledig handmatig en wordt verdeeld in gefractioneerde oogsten om de perfecte rijpingsgraad van elke tros te waarborgen. De druiven, na een zorgvuldige kwaliteitsselectie, worden gevinifieerd in barriques van de tweede en derde passage, waar de natuurlijke fermentatie plaatsvindt en een korte maceratie op de schillen. Vervolgens volgt een rijping van ongeveer 8 maanden in hout op de fijne droesem, wat hem structuur en body geeft.
Op sensorisch niveau heeft de “VB1” Vermentino Selvadolce een grote olfactorische en smaakimpact. Bij het zien heeft het een amberkleur met oranje reflecties; zijn geur wordt gedomineerd door intense noten van abrikoos, gele bloemen en honing. Een finale van zoete specerijen en gedroogd fruit maakt de slok verleidelijk, fris en mineraal, in balans met een zachte en aangename tannine en een fijnzoute finale. Een authentieke, eerlijke en directe fles, die de zorg en passie van een wijnmaker bevat die zijn land respecteert en waardeert. Ideaal in combinatie met typische gerechten uit de Ligurische keuken, zowel van de zee als van het land.