Vernaccia di Oristano Riserva Contini 1997 - 37.5cl
De Vernaccia di Oristano Contini Riserva is een droge witte wijn in oxidatieve stijl die opvalt door zijn overweldigende intensiteit. Net als andere grote wijnen in oxidatieve stijl, zoals Vin Jaune en Sherry, wordt ook de Vernaccia di Oristano geproduceerd met behulp van flor-gisten, een specifieke soort schimmels die een film vormt op het oppervlak van de wijn die in gedeeltelijk lege vaten rijpt. De Spaanse oorsprong van de naam “flor” komt van het ruwe uiterlijk en de rangschikking van de gistcellen, die doen denken aan een open bloem.
Contini Vernaccia di Oristano Riserva is gemaakt van uitsluitend Vernaccia-druiven die zijn verbouwd in het gebied van de Bassa Valle del Tirso, op enkele meters boven zeeniveau. Hier profiteren de planten van het typisch mediterraan en winderig klimaat en van de zandige en licht kleiachtige samenstelling van de bodems, van alluviale oorsprong. Na de oogst worden de trossen wit gevinifieerd door middel van zachte persing en gecontroleerde alcoholische fermentatie. Vervolgens rijpt de wijn gedurende een zeer lange periode van minimaal 20 jaar in vaten van eiken en kastanje die gedeeltelijk leeg zijn gehouden om de ontwikkeling van de flor-gisten te bevorderen.
In het glas toont de Vernaccia di Oristano Riserva van de Sarde Contini een heldere en consistente ambergele kleur. Intense en fascinerende geurenspectrum met zijn complexe aroma's van gedroogde abrikoos, geroosterde hazelnoot, amandelbloesem en honing die zich verenigen met sterke zoute tonen. De progressie op de tong is warm en omhullend, zeer intens en harmonisch, gekenmerkt door een aanhoudende zoute, bijna zoute afdronk. Vanwege zijn onmiskenbare uniciteit, komt deze Vernaccia di Oristano naar voren als de perfecte meditatiewijn, om te genieten aan het einde van de maaltijd met het juiste gezelschap. Probeer ook de combinatie met gerechten op basis van bottarga of met gerijpte kazen.