Vernaccia di San Gimignano Riserva Fontaleoni 2020
De Vernaccia di San Gimignano Riserva di Fontaleoni is een witte wijn met een goede structuur en intensiteit, dankzij de kwaliteit van de druiven en de rijping in kleine vaten en in de fles. In de neus komt een bouquet van bloemen naar voren, gecombineerd met lichte nuances van gras en gedroogd fruit. De smaak is rijk en fris, met een goede persistentie.
De Vernaccia di San Gimignano is de passie van de familie Troiani, aan het hoofd van de wijnmakerij Fontaleoni: altijd betrokken bij de landbouw en veeteelt, specialiseerde men zich later in de wijnbouw, met een focus op de druivensoorten die symbool staan voor een historisch en poëtisch gebied.
De Vernaccia waarmee de wijnmakerij Fontaleoni zijn Riserva maakt, komt van relatief jonge wijngaarden die zich uitstrekken over de zachte hellingen in het gebied ten noorden van San Gimignano, op een hoogte van ongeveer 180 meter boven zeeniveau en gericht naar de vallei van de rivier Elsa, terwijl een klein stuk zich juist onder de muren van het stadje bevindt. De gronden zijn een waar erfgoed van complexiteit en resulteren in de bijzondere mineraliteit van deze witte wijn: de bewerking van de vulkanische en mariene bodems heeft geleid tot de vorming van tufsteenruggen gekenmerkt door een goede aanwezigheid van kalk, met afwisseling van lagen klei die nu dieper, nu oppervlakkiger zijn en in staat zijn om de opkomst van het grondwater te bevorderen. De wijnstokken worden gekweekt volgens de principes van
biologische landbouw en worden met de hand geoogst. In de wijnmakerij worden de druiven voorzichtig geperst en gestart met de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van minder dan 20 °C. Na de persing rijpt 10% van de massa ongeveer 6 maanden in kleine houten vaten, waarna het weer wordt samengevoegd met de wijn die op de fijne droesem ligt: een korte rust in roestvrij staal gaat vooraf aan de klaring en botteling, met een lange rijping in de kelder van 24 maanden.De Vernaccia Riserva van Fontaleoni heeft een heldere gouden gele kleur. De neus opent zich onmiddellijk met bloemige tonen, om zich vervolgens breed te openen met balsemachtige menthol- en citrusnoten, met een laatste bittere nuance van walnootschalen en een vleugje saffraan. Een slok met energieke voortgang, complex en vol, vindt een uitdrukking van uitstekende verfijning in de frisse bries en in de mineraliteit die onuitputtelijk lijkt. Een uitstekende fles voor geroosterde groenten en voor oude kazen, met lokale charcuterie.