Vernaccia di San Gimignano 'Selvabianca' Il Colombaio Santa Chiara 2024

De Vernaccia di San Gimignano "Selvabianca" van de Toscaanse wijnmakerij Il Colombaio Santa Chiara is de jonge en frisse versie van deze interessante autochtone druif. De enige DOCG met witte druiven in een land van grote rode wijnen zoals Toscane, de Vernaccia drukt wijnen van grote persoonlijkheid uit. Het is een witte wijn met een goede structuur, met intense en veelzijdige aroma's, benadrukt in hun varietale typiciteit door de keuze om uitsluitend te vinificeren met staal en beton, zonder contact met hout. Dankzij zijn krachtige karakter en aangename smaakpersistentie, is het een wijn die zeer goed samengaat met voorgerechten van zee- of landkeuken en met delicate witte vleesgerechten.

De "Selvabianca" Vernaccia wordt geproduceerd door een van de meest beroemde en gerenommeerde wijnhuizen in het gebied. Opgericht in 2000, heeft Il Colombaio Santa Chiara zeer snel een prominente plaats binnen de denominatie veroverd. Het landgoed strekt zich uit over ongeveer twintig hectare, geteeld onder biologische landbouw, op een hoogte tussen de 350 en 400 meter boven zeeniveau.van de zee. De wijngaarden zijn omringd door bossen en profiteren van een ongerepte en biodiverse omgeving. De gronden bestaan uit zand gemengd met klei, kiezels, grind en kalksteen. Na de grote aandacht voor het werk in de wijngaard volgen vinificaties die zeer respectvol omgaan met de grondstof, om de intense geuren en aroma's van de druiven intact te houden.

De wijn "Selvabianca" van Il Colombaio Santa Chiara ontstaat uit een zachte persing van de hele trossen druiven, gevolgd door gecontroleerde fermentatie in betonnen en roestvrijstalen tanks. De wijn rust vervolgens enkele maanden op zijn eigen gist voordat hij wordt gebotteld. In het glas presenteert hij zich met een licht strogele kleur, met lichte groenachtige reflecties. In de neus komt hij met delicate geuren van wilde bloemen, geurige citrusaroma's, limoen, aroma's van witvlezige vruchten, nuances van kruiden en kamille. Op de tong komt hij elegant over, met een strakke en zoute slok, die vibrerend uitloopt naar een finale van grote minerale frisheid.