Vino Santo Trentino 'Arele' Cavit - 50cl

De Vino Santo Trentino "Arele" van Cavit is een historische regionale specialiteit, gemaakt van de autochtone druif Nosiola in purezza. Het is een oude wijn, al beroemd in voorgaande eeuwen, toen het werd geserveerd als een kostbaar nectar op de tafels van de Oostenrijks-Hongaarse koninklijke hoven. Het is een passito met een evenwichtige zoetheid, goed in balans met de frisheid, wat de slok bijzonder soepel en aangenaam maakt. Een echte uitmuntendheid van de Trentijnse traditie, het wordt aangeboden in een versie van groot prestige, gemaakt van hoogwaardige druiven uit de meest geschikte gebieden van de regio.

"Arele" is een Vino Santo Trentino dat voortkomt uit een grote kennis van het gebied door Cavit, de belangrijkste coöperatieve realiteit van Trentino. De Nosiola-wijngaarden worden verbouwd in het historische gebied van de Valle dei Laghi, aan de voet van de Alpen. Het gebied heeft de beste omstandigheden om gezonde druiven te laten rijpen. Voor de productie van dit kleine juweeltje van de Trentijnse traditie, worden alleen de beste trossen geselecteerd, diemeer spargoli, gezonde en rijpe, bijzonder geschikt voor het appassimento. De oogst vindt plaats in oktober, in een gevorderde rijpingsfase en de trossen worden op de rekken gelegd, die arèle worden genoemd, voor het appassimento. Na 5 of 6 maanden in de fruttaio, worden de gedroogde druiven, aangetast door Botrytis Cinerea, onderworpen aan een zachte persing. De most fermenteert zeer langzaam en de wijn rijpt 5 of 6 jaar in kleine eiken vaten, voordat hij de verfijning voltooit met 10 maanden in de fles.

De Vino Santo Trentino "Arele" Cavit is een passito rijk aan aroma's, die verleidt door finesse en elegantie. Het is uitstekend om te proeven met droge gebakjes of met amandelgebak. Een aanrader bij een plateau van smakelijke en gerijpte kazen. Bij het zien heeft het een prachtige glanzende antieke gouden kleur, met lichte amberachtige reflecties. Complex en intens, presenteert het een palet van fascinerende geuren, die doen denken aan gedroogd fruit, amandel, sultana-druiven, de zachtheid van meervoudige bloemenhoning, rijpe gele fruit, gekonfijte citruszeste en gedroogde abrikoos. De slokis zacht en verleidelijk, met een zachte en omhullende aanzet op de tong, warm en rijk. De aroma's, harmonisch en aanhoudend, ontvouwen zich in een lange en bevredigende slok. De finale is zeer evenwichtig en gekenmerkt door een aangename frisheid.