Achard-Vincent
Domaine Achard-Vincent ligt in Sainte-Croix, tussen de Vercors en de Provence. Het is een kleine familieonderneming die al zes generaties lang wijngaarden cultiveert in dit prachtige gebied in het zuiden van Frankrijk. Het is ontstaan uit de fusie van Domaine Vincent, gelegen in Sainte-Croix, met de boerderij Achard, in Saillans, toen Claudie en Jean-Pierre trouwden, waardoor ook de gronden van hun respectieve families werden samengevoegd. Het is een wijnhuis met bijzondere kenmerken, trouw aan de traditie van de regio. Het is namelijk een wijnhuis dat zich uitsluitend richt op de productie van Spumanti, die worden gemaakt met Metodo Classico, Metodo Ancestrale en vooral gebruikmakend van de inheemse druivensoorten die historisch in de regio worden verbouwd.
Het landgoed beslaat een oppervlakte van 11 hectare en dankzij de hoogte geniet het van een koel klimaat, gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen, zelfs in de zomermaanden. De familie Achard-Vincent was een van de pioniers van de biologische landbouw, die vanaf het einde van de jaren '60 op het terrein werd geïntroduceerd. Vandaag de dag is het landgoed is biologisch gecertificeerd en sinds 2005 biodynamisch (Demeter). De bemesting van de gronden, wanneer nodig, gebeurt alleen met organische compost en de behandelingen worden alleen uitgevoerd met zwavel, koper en biodynamische preparaten, om de natuurlijke verdedigingen van de planten te stimuleren en te versterken. De interrijen worden in gras gehouden om de vitaliteit van de grond te stimuleren en de biodiversiteit in de wijngaard en meer in het algemeen in het ecosysteem te bevorderen. De werkzaamheden in de wijngaard worden handmatig uitgevoerd, met grote zorg en aandacht.
De oogst van de druiven gebeurt met de hand, met selectie in de wijngaard van de trossen. De oogst begint begin september met de muscat a petits grains en eindigt eind van de maand met de druivensoort Clairette Blanche. Wat betreft de Ancestrale Spumanti op basis van moscato, na de zachte persing, wordt de most zeer langzaam bij lage temperatuur gefermenteerd en wordt halverwege het proces in flessen gedaan, zodat het daarna in de fles kan worden afgemaakt. De Crémant en de Clairette de Die worden daarentegen gemaakt met de Metodo Classico. De eerste fermentatie vindt plaats in staal en de tweede in de fles, met rijping op de gisten en finale dégorgement.
Domaine Achard-Vincent ligt in Sainte-Croix, tussen de Vercors en de Provence. Het is een kleine familieonderneming die al zes generaties lang wijngaarden cultiveert in dit prachtige gebied in het zuiden van Frankrijk. Het is ontstaan uit de fusie van Domaine Vincent, gelegen in Sainte-Croix, met de boerderij Achard, in Saillans, toen Claudie en Jean-Pierre trouwden, waardoor ook de gronden van hun respectieve families werden samengevoegd. Het is een wijnhuis met bijzondere kenmerken, trouw aan de traditie van de regio. Het is namelijk een wijnhuis dat zich uitsluitend richt op de productie van Spumanti, die worden gemaakt met Metodo Classico, Metodo Ancestrale en vooral gebruikmakend van de inheemse druivensoorten die historisch in de regio worden verbouwd.
Het landgoed beslaat een oppervlakte van 11 hectare en dankzij de hoogte geniet het van een koel klimaat, gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen, zelfs in de zomermaanden. De familie Achard-Vincent was een van de pioniers van de biologische landbouw, die vanaf het einde van de jaren '60 op het terrein werd geïntroduceerd. Vandaag de dag is het landgoed is biologisch gecertificeerd en sinds 2005 biodynamisch (Demeter). De bemesting van de gronden, wanneer nodig, gebeurt alleen met organische compost en de behandelingen worden alleen uitgevoerd met zwavel, koper en biodynamische preparaten, om de natuurlijke verdedigingen van de planten te stimuleren en te versterken. De interrijen worden in gras gehouden om de vitaliteit van de grond te stimuleren en de biodiversiteit in de wijngaard en meer in het algemeen in het ecosysteem te bevorderen. De werkzaamheden in de wijngaard worden handmatig uitgevoerd, met grote zorg en aandacht.
De oogst van de druiven gebeurt met de hand, met selectie in de wijngaard van de trossen. De oogst begint begin september met de muscat a petits grains en eindigt eind van de maand met de druivensoort Clairette Blanche. Wat betreft de Ancestrale Spumanti op basis van moscato, na de zachte persing, wordt de most zeer langzaam bij lage temperatuur gefermenteerd en wordt halverwege het proces in flessen gedaan, zodat het daarna in de fles kan worden afgemaakt. De Crémant en de Clairette de Die worden daarentegen gemaakt met de Metodo Classico. De eerste fermentatie vindt plaats in staal en de tweede in de fles, met rijping op de gisten en finale dégorgement.
