Aeblerov
De Deense producent Aeblerov is gespecialiseerd in het maken van heerlijke en authentieke cider, vervaardigd volgens een authentiek ambachtelijke benadering. Alles begon in 2011 in een kleine garage aan Limfjordsvej in Vanløse, waar de huidige eigenaar Morten Sylvest-Noer en zijn partner Christopher Melin hun activiteiten begonnen met een plastic vat van 30 liter voor de fermentaties. Destijds werkten de twee als obers terwijl ze voedingswetenschappen studeerden aan de Universiteit van Kopenhagen, dromend van het worden van wijnproducenten. Aangezien de klimatologische omstandigheden in Denemarken echter niet gunstig zijn voor de wijnbouw, maar uitzonderlijk voor de teelt van appels, besloten Morten en Christopher cider te produceren. Na de eerste kleine producties, brachten de partners in 2015 officieel hun eerste cider op de markt en vandaag de dag omvat de productie, die ongeveer 85.000 liter gefermenteerd product per jaar bedraagt, ook zure bieren en andere gefermenteerde fruitdranken.
Bij de productie van zijn cider en andere gefermenteerde fruitdranken werkt Aeblerov samen met lokale boeren die biologisch appels, peren, druiven, bessen en kweepeer telen. De fermentaties worden volledig overgelaten aan inheemse gisten en de producten behouden de natuurlijke bubbels die zich tijdens het fermentatieproces in de fles hebben ontwikkeld. Voor bepaalde producten, zoals de cider 'Rainbow Child', worden de ingrediënten ook in maceratie geplaatst met Solaris-druiven en vlierbloesem, om de complexiteit van de gefermenteerde drank te verrijken.
Volgens deze uitgangspunten maakt Aeblerov dranken met een funky spirit die verrassen door hun soepelheid en dynamiek, evenals door het subtiele en wijnachtige karakter dat ze ideaal maakt in combinatie met de Noordse keuken. Vanwege deze kwaliteiten kunnen de dranken van Aeblerov ook solo worden genoten als een zorgeloze aperitief.
De Deense producent Aeblerov is gespecialiseerd in het maken van heerlijke en authentieke cider, vervaardigd volgens een authentiek ambachtelijke benadering. Alles begon in 2011 in een kleine garage aan Limfjordsvej in Vanløse, waar de huidige eigenaar Morten Sylvest-Noer en zijn partner Christopher Melin hun activiteiten begonnen met een plastic vat van 30 liter voor de fermentaties. Destijds werkten de twee als obers terwijl ze voedingswetenschappen studeerden aan de Universiteit van Kopenhagen, dromend van het worden van wijnproducenten. Aangezien de klimatologische omstandigheden in Denemarken echter niet gunstig zijn voor de wijnbouw, maar uitzonderlijk voor de teelt van appels, besloten Morten en Christopher cider te produceren. Na de eerste kleine producties, brachten de partners in 2015 officieel hun eerste cider op de markt en vandaag de dag omvat de productie, die ongeveer 85.000 liter gefermenteerd product per jaar bedraagt, ook zure bieren en andere gefermenteerde fruitdranken.
Bij de productie van zijn cider en andere gefermenteerde fruitdranken werkt Aeblerov samen met lokale boeren die biologisch appels, peren, druiven, bessen en kweepeer telen. De fermentaties worden volledig overgelaten aan inheemse gisten en de producten behouden de natuurlijke bubbels die zich tijdens het fermentatieproces in de fles hebben ontwikkeld. Voor bepaalde producten, zoals de cider 'Rainbow Child', worden de ingrediënten ook in maceratie geplaatst met Solaris-druiven en vlierbloesem, om de complexiteit van de gefermenteerde drank te verrijken.
Volgens deze uitgangspunten maakt Aeblerov dranken met een funky spirit die verrassen door hun soepelheid en dynamiek, evenals door het subtiele en wijnachtige karakter dat ze ideaal maakt in combinatie met de Noordse keuken. Vanwege deze kwaliteiten kunnen de dranken van Aeblerov ook solo worden genoten als een zorgeloze aperitief.
