Agustì Torellò Mata
Agusti Torello Mata is een historische producent uit Catalonië, gespecialiseerd in de productie van waardevolle en gebalanceerde Cava, de benaming die gereserveerd is voor de meest bekende mousserende wijnen volgens de Methode Classico op het Iberisch schiereiland. Agusti Torello werd geboren in 1935 en op 18-jarige leeftijd opende hij zijn eerste laboratorium voor wijnanalyses, terwijl hij twee jaar later zijn eerste 500 flessen Cava produceerde, terwijl hij tegelijkertijd als wijnconsultant werkte voor belangrijke producenten in het gebied. Vandaag de dag wordt de wijnmakerij Agusti Torello Mata, gelegen in het gebied La Serra, beheerd door dezelfde oprichter, bijgestaan door zijn kinderen Alex, verantwoordelijk voor de wijnbouw en viticulturele aspecten, en Gemma, die zich bezighoudt met juridische en administratieve zaken.
De mousserende wijnmakerij Agusti Torello Mata heeft maar liefst 150 percelen, beheerd volgens gecertificeerde biologische normen. Deze heterogeniteit van wijngaarden maakt het mogelijk om basiswijnen met uiteenlopende kenmerken te produceren, elk met een eigen unieke identiteit. De geteelde druiven zijn de traditionele variëteiten voor de productie van Cava, namelijk Macabeo, de belangrijkste druivensoort in de cuvée van de wijnmakerij, Xarel-lo en Parellada, waaraan de inheemse rode druif Trepat wordt toegevoegd die wordt gebruikt voor de productie van Rosé. De percelen van Macabeo bevinden zich langs de kustlijn, op arme en grindachtige bodems, terwijl die van Xarel-lo zich in het centrale gebied van Penedés bevinden op klei-kalkachtige gronden. De percelen van Parellada en Trepat zijn daarentegen gelegen in het gebied van Mediona, tussen de 500 en 900 meter boven zeeniveau op bodems rijk aan zand en leisteen. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de nabijgelegen Middellandse Zee, terwijl het tegelijkertijd profiteert van de hoge hoogtes die grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht bepalen, essentieel voor de optimale rijping van de druiven. De oogsten worden met de hand uitgevoerd en alle fermentaties vinden plaats in stalen tanks met behulp van lokale gisten die elk jaar voor de oogst worden geselecteerd.
Het landgoed Agusti Torello Mata heeft een gemiddelde jaarlijkse productie van maar liefst 500.000 flessen Cava, waaraan ongeveer 150.000 exemplaren van stille wijnen worden toegevoegd, voor een export die meer dan 30 omvat.landen, verspreid over de hele wereld. De bodega kan bovendien de enige Cava aanbieden die is gemaakt van pure Macabeo-druiven die in vaten zijn gevinifieerd. De Reserva's vereisen rijping in de fles op de gisten van minimaal 24 maanden, terwijl de Gran Reserva's variëren van een minimum van 3 tot maar liefst 10 jaar.
Agusti Torello Mata is een historische producent uit Catalonië, gespecialiseerd in de productie van waardevolle en gebalanceerde Cava, de benaming die gereserveerd is voor de meest bekende mousserende wijnen volgens de Methode Classico op het Iberisch schiereiland. Agusti Torello werd geboren in 1935 en op 18-jarige leeftijd opende hij zijn eerste laboratorium voor wijnanalyses, terwijl hij twee jaar later zijn eerste 500 flessen Cava produceerde, terwijl hij tegelijkertijd als wijnconsultant werkte voor belangrijke producenten in het gebied. Vandaag de dag wordt de wijnmakerij Agusti Torello Mata, gelegen in het gebied La Serra, beheerd door dezelfde oprichter, bijgestaan door zijn kinderen Alex, verantwoordelijk voor de wijnbouw en viticulturele aspecten, en Gemma, die zich bezighoudt met juridische en administratieve zaken.
De mousserende wijnmakerij Agusti Torello Mata heeft maar liefst 150 percelen, beheerd volgens gecertificeerde biologische normen. Deze heterogeniteit van wijngaarden maakt het mogelijk om basiswijnen met uiteenlopende kenmerken te produceren, elk met een eigen unieke identiteit. De geteelde druiven zijn de traditionele variëteiten voor de productie van Cava, namelijk Macabeo, de belangrijkste druivensoort in de cuvée van de wijnmakerij, Xarel-lo en Parellada, waaraan de inheemse rode druif Trepat wordt toegevoegd die wordt gebruikt voor de productie van Rosé. De percelen van Macabeo bevinden zich langs de kustlijn, op arme en grindachtige bodems, terwijl die van Xarel-lo zich in het centrale gebied van Penedés bevinden op klei-kalkachtige gronden. De percelen van Parellada en Trepat zijn daarentegen gelegen in het gebied van Mediona, tussen de 500 en 900 meter boven zeeniveau op bodems rijk aan zand en leisteen. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de nabijgelegen Middellandse Zee, terwijl het tegelijkertijd profiteert van de hoge hoogtes die grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht bepalen, essentieel voor de optimale rijping van de druiven. De oogsten worden met de hand uitgevoerd en alle fermentaties vinden plaats in stalen tanks met behulp van lokale gisten die elk jaar voor de oogst worden geselecteerd.
Het landgoed Agusti Torello Mata heeft een gemiddelde jaarlijkse productie van maar liefst 500.000 flessen Cava, waaraan ongeveer 150.000 exemplaren van stille wijnen worden toegevoegd, voor een export die meer dan 30 omvat.landen, verspreid over de hele wereld. De bodega kan bovendien de enige Cava aanbieden die is gemaakt van pure Macabeo-druiven die in vaten zijn gevinifieerd. De Reserva's vereisen rijping in de fles op de gisten van minimaal 24 maanden, terwijl de Gran Reserva's variëren van een minimum van 3 tot maar liefst 10 jaar.
