An Cnoc
An Cnoc is een Schotse distilleerderij uit de Highlands, gespecialiseerd in uitstekende Single Malt. Het werd opgericht in 1894 door John Morrison in een van de belangrijkste regio's van het land voor de productie van Whisky. Het gebied is bijzonder geschikt door de aanwezigheid van puur water, een grote overvloed aan turf en uitgestrekte gerstplantages. De naam van de distilleerderij is afgeleid van de nabijgelegen bergachtige gebieden van de Black Hill, in het Gaelic Knockdhu. Naast een ongerepte natuurlijke omgeving heeft het behoud van de oudste tradities de distilleerderij in staat gesteld om de ambachtelijke praktijken die zorgvuldig als een waardevol bedrijfsbezit zijn doorgegeven, te behouden.
Binnen de distilleerderij staan vandaag de dag nog steeds de twee grote historische ketels, die altijd zijn gebruikt voor de productie van Single Malt, en die hebben bijgedragen aan het succes van An Cnoc. Dankzij hun afmetingen en hun platte basis leiden ze de dampen naar hun lange halzen, waardoor het mogelijk is om een Whisky van grote finesse, licht en bijzonder fruitig te produceren. Het gehele productieprocesis trouw gebleven aan de oorspronkelijke geest van John Morrison en de oorsprong van de distilleerderij. Na meer dan een eeuw is het oorspronkelijke gezicht van de distilleerderij het heden geworden. Ondanks het verstrijken van de tijd lijkt alles onveranderd te zijn gebleven binnen de muren van het bedrijf, tot voordeel van de liefhebbers die altijd houden van de klassieke stijl van de Single Malt.
De productiemethode van de Whisky An Cnoc is nooit veranderd, hoewel het bedrijf zeker niet heeft nagelaten om kleine veranderingen door te voeren die gericht zijn op het verbeteren van de kwaliteit en vooral het verminderen van de ecologische impact om de duurzaamheid te vergroten. De behandeling van het water zorgt ervoor dat er niets verspild wordt en ook de uitgeputte gisten van de ketel worden behandeld en gebruikt als mest voor de planten op het landgoed. Het creëren van moerassen heeft de biodiversiteit vergroot door insecten en vogels aan te trekken. De rijpingsfase vindt plaats met behulp van Amerikaanse en Spaanse eiken vaten, die eerder zijn gebruikt voor de rijping van Bourbon of de versterkte wijnen uit Andalusië van Jerez de la Frontera.
An Cnoc is een Schotse distilleerderij uit de Highlands, gespecialiseerd in uitstekende Single Malt. Het werd opgericht in 1894 door John Morrison in een van de belangrijkste regio's van het land voor de productie van Whisky. Het gebied is bijzonder geschikt door de aanwezigheid van puur water, een grote overvloed aan turf en uitgestrekte gerstplantages. De naam van de distilleerderij is afgeleid van de nabijgelegen bergachtige gebieden van de Black Hill, in het Gaelic Knockdhu. Naast een ongerepte natuurlijke omgeving heeft het behoud van de oudste tradities de distilleerderij in staat gesteld om de ambachtelijke praktijken die zorgvuldig als een waardevol bedrijfsbezit zijn doorgegeven, te behouden.
Binnen de distilleerderij staan vandaag de dag nog steeds de twee grote historische ketels, die altijd zijn gebruikt voor de productie van Single Malt, en die hebben bijgedragen aan het succes van An Cnoc. Dankzij hun afmetingen en hun platte basis leiden ze de dampen naar hun lange halzen, waardoor het mogelijk is om een Whisky van grote finesse, licht en bijzonder fruitig te produceren. Het gehele productieprocesis trouw gebleven aan de oorspronkelijke geest van John Morrison en de oorsprong van de distilleerderij. Na meer dan een eeuw is het oorspronkelijke gezicht van de distilleerderij het heden geworden. Ondanks het verstrijken van de tijd lijkt alles onveranderd te zijn gebleven binnen de muren van het bedrijf, tot voordeel van de liefhebbers die altijd houden van de klassieke stijl van de Single Malt.
De productiemethode van de Whisky An Cnoc is nooit veranderd, hoewel het bedrijf zeker niet heeft nagelaten om kleine veranderingen door te voeren die gericht zijn op het verbeteren van de kwaliteit en vooral het verminderen van de ecologische impact om de duurzaamheid te vergroten. De behandeling van het water zorgt ervoor dat er niets verspild wordt en ook de uitgeputte gisten van de ketel worden behandeld en gebruikt als mest voor de planten op het landgoed. Het creëren van moerassen heeft de biodiversiteit vergroot door insecten en vogels aan te trekken. De rijpingsfase vindt plaats met behulp van Amerikaanse en Spaanse eiken vaten, die eerder zijn gebruikt voor de rijping van Bourbon of de versterkte wijnen uit Andalusië van Jerez de la Frontera.
