Atavus
Atavus is een Spaanse wijnmakerij die al generaties lang bezig is met wijnbouw in het prachtige gebied van Priorat. Het eigendom is gelegen in het diepe heuvelachtige binnenland van Tarragona, in een van de meest interessante en bevoorrechte gebieden van het Iberisch schiereiland, dankzij bijzonder gunstige pedoclimatische omstandigheden. De oude oorsprong heeft het mogelijk gemaakt om waarden en teeltmethoden die door de tijd heen zijn geïnspireerd door het verleden, voort te zetten, met een savoir-faire dat als een echt bedrijfsvermogen is doorgegeven. Hoewel stevig verankerd in het heden en gericht op de toekomst, blijft de wijnmakerij kijken naar de ervaring van de traditie, die op een circulaire manier verbonden is met de nieuwe milieubewustzijn gebaseerd op de principes van duurzaamheid, respect en bescherming van de natuur. Om deze reden heeft Atavus het ambitieuze doel gesteld om de eerste volledig duurzame wijnmakerij in heel Priorat te zijn.
De filosofie is geïnspireerd op een terugkeer naar oude gewoonten, waarbij geprobeerd wordt om de nieuwe kennis op agronomisch gebied ten dienste te stellen van de ancestrale traditie en enologisch. Het landgoed ligt in Gratallops en beslaat in totaal 17 hectare, waarvan slechts 6 bestemd zijn voor de wijnstok, binnen een nog wild en biodivers milieu. De regio wordt doorkruist door de rivier Siurana, die zorgt voor de watervoorziening van het hele gebied. De gronden zijn arm en steenachtig, voornamelijk samengesteld uit schilfers leisteen die lokaal "licorella" worden genoemd. Het zijn ondiepe bodems die direct op het moedergesteente liggen, zeer geschikt voor een wijnbouw die gericht is op lage natuurlijke opbrengsten. Alleen in het laagste gebied, dichter bij de rivierbedding, zijn de gronden meer kleiachtig, met aanwezigheid van alluviale afzettingen van grind en kiezels.
De wijngaarden zijn voor het grootste deel aangeplant op terrassen die worden ondersteund door droge muren en worden geleid volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, zonder enig gebruik van chemicaliën. Binnen het landgoed zijn de historische variëteiten van de regio aangeplant, Garnacha zwart en wit, Cariñena, Pedro Ximenez, Macabeo, naast enkele internationale druiven die in de jaren '80 zijn geïntroduceerd, zoals Syrah en Cabernet Sauvignon. Op het land gebeuren de werkzaamheden handmatig, met de voortdurende poging om de wijnstok naar zijn natuurlijke vegetatieve en productieve evenwicht te brengen. Ook in de wijnmakerij worden zeer eenvoudige en altijd respectvolle protocollen voor de wijnproductie gebruikt, met als doel eerlijke en authentieke wijnen te produceren.
Atavus is een Spaanse wijnmakerij die al generaties lang bezig is met wijnbouw in het prachtige gebied van Priorat. Het eigendom is gelegen in het diepe heuvelachtige binnenland van Tarragona, in een van de meest interessante en bevoorrechte gebieden van het Iberisch schiereiland, dankzij bijzonder gunstige pedoclimatische omstandigheden. De oude oorsprong heeft het mogelijk gemaakt om waarden en teeltmethoden die door de tijd heen zijn geïnspireerd door het verleden, voort te zetten, met een savoir-faire dat als een echt bedrijfsvermogen is doorgegeven. Hoewel stevig verankerd in het heden en gericht op de toekomst, blijft de wijnmakerij kijken naar de ervaring van de traditie, die op een circulaire manier verbonden is met de nieuwe milieubewustzijn gebaseerd op de principes van duurzaamheid, respect en bescherming van de natuur. Om deze reden heeft Atavus het ambitieuze doel gesteld om de eerste volledig duurzame wijnmakerij in heel Priorat te zijn.
De filosofie is geïnspireerd op een terugkeer naar oude gewoonten, waarbij geprobeerd wordt om de nieuwe kennis op agronomisch gebied ten dienste te stellen van de ancestrale traditie en enologisch. Het landgoed ligt in Gratallops en beslaat in totaal 17 hectare, waarvan slechts 6 bestemd zijn voor de wijnstok, binnen een nog wild en biodivers milieu. De regio wordt doorkruist door de rivier Siurana, die zorgt voor de watervoorziening van het hele gebied. De gronden zijn arm en steenachtig, voornamelijk samengesteld uit schilfers leisteen die lokaal "licorella" worden genoemd. Het zijn ondiepe bodems die direct op het moedergesteente liggen, zeer geschikt voor een wijnbouw die gericht is op lage natuurlijke opbrengsten. Alleen in het laagste gebied, dichter bij de rivierbedding, zijn de gronden meer kleiachtig, met aanwezigheid van alluviale afzettingen van grind en kiezels.
De wijngaarden zijn voor het grootste deel aangeplant op terrassen die worden ondersteund door droge muren en worden geleid volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, zonder enig gebruik van chemicaliën. Binnen het landgoed zijn de historische variëteiten van de regio aangeplant, Garnacha zwart en wit, Cariñena, Pedro Ximenez, Macabeo, naast enkele internationale druiven die in de jaren '80 zijn geïntroduceerd, zoals Syrah en Cabernet Sauvignon. Op het land gebeuren de werkzaamheden handmatig, met de voortdurende poging om de wijnstok naar zijn natuurlijke vegetatieve en productieve evenwicht te brengen. Ook in de wijnmakerij worden zeer eenvoudige en altijd respectvolle protocollen voor de wijnproductie gebruikt, met als doel eerlijke en authentieke wijnen te produceren.
