Bajola d'Alice
“Op Ischia kan het”, kan een droom worden omgezet in een concrete realiteit. Dit is de slogan van Alice, de oprichter van Bajola d’Alice, een klein en jong bedrijf op het eiland Ischia. Alice Iacono, toneelactrice, heeft vanaf haar kindertijd tussen de rijen geleefd met de ambitie om op een dag wijnproducent te worden. Geboren in Riva del Garda, maar ischita in haar ziel, is zij de dochter van Francesco Iacono, autochtoon van het eiland en directeur van ONAV, en van Antonella Pani, een Florentijnse restaurateur. Sinds 2013 is de droom werkelijkheid geworden met de productie van het eerste kindje van het huis, een blend van mariene druiven van de oude traditie van het eiland. We bevinden ons in de plaats Forio, waar de zee, de vulkanische bodem en de terrassen, afgebakend door droge stenen muren, een betoverende plek schilderen. Bajola d’Alice is ook de samenvoeging van ecologische duurzaamheid, biodynamische methoden en respect voor de natuur, want de wijnmakerij gelooft dat deze aarde bewaard en beschermd moet worden als een van de meest waardevolle erfgoeden van ons schiereiland.Slechts met deze passie en gevoeligheid kan de ware en oprechte essentie van het Ischitaanse grondgebied ontstaan.
De wijnmakerij Bajola d’Alice verbouwt Viognier, Vermentino, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari en Sauvignon Blanc, variëteiten die niet echt lokaal zijn, maar die getuigen van die tijd waarin het eiland een ontmoetingspunt en handelscentrum was tussen het noorden en het zuiden. Dit verklaart waarom variëteiten van het uiterste noorden zoals Incrocio Manzoni samenleven met druiven die zijn ontstaan in het verre zuiden van Italië, zoals de Malvasia delle Lipari. De wijnstokken worden gekweekt met het klassieke Guyot-systeem op zandige en vulkanische bodems, verdeeld over terrassen die zijn afgebakend door muren van groene tufsteen, bekend als paraccine, die zich uitstrekken over iets minder dan een hectare. In de wijngaard is elke vorm van chemische en kunstmatige interventie verboden, en wordt er een puur biodynamische benadering gevolgd. In de wijnmakerij gaat men op dezelfde manier verder, de alcoholische fermentatie, die uitsluitend wordt uitgevoerd door inheemse gisten, wordt begeleid door een lange maceratie op de schillen. De vinificatiefase wordt uitgevoerdbinnenpalmenti, oude vaten van geglazuurd beton, die in het verleden werden gebruikt om regenwater op te vangen. Geen filtratie, klaring en toevoeging van sulfieten om de integriteit van de vrucht te behouden.
Slechts 3.000 flessen geproduceerd in één formaat: Bajola. Een orange wine die verandert en emotie oproept: de mediterrane adem van het zuiden, de zon van het eiland en de voorbeeldige passie van Alice. Bovendien komt de Bajola in een nieuwe verpakking die de naam draagt van de terracotta vaten waarin het wordt geproduceerd, de zogenaamde Tiani.
“Op Ischia kan het”, kan een droom worden omgezet in een concrete realiteit. Dit is de slogan van Alice, de oprichter van Bajola d’Alice, een klein en jong bedrijf op het eiland Ischia. Alice Iacono, toneelactrice, heeft vanaf haar kindertijd tussen de rijen geleefd met de ambitie om op een dag wijnproducent te worden. Geboren in Riva del Garda, maar ischita in haar ziel, is zij de dochter van Francesco Iacono, autochtoon van het eiland en directeur van ONAV, en van Antonella Pani, een Florentijnse restaurateur. Sinds 2013 is de droom werkelijkheid geworden met de productie van het eerste kindje van het huis, een blend van mariene druiven van de oude traditie van het eiland. We bevinden ons in de plaats Forio, waar de zee, de vulkanische bodem en de terrassen, afgebakend door droge stenen muren, een betoverende plek schilderen. Bajola d’Alice is ook de samenvoeging van ecologische duurzaamheid, biodynamische methoden en respect voor de natuur, want de wijnmakerij gelooft dat deze aarde bewaard en beschermd moet worden als een van de meest waardevolle erfgoeden van ons schiereiland.Slechts met deze passie en gevoeligheid kan de ware en oprechte essentie van het Ischitaanse grondgebied ontstaan.
De wijnmakerij Bajola d’Alice verbouwt Viognier, Vermentino, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari en Sauvignon Blanc, variëteiten die niet echt lokaal zijn, maar die getuigen van die tijd waarin het eiland een ontmoetingspunt en handelscentrum was tussen het noorden en het zuiden. Dit verklaart waarom variëteiten van het uiterste noorden zoals Incrocio Manzoni samenleven met druiven die zijn ontstaan in het verre zuiden van Italië, zoals de Malvasia delle Lipari. De wijnstokken worden gekweekt met het klassieke Guyot-systeem op zandige en vulkanische bodems, verdeeld over terrassen die zijn afgebakend door muren van groene tufsteen, bekend als paraccine, die zich uitstrekken over iets minder dan een hectare. In de wijngaard is elke vorm van chemische en kunstmatige interventie verboden, en wordt er een puur biodynamische benadering gevolgd. In de wijnmakerij gaat men op dezelfde manier verder, de alcoholische fermentatie, die uitsluitend wordt uitgevoerd door inheemse gisten, wordt begeleid door een lange maceratie op de schillen. De vinificatiefase wordt uitgevoerdbinnenpalmenti, oude vaten van geglazuurd beton, die in het verleden werden gebruikt om regenwater op te vangen. Geen filtratie, klaring en toevoeging van sulfieten om de integriteit van de vrucht te behouden.
Slechts 3.000 flessen geproduceerd in één formaat: Bajola. Een orange wine die verandert en emotie oproept: de mediterrane adem van het zuiden, de zon van het eiland en de voorbeeldige passie van Alice. Bovendien komt de Bajola in een nieuwe verpakking die de naam draagt van de terracotta vaten waarin het wordt geproduceerd, de zogenaamde Tiani.
