grandir”, dat vandaag de dag perfect wordt belichaamd door de drie zussen. Het landgoed wordt met grote zorg en respect voor het milieu beheerd. Het is geen toeval dat de wijngaarden van Maison Baron een van de eersten in de Champagne-regio zijn geweest die de Haute Valeur Environnementale-certificering hebben verkregen, die een duurzame landbouwpraktijk garandeert met bijzondere aandacht voor het behoud van de natuurlijke vruchtbaarheid en integriteit van de bodem, de kwaliteit van het water en de natuurlijke biodiversiteit van flora en fauna in de wijngaarden.groeien”, vandaag de dag perfect belichaamd door de drie zussen. Het landgoed wordt met grote zorg en respect voor het milieu beheerd. Het is geen toeval dat de wijngaarden van Maison Baron tot de eersten in de Champagne-regio behoorden die de Haute Valeur Environnementale-certificering hebben verkregen, wat hun inzet voor
duurzame landbouw garandeert, met bijzondere aandacht voor het behoud van de natuurlijke vruchtbaarheid en integriteit van de bodem, de waterkwaliteit en de natuurlijke biodiversiteit van flora en fauna in de wijngaard.
De wijngaard wordt verbouwd met de drie klassieke druivenrassen van de Champagne, Meunier, Pinot Noir en Chardonnay. De werkzaamheden tussen de rijen worden uitgevoerd met ploegen, ook met behulp van paarden, om bodemverdichting te voorkomen. De kwaliteit van de Champagne Baron begint namelijk in de wijngaard, dankzij druiven van buitengewone kwaliteit, handmatig geoogst op perfecte rijpheid. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst om alleen de eerste persing te extraheren die wordt gebruikt bij de bereiding van de cuvées. Elke cru, elke lieu-dit en elke wijngaard zijn apart gevinifieerd, zodat men kan rekenen op een oneindig palet aan vins clairs op het moment van het creëren van de assemblages. De fermentaties vinden plaats in roestvrijstalen tanks, in demi-muid of in barriques, afhankelijk van de druiven en de druivensoort, altijd met het doel om de beste kenmerken te benadrukken. Zo ontstaan Champagne die trouw zijn aan het terroir en beschikken over een grote expressieve puurheid.
grandir”, dat vandaag de dag perfect wordt belichaamd door de drie zussen. Het landgoed wordt met grote zorg en respect voor het milieu beheerd. Het is geen toeval dat de wijngaarden van Maison Baron een van de eersten in de Champagne-regio zijn geweest die de Haute Valeur Environnementale-certificering hebben verkregen, die een duurzame landbouwpraktijk garandeert met bijzondere aandacht voor het behoud van de natuurlijke vruchtbaarheid en integriteit van de bodem, de kwaliteit van het water en de natuurlijke biodiversiteit van flora en fauna in de wijngaarden.groeien”, vandaag de dag perfect belichaamd door de drie zussen. Het landgoed wordt met grote zorg en respect voor het milieu beheerd. Het is geen toeval dat de wijngaarden van Maison Baron tot de eersten in de Champagne-regio behoorden die de Haute Valeur Environnementale-certificering hebben verkregen, wat hun inzet voor
duurzame landbouw garandeert, met bijzondere aandacht voor het behoud van de natuurlijke vruchtbaarheid en integriteit van de bodem, de waterkwaliteit en de natuurlijke biodiversiteit van flora en fauna in de wijngaard.
De wijngaard wordt verbouwd met de drie klassieke druivenrassen van de Champagne, Meunier, Pinot Noir en Chardonnay. De werkzaamheden tussen de rijen worden uitgevoerd met ploegen, ook met behulp van paarden, om bodemverdichting te voorkomen. De kwaliteit van de Champagne Baron begint namelijk in de wijngaard, dankzij druiven van buitengewone kwaliteit, handmatig geoogst op perfecte rijpheid. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst om alleen de eerste persing te extraheren die wordt gebruikt bij de bereiding van de cuvées. Elke cru, elke lieu-dit en elke wijngaard zijn apart gevinifieerd, zodat men kan rekenen op een oneindig palet aan vins clairs op het moment van het creëren van de assemblages. De fermentaties vinden plaats in roestvrijstalen tanks, in demi-muid of in barriques, afhankelijk van de druiven en de druivensoort, altijd met het doel om de beste kenmerken te benadrukken. Zo ontstaan Champagne die trouw zijn aan het terroir en beschikken over een grote expressieve puurheid.
