Beaufort Amaury
Amaury Beaufort is een ondernemende en getalenteerde Franse wijnmaker die, geworteld in de prestigieuze mousserende traditie die door zijn aderen stroomt, een ambitieus wijnproject in Bourgondië is begonnen met als doel om mousserende wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren. Amaury vertegenwoordigt de laatste generatie van de champenoise realiteit André Beaufort, beroemd om de persoonlijkheid van zijn mousserende wijnen, die een icoon zijn geworden van de ambachtelijke Champagne. Het was in 2006 dat Amaury, de zoon van de huidige eigenaar Jacques Beaufort, zijn productie van mousserende wijnen in Cheney opende, een plaatsje net ten noorden van de stad Tonnere, niet ver van het beroemde Chablis-gebied.
Domaine Amaury Beaufort heeft iets meer dan 10 hectare wijngaarden, aangeplant op kimmeridgische bodems rijk aan klei en mariene fossielen, met een zuidelijke en zuidoostelijke blootstelling. De wijngaarden, deels zeer oud, zijn gewijd aan de traditionele Bourgondische druivensoorten Pinot Noir en Chardonnay, nobele variëteiten die ook de geschiedenis van de Champagne hebben geschreven. Volgend de productiefilosofie die altijd de familie Beaufort heeft gekenmerkt, leidt Amaury zijn wijngaarden met het grootste respect voor het milieu, door de principes van biologische landbouw toe te passen. Elke variëteit van elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd door spontane alcoholische fermentatie in oude Franse eiken vaten, met de interventie van alleen inheemse gisten. Eenmaal klaar, wordt de basis voor de mousserende wijn in de fles gedaan voor de tweede gisting volgens de Methode Classique, met minstens 12 maanden rijping sur lie voor de degorgement. Gedurende het gehele productieproces is het gebruik van sulfieten bovendien uitgesloten.
Uit deze oprechte basis ontstaan de ambachtelijke mousserende wijnen van Amaury Beaufort, schone en oprechte uitdrukkingen met een plezierig rustiek stijl die een traditionele, bijna ancestrale dimensie oproept. Het zijn intrigerende en charmante bubbels die met authenticiteit het verhaal van de terroir vertellen dat ze achter zich hebben, een Bourgondische terroir die knipoogt naar het niet ver verwijderde gebied
Amaury Beaufort is een ondernemende en getalenteerde Franse wijnmaker die, geworteld in de prestigieuze mousserende traditie die door zijn aderen stroomt, een ambitieus wijnproject in Bourgondië is begonnen met als doel om mousserende wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren. Amaury vertegenwoordigt de laatste generatie van de champenoise realiteit André Beaufort, beroemd om de persoonlijkheid van zijn mousserende wijnen, die een icoon zijn geworden van de ambachtelijke Champagne. Het was in 2006 dat Amaury, de zoon van de huidige eigenaar Jacques Beaufort, zijn productie van mousserende wijnen in Cheney opende, een plaatsje net ten noorden van de stad Tonnere, niet ver van het beroemde Chablis-gebied.
Domaine Amaury Beaufort heeft iets meer dan 10 hectare wijngaarden, aangeplant op kimmeridgische bodems rijk aan klei en mariene fossielen, met een zuidelijke en zuidoostelijke blootstelling. De wijngaarden, deels zeer oud, zijn gewijd aan de traditionele Bourgondische druivensoorten Pinot Noir en Chardonnay, nobele variëteiten die ook de geschiedenis van de Champagne hebben geschreven. Volgend de productiefilosofie die altijd de familie Beaufort heeft gekenmerkt, leidt Amaury zijn wijngaarden met het grootste respect voor het milieu, door de principes van biologische landbouw toe te passen. Elke variëteit van elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd door spontane alcoholische fermentatie in oude Franse eiken vaten, met de interventie van alleen inheemse gisten. Eenmaal klaar, wordt de basis voor de mousserende wijn in de fles gedaan voor de tweede gisting volgens de Methode Classique, met minstens 12 maanden rijping sur lie voor de degorgement. Gedurende het gehele productieproces is het gebruik van sulfieten bovendien uitgesloten.
Uit deze oprechte basis ontstaan de ambachtelijke mousserende wijnen van Amaury Beaufort, schone en oprechte uitdrukkingen met een plezierig rustiek stijl die een traditionele, bijna ancestrale dimensie oproept. Het zijn intrigerende en charmante bubbels die met authenticiteit het verhaal van de terroir vertellen dat ze achter zich hebben, een Bourgondische terroir die knipoogt naar het niet ver verwijderde gebied
