Boizel

wijnbouwbenadering gericht op minimale interventie, mogelijk gemaakt door de toepassing van rationele praktijken en operaties. Elke perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd bij gecontroleerde temperatuur in kleine containers, van roestvrij staal of eikenhout, zodat de chef de cave een breed en heterogeen assortiment van basiswijnen ter beschikking heeft. Over het algemeen ondergaan de wijnen van Boizel volledig de malolactische fermentatie, zodat ze hun kenmerken kunnen verzachten en verfijnen. De geproduceerde basiswijnen willen een trouwe expressie van de cru zijn waaruit ze voortkomen en worden gemengd in de zoektocht naar de perfecte combinatie van de respectieve kwaliteiten. Het proeven is een van de belangrijkste stappen voor de Maison, waarbij Florent en Lionel samenkomen met hun ouders Christophe en Evelyne om de ideale blend vast te stellen.

zogenaamde "Trésor Boizel" bevindt zich een zeldzame collectie Champagnes uit de 19e en 20e eeuw, inclusief exemplaren van het historische jaar 1834.

zogenaamde "Trésor Boizel" bevindt zich een zeldzame collectie Champagnes uit de 19e en 20e eeuw, inclusief exemplaren van het historische jaar 1834.