Bonnet-Ponson
de samenstelling van de bodems, met aanwezigheid van kalksteen, klei of kalk en zand. De meeste wijngaarden bevinden zich in de Premier Cru van Chamery, Vrigny en Coulommes-la-Montagne. In de lagere en zandige gebieden wordt Meunier verbouwd, wat zeer fruitige wijnen oplevert. In het hogere en kleiige gebied bevinden zich de wijngaarden van Pinot Noir, die zich uitdrukt met wijnen van goede structuur, diep en persistent. Naar de top van de heuvels, gekenmerkt door kalk-klei bodems, bevinden zich de percelen van Chardonnay, die wijnen van grote frisheid met bloemige geuren, citrusaroma's en witvleesfruit geven. Een deel van de Pinot Noir komt van 5 percelen gelegen in de Grand Cru van Verzenay, de wieg van de nobele blauwe druif.hoe verschillend de samenstelling van de bodems is, met aanwezigheid van kalksteen, klei of kalk en zand. De meeste wijngaarden bevinden zich in de Premier Cru van Chamery, Vrigny en Coulommes-la-Montagne. In de lagere en zandige gebieden wordt Meunier verbouwd, wat zeer fruitige wijnen oplevert. In het hogere en kleiige gebied bevinden zich de wijngaarden van Pinot Noir, die zich uitdrukt met wijnen van goede structuur, diep en persistent. Naar de top van de heuvels, gekenmerkt door kalk-klei bodems, bevinden zich de percelen van Chardonnay, die wijnen van grote frisheid met bloemige geuren, citrusaroma's en witvleesfruit geven. Een deel van de Pinot Noir komt van 5 percelen gelegen in de Grand Cru van Verzenay, de wieg van de nobele blauwe druif.zacht en vitaal te houden en de biodiversiteit te bevorderen. De wijnstokken vinden een natuurlijk evenwicht, waarbij ze minder druiven produceren maar van superieure kwaliteit. De vinificatie gebeurt op een zeer delicate manier, met zachte persingen, fermentaties uitgevoerd per perceel en gebruik van de zwaartekracht in elke fase, zodat de mosten niet worden gestrest. Voor de fermentaties worden houten vaten, roestvrijstalen tanks of beton gebruikt, afhankelijk van de kenmerken van de basiswijnen, zodat ze zich optimaal kunnen uitdrukken. Het oude savoir-faire is gebaseerd op lange rijpingen, die de Champagnes elegantie, complexiteit en levensduur geven.
de samenstelling van de bodems, met aanwezigheid van kalksteen, klei of kalk en zand. De meeste wijngaarden bevinden zich in de Premier Cru van Chamery, Vrigny en Coulommes-la-Montagne. In de lagere en zandige gebieden wordt Meunier verbouwd, wat zeer fruitige wijnen oplevert. In het hogere en kleiige gebied bevinden zich de wijngaarden van Pinot Noir, die zich uitdrukt met wijnen van goede structuur, diep en persistent. Naar de top van de heuvels, gekenmerkt door kalk-klei bodems, bevinden zich de percelen van Chardonnay, die wijnen van grote frisheid met bloemige geuren, citrusaroma's en witvleesfruit geven. Een deel van de Pinot Noir komt van 5 percelen gelegen in de Grand Cru van Verzenay, de wieg van de nobele blauwe druif.hoe verschillend de samenstelling van de bodems is, met aanwezigheid van kalksteen, klei of kalk en zand. De meeste wijngaarden bevinden zich in de Premier Cru van Chamery, Vrigny en Coulommes-la-Montagne. In de lagere en zandige gebieden wordt Meunier verbouwd, wat zeer fruitige wijnen oplevert. In het hogere en kleiige gebied bevinden zich de wijngaarden van Pinot Noir, die zich uitdrukt met wijnen van goede structuur, diep en persistent. Naar de top van de heuvels, gekenmerkt door kalk-klei bodems, bevinden zich de percelen van Chardonnay, die wijnen van grote frisheid met bloemige geuren, citrusaroma's en witvleesfruit geven. Een deel van de Pinot Noir komt van 5 percelen gelegen in de Grand Cru van Verzenay, de wieg van de nobele blauwe druif.zacht en vitaal te houden en de biodiversiteit te bevorderen. De wijnstokken vinden een natuurlijk evenwicht, waarbij ze minder druiven produceren maar van superieure kwaliteit. De vinificatie gebeurt op een zeer delicate manier, met zachte persingen, fermentaties uitgevoerd per perceel en gebruik van de zwaartekracht in elke fase, zodat de mosten niet worden gestrest. Voor de fermentaties worden houten vaten, roestvrijstalen tanks of beton gebruikt, afhankelijk van de kenmerken van de basiswijnen, zodat ze zich optimaal kunnen uitdrukken. Het oude savoir-faire is gebaseerd op lange rijpingen, die de Champagnes elegantie, complexiteit en levensduur geven.
De knowhow van een ambachtelijk huis