Bordelet Eric
Eric Bordelet is een echte ster uit Normandië, beschouwd door liefhebbers over de hele wereld als een van de beste ciderproducenten. Zijn productieavontuur begon in 1992, toen hij, dankzij de aanmoediging van zijn vriend Didier Dageneau, zijn glanzende carrière als sommelier opgaf om het oude familiebedrijf terug te winnen, waar sinds de 18e eeuw meer dan 100 verschillende appelvariëteiten werden geteeld. In een paar jaar tijd heeft Eric zich gevestigd als een van de meest briljante ciderproducenten, geproduceerd van zowel appels als peren.
Tegenwoordig beheert Eric Bordelet 23 hectare grond waarop 20 appelvariëteiten en meer dan 14 soorten peren worden geteeld. Alle historische en authentieke variëteiten en geen van deze is ontstaan uit moderne kruisingen. Ze zijn verdeeld volgens de historische classificatie van Normandië in: zoet, bitter en zuur. 1,5 hectare is gewijd aan oude variëteiten die bijna zijn verdwenen, met fruitbomen die 40 tot 50 jaar oud zijn. Het hele bezit wordt beheerd met biologische en biodynamische teelt, gecertificeerdsinds 1996. De oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd tussen september en december, met behulp van kleine kisten, waarbij bijzondere aandacht wordt besteed aan de rijpheid van elke individuele vrucht. In de kelder worden de vruchten geperst en de verkregen mosten, onderworpen aan lichte maceraties met de schillen, fermenteren in hout, beton of staal. Na een zeer lichte filtratie vindt de botteling nog plaats tijdens de fermentatiefase, die dus in de fles wordt afgerond. Elk exemplaar kan daarom verschillende suikerresiduen en lage hoeveelheden sulfiet bevatten, dat alleen in de laatste fase wordt toegevoegd.
De cider van Eric Bordolet, in zijn verschillende uitdrukkingen, wordt beschouwd als de nummer één ter wereld. Het zijn sprankelende dranken met een gematigd alcoholpercentage, fris en fruitig, soms gekenmerkt door een spontane en wilde smaak, andere keren eleganter. De drogere versies lenen zich voor interessante gastronomische combinaties, zoals vis, schaaldieren en verse of halfgerijpte kazen. In ieder geval is de bevrediging van de zintuigen gegarandeerd!
Eric Bordelet is een echte ster uit Normandië, beschouwd door liefhebbers over de hele wereld als een van de beste ciderproducenten. Zijn productieavontuur begon in 1992, toen hij, dankzij de aanmoediging van zijn vriend Didier Dageneau, zijn glanzende carrière als sommelier opgaf om het oude familiebedrijf terug te winnen, waar sinds de 18e eeuw meer dan 100 verschillende appelvariëteiten werden geteeld. In een paar jaar tijd heeft Eric zich gevestigd als een van de meest briljante ciderproducenten, geproduceerd van zowel appels als peren.
Tegenwoordig beheert Eric Bordelet 23 hectare grond waarop 20 appelvariëteiten en meer dan 14 soorten peren worden geteeld. Alle historische en authentieke variëteiten en geen van deze is ontstaan uit moderne kruisingen. Ze zijn verdeeld volgens de historische classificatie van Normandië in: zoet, bitter en zuur. 1,5 hectare is gewijd aan oude variëteiten die bijna zijn verdwenen, met fruitbomen die 40 tot 50 jaar oud zijn. Het hele bezit wordt beheerd met biologische en biodynamische teelt, gecertificeerdsinds 1996. De oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd tussen september en december, met behulp van kleine kisten, waarbij bijzondere aandacht wordt besteed aan de rijpheid van elke individuele vrucht. In de kelder worden de vruchten geperst en de verkregen mosten, onderworpen aan lichte maceraties met de schillen, fermenteren in hout, beton of staal. Na een zeer lichte filtratie vindt de botteling nog plaats tijdens de fermentatiefase, die dus in de fles wordt afgerond. Elk exemplaar kan daarom verschillende suikerresiduen en lage hoeveelheden sulfiet bevatten, dat alleen in de laatste fase wordt toegevoegd.
De cider van Eric Bordolet, in zijn verschillende uitdrukkingen, wordt beschouwd als de nummer één ter wereld. Het zijn sprankelende dranken met een gematigd alcoholpercentage, fris en fruitig, soms gekenmerkt door een spontane en wilde smaak, andere keren eleganter. De drogere versies lenen zich voor interessante gastronomische combinaties, zoals vis, schaaldieren en verse of halfgerijpte kazen. In ieder geval is de bevrediging van de zintuigen gegarandeerd!
