Briottet
Maison Briottet is een familiebedrijf, wereldwijd beroemd om de productie van Crème de Cassis de Dijon, andere fruitcrèmes en ambachtelijke likeuren van hoge kwaliteit. Opgericht in 1836, produceert Maison Briottet al zes generaties traditionele Franse producten, waarbij het een bedrijfsheritage koestert die is gebaseerd op de oude savoir-faire van de meester-licoristen van Dijon. Oorspronkelijk hield het bedrijf zich vooral bezig met de productie en commercialisering van wijnen. Pas in de vroege jaren '900, met de opkomst van de mode van de aperitief "blanc-cassis", besloot het Maison geleidelijk het wijnsegment te verlaten om al zijn aandacht te richten op de productie van de beroemde Crème de Cassis de Dijon, die nog steeds de kroonjuweel vormt van een assortiment dat ongeveer zestig verschillende soorten fruitcrèmes omvat.
De Crème de Cassis van Maison Briottet wordt nog steeds gemaakt volgens de oude ambachtelijke methoden, in het bedrijfsatelier dat zich in het hart van de stad Dijon bevindt. De basis van het succes is een zorgvuldige selectie van de beste cassisvruchten van de hoogwaardige variëteit "Noir de Bourgogne", die uitsluitend in de regio worden geoogst. Voor de inkoop van de grondstof werkt Briottet al ongeveer twintig jaar samen met de coöperatie van producenten Socofruit uit Beaune, die uitstekende, rijpe en aromatisch zeer rijke vruchten garandeert. Het productieproces is door de eeuwen heen onveranderd gebleven en volgt nog steeds de oude gebruiken, zodat de authentieke smaak van de echte Crème de Cassis kan worden aangeboden. Een aandacht voor kwaliteit die in 2018 werd beloond met de toekenning van de vermelding "Entreprise du Patrimoine Vivant", gereserveerd voor Franse bedrijven die zich onderscheiden door hun ambachtelijke uitmuntendheid.
De productie van Crème de Cassis begint met een strenge selectie van de beste vruchten, die ongeveer twee maanden worden gemacereerd in een hydro-alcoholische oplossing, om alle aroma's volledig en voorzichtig te extraheren. Vervolgens wordt het sap afgenomen en worden de vruchten geperst.vruchten om het tweede perssap te verkrijgen, dat wordt gefilterd en aan het eerste wordt toegevoegd om de uiteindelijke cassisinfusie te creëren. Vervolgens wordt er witte suiker toegevoegd en laat men de likeur rusten om een perfecte menging mogelijk te maken. Op dit punt is het sap klaar om gebotteld te worden. Het wordt aanbevolen om het onmiddellijk te gebruiken om de frisse fruitige geur ten volle te waarderen.
Maison Briottet is een familiebedrijf, wereldwijd beroemd om de productie van Crème de Cassis de Dijon, andere fruitcrèmes en ambachtelijke likeuren van hoge kwaliteit. Opgericht in 1836, produceert Maison Briottet al zes generaties traditionele Franse producten, waarbij het een bedrijfsheritage koestert die is gebaseerd op de oude savoir-faire van de meester-licoristen van Dijon. Oorspronkelijk hield het bedrijf zich vooral bezig met de productie en commercialisering van wijnen. Pas in de vroege jaren '900, met de opkomst van de mode van de aperitief "blanc-cassis", besloot het Maison geleidelijk het wijnsegment te verlaten om al zijn aandacht te richten op de productie van de beroemde Crème de Cassis de Dijon, die nog steeds de kroonjuweel vormt van een assortiment dat ongeveer zestig verschillende soorten fruitcrèmes omvat.
De Crème de Cassis van Maison Briottet wordt nog steeds gemaakt volgens de oude ambachtelijke methoden, in het bedrijfsatelier dat zich in het hart van de stad Dijon bevindt. De basis van het succes is een zorgvuldige selectie van de beste cassisvruchten van de hoogwaardige variëteit "Noir de Bourgogne", die uitsluitend in de regio worden geoogst. Voor de inkoop van de grondstof werkt Briottet al ongeveer twintig jaar samen met de coöperatie van producenten Socofruit uit Beaune, die uitstekende, rijpe en aromatisch zeer rijke vruchten garandeert. Het productieproces is door de eeuwen heen onveranderd gebleven en volgt nog steeds de oude gebruiken, zodat de authentieke smaak van de echte Crème de Cassis kan worden aangeboden. Een aandacht voor kwaliteit die in 2018 werd beloond met de toekenning van de vermelding "Entreprise du Patrimoine Vivant", gereserveerd voor Franse bedrijven die zich onderscheiden door hun ambachtelijke uitmuntendheid.
De productie van Crème de Cassis begint met een strenge selectie van de beste vruchten, die ongeveer twee maanden worden gemacereerd in een hydro-alcoholische oplossing, om alle aroma's volledig en voorzichtig te extraheren. Vervolgens wordt het sap afgenomen en worden de vruchten geperst.vruchten om het tweede perssap te verkrijgen, dat wordt gefilterd en aan het eerste wordt toegevoegd om de uiteindelijke cassisinfusie te creëren. Vervolgens wordt er witte suiker toegevoegd en laat men de likeur rusten om een perfecte menging mogelijk te maken. Op dit punt is het sap klaar om gebotteld te worden. Het wordt aanbevolen om het onmiddellijk te gebruiken om de frisse fruitige geur ten volle te waarderen.
