Brunelli - Le Chiuse di Sotto
De Podere Le Chiuse di Sotto is een magnifieke landgoed dat zich bevindt in het noordelijke deel van het gebied van de denominatie. De wijnmakerij is opgericht door Gianni Brunelli in 1987, toen hij de landbouwonderneming kocht waar zijn vader had gewerkt. Het eigendom strekt zich uit over vijf hectare waarvan slechts 2 beplant zijn met wijngaarden en de rest bestemd is voor olijfgaarden. Sommige oude wijngaarden zijn precies door de vader van Gianni geplant aan het einde van de jaren '40 en vertegenwoordigen zowel de historische herinnering van het landgoed, als een belangrijke generational en familiale band. De Podere is in de jaren '90 uitgebreid met de aankoop van Podernovone, dat een oppervlakte heeft van een tiental hectare en zich bevindt in het zuidoostelijke gebied van het ilcinese gebied. De nieuwe Podere bestaat uit vier verschillende wijngaarden Olmo, Oliva, Quercia en Gelso, allemaal beplant met Sangiovese, behalve een klein perceel van Merlot.
De heuvel van Montalcino vertegenwoordigt een terroir van keuze voor de Sangiovese. De bevoorrechte gronden, rijk aan galestro en alberese, de hoogte en het koele klimaat met aanzienlijke temperatuurverschillen, gemitigeerddoor de invloed van de zeebries, vormen een ideaal habitat voor de wijnstok. De wens om grote wijnen te produceren heeft Le Chiuse di Sotto ertoe gebracht de aandacht op de wijngaard te concentreren om druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen. Alle werkzaamheden op het land worden uitgevoerd op basis van de behoeften van elk afzonderlijk perceel, rekening houdend met de klimatologische omstandigheden van het jaar en zonder gestandaardiseerde regels toe te passen. De wijngaarden worden geleid met lage opbrengsten per hectare en de oogsten vinden alleen plaats wanneer de druiven de juiste rijpheid hebben bereikt. De oogst van de trossen is handmatig met een eerste selectie in de wijngaard en een tweede in de wijnmakerij op de sorteertafels, zodat alleen perfect gezonde druiven voor de vinificatie worden gebruikt.
De nieuwe wijnmakerij is in 2015 in Podernovone gerealiseerd, op een zeer eenvoudige manier, met vooral de functionaliteit, de lage ecologische en energetische impact van de constructie in gedachten, met gebruik van zonne-energie. Alle operaties worden uitgevoerd door middel van zwaartekracht, zonder gebruik van pompen om de druiven niet te beschadigen of de mosten te stressen. Voor de vinificaties worden roestvrijstalen tanks gebruiktmet fermentatietemperaturen die niet hoger zijn dan 26-27 °C en zeer delicate extracties, zodat er fijne en elegante tannines ontstaan. De rijpingen vinden plaats volgens traditie in Slavonische eiken vaten van 5 tot 30 hectoliter. De wijnen worden alleen gebotteld met een lichte filtratie.
De Podere Le Chiuse di Sotto is een magnifieke landgoed dat zich bevindt in het noordelijke deel van het gebied van de denominatie. De wijnmakerij is opgericht door Gianni Brunelli in 1987, toen hij de landbouwonderneming kocht waar zijn vader had gewerkt. Het eigendom strekt zich uit over vijf hectare waarvan slechts 2 beplant zijn met wijngaarden en de rest bestemd is voor olijfgaarden. Sommige oude wijngaarden zijn precies door de vader van Gianni geplant aan het einde van de jaren '40 en vertegenwoordigen zowel de historische herinnering van het landgoed, als een belangrijke generational en familiale band. De Podere is in de jaren '90 uitgebreid met de aankoop van Podernovone, dat een oppervlakte heeft van een tiental hectare en zich bevindt in het zuidoostelijke gebied van het ilcinese gebied. De nieuwe Podere bestaat uit vier verschillende wijngaarden Olmo, Oliva, Quercia en Gelso, allemaal beplant met Sangiovese, behalve een klein perceel van Merlot.
De heuvel van Montalcino vertegenwoordigt een terroir van keuze voor de Sangiovese. De bevoorrechte gronden, rijk aan galestro en alberese, de hoogte en het koele klimaat met aanzienlijke temperatuurverschillen, gemitigeerddoor de invloed van de zeebries, vormen een ideaal habitat voor de wijnstok. De wens om grote wijnen te produceren heeft Le Chiuse di Sotto ertoe gebracht de aandacht op de wijngaard te concentreren om druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen. Alle werkzaamheden op het land worden uitgevoerd op basis van de behoeften van elk afzonderlijk perceel, rekening houdend met de klimatologische omstandigheden van het jaar en zonder gestandaardiseerde regels toe te passen. De wijngaarden worden geleid met lage opbrengsten per hectare en de oogsten vinden alleen plaats wanneer de druiven de juiste rijpheid hebben bereikt. De oogst van de trossen is handmatig met een eerste selectie in de wijngaard en een tweede in de wijnmakerij op de sorteertafels, zodat alleen perfect gezonde druiven voor de vinificatie worden gebruikt.
De nieuwe wijnmakerij is in 2015 in Podernovone gerealiseerd, op een zeer eenvoudige manier, met vooral de functionaliteit, de lage ecologische en energetische impact van de constructie in gedachten, met gebruik van zonne-energie. Alle operaties worden uitgevoerd door middel van zwaartekracht, zonder gebruik van pompen om de druiven niet te beschadigen of de mosten te stressen. Voor de vinificaties worden roestvrijstalen tanks gebruiktmet fermentatietemperaturen die niet hoger zijn dan 26-27 °C en zeer delicate extracties, zodat er fijne en elegante tannines ontstaan. De rijpingen vinden plaats volgens traditie in Slavonische eiken vaten van 5 tot 30 hectoliter. De wijnen worden alleen gebotteld met een lichte filtratie.
