Ca' Boffenisio
Maria Adele Galanti richt haar Ca’ Boffenisio op in de heuvelachtige gemeente Borgo Priolo, in het diepe Oltrepò Pavese. Een beleerde vrouw met grote ambities, afkomstig uit Sicilië, heeft zich economisch gevormd in Florence, heeft veel gereisd en vier talen geleerd, om uiteindelijk verliefd te worden op dit kleine, afgelegen stukje land tussen de vele agrarische dorpen in de provincie Pavia. Sindsdien heeft Maria Adele geprobeerd haar oorspronkelijke land opnieuw te creëren, door haar rijen te kweken met het traditionele alberello-systeem, dat vaak in de zuidelijke regio's wordt gebruikt. Met haar grote elegantie en grenzeloze passie heeft ze haar wijnhuis opgericht op de kwaliteit die de Oltrepò grond kan uitdrukken via zijn vruchten, voortdurend op zoek naar manieren om uit de vastgestelde patronen te breken en zich te wagen aan nieuwe onbekende ruimtes, die zij op een originele manier zal interpreteren.
Ca’ Boffenisio vertegenwoordigt een klein stukje vreemde grond in Italië, vanuit een wijnperspectief, de belangrijkste druivensoorten die door de wijnmakerij worden verbouwd zijn Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Franc en Merlot. Het is duidelijk dat de resultaten die zullen worden behaald met dit type grond, gekenmerkt door een sterke aanwezigheid van kalk en klei, een volledig nieuwe versie zullen zijn in vergelijking met die van de neven aan de andere kant van de Alpen. Bovendien bevordert het lage menselijke impact regime de 'typificatie' van deze druiven, die leven omringd door ongerepte bossen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en, voor sommige etiketten, wordt gevolgd door een malolactische fermentatie in Franse eiken vaten. Zodra de juiste aromatische structuur is bereikt, gaan we verder met de verschillende eindassemblages.
De rode en witte wijnen van Ca’ Boffenisio vertonen allemaal duidelijke minerale tonen die typerend zijn voor de bodems waarop ze groeien. Borgo Priolo is een speciale plek, waar Maria Adele Galanti een klein panorama van Sicilië wilde recreëren, het was een onmiddellijke inspiratie, niet alleen vanwege de bijzondere neiging om edel druiven zoals Pinot Noir en verwanten te kweken, maar ook vanwege de buitengewone biodiversiteit waarin men kan
tegenkomen. Zij laat zelf bloemen en planten tussen haar rijen groeien omdat "de wijngaard geen salon kan zijn", maar de natuur moet zijn eigen ruimte hebben. De opzet van de wijnmakerij is juist het niet hebben van een opzet, waardoor consistentie en passie de meest vruchtbare weg aangeven om tussen de rijen te wandelen.Maria Adele Galanti richt haar Ca’ Boffenisio op in de heuvelachtige gemeente Borgo Priolo, in het diepe Oltrepò Pavese. Een beleerde vrouw met grote ambities, afkomstig uit Sicilië, heeft zich economisch gevormd in Florence, heeft veel gereisd en vier talen geleerd, om uiteindelijk verliefd te worden op dit kleine, afgelegen stukje land tussen de vele agrarische dorpen in de provincie Pavia. Sindsdien heeft Maria Adele geprobeerd haar oorspronkelijke land opnieuw te creëren, door haar rijen te kweken met het traditionele alberello-systeem, dat vaak in de zuidelijke regio's wordt gebruikt. Met haar grote elegantie en grenzeloze passie heeft ze haar wijnhuis opgericht op de kwaliteit die de Oltrepò grond kan uitdrukken via zijn vruchten, voortdurend op zoek naar manieren om uit de vastgestelde patronen te breken en zich te wagen aan nieuwe onbekende ruimtes, die zij op een originele manier zal interpreteren.
Ca’ Boffenisio vertegenwoordigt een klein stukje vreemde grond in Italië, vanuit een wijnperspectief, de belangrijkste druivensoorten die door de wijnmakerij worden verbouwd zijn Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Franc en Merlot. Het is duidelijk dat de resultaten die zullen worden behaald met dit type grond, gekenmerkt door een sterke aanwezigheid van kalk en klei, een volledig nieuwe versie zullen zijn in vergelijking met die van de neven aan de andere kant van de Alpen. Bovendien bevordert het lage menselijke impact regime de 'typificatie' van deze druiven, die leven omringd door ongerepte bossen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en, voor sommige etiketten, wordt gevolgd door een malolactische fermentatie in Franse eiken vaten. Zodra de juiste aromatische structuur is bereikt, gaan we verder met de verschillende eindassemblages.
De rode en witte wijnen van Ca’ Boffenisio vertonen allemaal duidelijke minerale tonen die typerend zijn voor de bodems waarop ze groeien. Borgo Priolo is een speciale plek, waar Maria Adele Galanti een klein panorama van Sicilië wilde recreëren, het was een onmiddellijke inspiratie, niet alleen vanwege de bijzondere neiging om edel druiven zoals Pinot Noir en verwanten te kweken, maar ook vanwege de buitengewone biodiversiteit waarin men kan
tegenkomen. Zij laat zelf bloemen en planten tussen haar rijen groeien omdat "de wijngaard geen salon kan zijn", maar de natuur moet zijn eigen ruimte hebben. De opzet van de wijnmakerij is juist het niet hebben van een opzet, waardoor consistentie en passie de meest vruchtbare weg aangeven om tussen de rijen te wandelen.