Calafè
De wijnmakerij Calafè, achter de prachtige stad Napels, in het binnenland van Campania, strekt zich uit over de bergachtige regio Irpinia, in de uitgestrekte provincie Avellino, die in het verleden werd geteisterd door verschrikkelijke seismische gebeurtenissen. Hier is de langverwachte droom van Benito Petrillo gerealiseerd, die jarenlang eigenaar is geweest van een zeer bekende boekhandel in het centrum van de provinciehoofdstad. De grote passie en de geduld die nodig zijn in de uitgeverij, de langetermijninvesteringen, zijn houdingen die, in alle opzichten, ook vruchtbare grond vinden in de wijnbouw. De evolutie die wordt bepaald door het verstrijken van de tijd, het geduldig verbeteren, de transformatie-eigenschappen die positief aansluiten bij de smaak van het publiek, de waarden van de boekenwereld wijken nauwelijks af van die welke nodig zijn om succesvol te zijn in de wijnwereld.
Calafè is dus een waardige vertegenwoordiger van het gebied, aangezien hij zelf een liefhebber is. Hij kocht ongeveer twee hectare grond in het hart van de bergen van Irpinia in 1999. De Greco di Tufo en de Aglianico, autochtone druivenrassen van deze regio, en dieontvangen de zo gewenste belangstelling in de afgelopen jaren, wortelen in grond die rijk is aan zwavel, tegen een zonnige heuvel, nabij Prata Principato Ultra. De wijnmakerij is klein van formaat en kan een minutieuze controle uitoefenen op de fasen van de wijnbereiding, met de focus op het behoud van het hoge kwaliteitsniveau. De druiven ondergaan de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, en brengen vervolgens een heel jaar op de fijne droesem. Tijdens deze periode ondergaan ze de malolactische fermentatie, die de sensorische eigenschappen verfijnt en verzacht.
De rode en witte wijnen van Calafè vinden hun oorsprong in de liefde voor de drie kleindochters van Benito, die besloot het acroniem van hun namen (Camilla, Laura en Federica) te gebruiken om zijn wijnmakerij een naam te geven. De Greco di Tufo vindt, dankzij deze wijnmaker, zijn beste expressie zowel in de klassieke versie, met de kenmerkende minerale aroma's geassocieerd met vuursteen en gecombineerd met citrusachtige en citrustonen, als in de versie "Ariavecchia", met zijn sterk zwavelachtigeDe wijnmakerij Calafè, achter de prachtige stad Napels, in het binnenland van Campania, strekt zich uit over de bergachtige regio Irpinia, in de uitgestrekte provincie Avellino, die in het verleden werd geteisterd door verschrikkelijke seismische gebeurtenissen. Hier is de langverwachte droom van Benito Petrillo gerealiseerd, die jarenlang eigenaar is geweest van een zeer bekende boekhandel in het centrum van de provinciehoofdstad. De grote passie en de geduld die nodig zijn in de uitgeverij, de langetermijninvesteringen, zijn houdingen die, in alle opzichten, ook vruchtbare grond vinden in de wijnbouw. De evolutie die wordt bepaald door het verstrijken van de tijd, het geduldig verbeteren, de transformatie-eigenschappen die positief aansluiten bij de smaak van het publiek, de waarden van de boekenwereld wijken nauwelijks af van die welke nodig zijn om succesvol te zijn in de wijnwereld.
Calafè is dus een waardige vertegenwoordiger van het gebied, aangezien hij zelf een liefhebber is. Hij kocht ongeveer twee hectare grond in het hart van de bergen van Irpinia in 1999. De Greco di Tufo en de Aglianico, autochtone druivenrassen van deze regio, en dieontvangen de zo gewenste belangstelling in de afgelopen jaren, wortelen in grond die rijk is aan zwavel, tegen een zonnige heuvel, nabij Prata Principato Ultra. De wijnmakerij is klein van formaat en kan een minutieuze controle uitoefenen op de fasen van de wijnbereiding, met de focus op het behoud van het hoge kwaliteitsniveau. De druiven ondergaan de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, en brengen vervolgens een heel jaar op de fijne droesem. Tijdens deze periode ondergaan ze de malolactische fermentatie, die de sensorische eigenschappen verfijnt en verzacht.
De rode en witte wijnen van Calafè vinden hun oorsprong in de liefde voor de drie kleindochters van Benito, die besloot het acroniem van hun namen (Camilla, Laura en Federica) te gebruiken om zijn wijnmakerij een naam te geven. De Greco di Tufo vindt, dankzij deze wijnmaker, zijn beste expressie zowel in de klassieke versie, met de kenmerkende minerale aroma's geassocieerd met vuursteen en gecombineerd met citrusachtige en citrustonen, als in de versie "Ariavecchia", met zijn sterk zwavelachtige