Can Maymó
Gelegen in de prachtige mediterrane omgeving van Ibiza, in de Balearen, wordt de wijnmakerij Can Maymò strikt familiaal geleid met de intentie om kwaliteitswijnen te produceren die het karakter van het gebied uitdrukken. De bodega werd in 1995 opgericht in het kleine dorpje Sant Mateu d’Albarca, in het noordelijke deel van het eiland. Antonio Acosta was de oprichter van de wijnmakerij en begon met het uitbreiden en moderniseren van de faciliteiten en het vernieuwen van de wijngaarden. Tot op de dag van vandaag zorgt Antonio persoonlijk voor elke fase van het productieproces, van de wijngaard tot de uiteindelijke fles.
De hectare wijngaarden die eigendom zijn van de wijnmakerij Can Maymò beslaan 7, verspreid over de gemeenten Sant Mateu d’Albarca, Monastrell, Santa Gertrudis en Sant Agnés. De rijen staan op klei-, kalk- en vruchtbare grond en profiteren van het typisch mediterrane klimaat van het eiland Ibiza, gekenmerkt door warme zomers en weinig neerslag. De stokken, voornamelijk geleid op een spalliera, worden met zorg met de hand gekweekt met speciale aandacht voor de gezondheid van de natuur. Monastrell, Tempranillo, Merlot en Syrah vormen de zwarte druivensoorten die worden gekweekt, terwijl de witte druiven worden vertegenwoordigd door de aromatische Moscatel en Malvasia “Grec”. In de wijnmakerij vinden de fermentaties plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, dezelfde soort wijncontainers waar de witte wijnen, de rosé en de Monastrell Tinto ‘Tradicion’ rijpen. De andere rode wijnen worden daarentegen in Amerikaanse en Europese eiken vaten gerijpt voor minstens 6 maanden voordat ze verder in de fles rusten. Bijzonder is ook de productietechniek van de Tinto ‘Tradicion’, die de maceratie van het most in fermentatie met tijm volgens een oude lokale gewoonte omvat.
getuigenis van een unieke traditionele praktijk.Gelegen in de prachtige mediterrane omgeving van Ibiza, in de Balearen, wordt de wijnmakerij Can Maymò strikt familiaal geleid met de intentie om kwaliteitswijnen te produceren die het karakter van het gebied uitdrukken. De bodega werd in 1995 opgericht in het kleine dorpje Sant Mateu d’Albarca, in het noordelijke deel van het eiland. Antonio Acosta was de oprichter van de wijnmakerij en begon met het uitbreiden en moderniseren van de faciliteiten en het vernieuwen van de wijngaarden. Tot op de dag van vandaag zorgt Antonio persoonlijk voor elke fase van het productieproces, van de wijngaard tot de uiteindelijke fles.
De hectare wijngaarden die eigendom zijn van de wijnmakerij Can Maymò beslaan 7, verspreid over de gemeenten Sant Mateu d’Albarca, Monastrell, Santa Gertrudis en Sant Agnés. De rijen staan op klei-, kalk- en vruchtbare grond en profiteren van het typisch mediterrane klimaat van het eiland Ibiza, gekenmerkt door warme zomers en weinig neerslag. De stokken, voornamelijk geleid op een spalliera, worden met zorg met de hand gekweekt met speciale aandacht voor de gezondheid van de natuur. Monastrell, Tempranillo, Merlot en Syrah vormen de zwarte druivensoorten die worden gekweekt, terwijl de witte druiven worden vertegenwoordigd door de aromatische Moscatel en Malvasia “Grec”. In de wijnmakerij vinden de fermentaties plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, dezelfde soort wijncontainers waar de witte wijnen, de rosé en de Monastrell Tinto ‘Tradicion’ rijpen. De andere rode wijnen worden daarentegen in Amerikaanse en Europese eiken vaten gerijpt voor minstens 6 maanden voordat ze verder in de fles rusten. Bijzonder is ook de productietechniek van de Tinto ‘Tradicion’, die de maceratie van het most in fermentatie met tijm volgens een oude lokale gewoonte omvat.
getuigenis van een unieke traditionele praktijk.