Cantina Sannas
In het hart van de Barbagia, in Mamoiada, werd in 2016 Cantina Sannas opgericht, een jonge en ondernemende realiteit die snel een belangrijke plaats veroverd in het Sardijnse en nationale wijnlandschap. De oprichter is Piergraziano Sanna, die na jaren weg van het platteland besluit zijn leven te veranderen en zich volledig aan wijn te wijden. Hij koopt een hectare wijngaard en een klein huis in het historische centrum van het dorp, en begint een pad dat diep verbonden is met het gebied, de natuur en de Sardijnse cultuur. Mamoiada, gelegen op ongeveer 650-700 meter boven zeeniveau, valt op door zijn unieke kenmerken: hoogte, klimaat en granietachtige bodems geven de druiven een uitzonderlijke kwaliteit, waardoor het de ideale grond wordt voor de teelt van Cannonau en, in mindere mate, de zeldzame Granazza, een autochtone witte druif. In deze context presenteert Cantina Sannas zich als een ambachtelijk en identiteitsproject, dat de boeren tradities waardeert door middel van een persoonlijke en creatieve benadering, en een stem geeft aan een diep en authentiek Sardinië.
Het werk in de wijngaard en in de kelder volgt een ambachtelijke en respectvolle filosofie: geen chemische behandeling, zelfs geen koper of zwavel, en alle handelingen worden handmatig uitgevoerd, van snoeien tot oogsten. De oude alberello-systemen coëxisteren met de nieuwe wijngaarden die op dezelfde traditionele manier zijn gekweekt, terwijl de granietachtige bodem, kruimelig en rijk aan stenen, de wijnen frisheid en mineraliteit geeft. Tijdens de wijnbereiding combineert Piergraziano oude en experimentele technieken: de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten in grote plastic vaten, met frequente handmatige remontage met een kastanjestok. De wijnen blijven enkele dagen in contact met de schillen voordat ze worden geperst, wat gebeurt met een verticale hydraulische pers op 80 bar. De overgangen worden tot een minimum beperkt, de rijping vindt plaats in gebruikte houten vaten, en er wordt een minimale hoeveelheid sulfiet alleen bij het bottelen gebruikt. Het resultaat zijn pure, ambachtelijke wijnen, intens territoriaal, die de oprechtheid van de agrarische handeling en de diepte van de terroir van Mamoiada weerspiegelen.
De etiketten geproduceerd door Cantina Sannas zijn ware vloeibare verhalen. Piergraziano Sanna valt op door een ambachtelijke en spontane stijl, die de voorkeur geeft aan ongefilterde wijnen, zonder opdringerig hout, dynamisch en diep expressief. Met authenticiteit en moed neemt Cantina Sannas een volwaardige plaats in tussen de meest interessante realiteiten van het nieuwe Italiaanse wijnambacht.
In het hart van de Barbagia, in Mamoiada, werd in 2016 Cantina Sannas opgericht, een jonge en ondernemende realiteit die snel een belangrijke plaats veroverd in het Sardijnse en nationale wijnlandschap. De oprichter is Piergraziano Sanna, die na jaren weg van het platteland besluit zijn leven te veranderen en zich volledig aan wijn te wijden. Hij koopt een hectare wijngaard en een klein huis in het historische centrum van het dorp, en begint een pad dat diep verbonden is met het gebied, de natuur en de Sardijnse cultuur. Mamoiada, gelegen op ongeveer 650-700 meter boven zeeniveau, valt op door zijn unieke kenmerken: hoogte, klimaat en granietachtige bodems geven de druiven een uitzonderlijke kwaliteit, waardoor het de ideale grond wordt voor de teelt van Cannonau en, in mindere mate, de zeldzame Granazza, een autochtone witte druif. In deze context presenteert Cantina Sannas zich als een ambachtelijk en identiteitsproject, dat de boeren tradities waardeert door middel van een persoonlijke en creatieve benadering, en een stem geeft aan een diep en authentiek Sardinië.
Het werk in de wijngaard en in de kelder volgt een ambachtelijke en respectvolle filosofie: geen chemische behandeling, zelfs geen koper of zwavel, en alle handelingen worden handmatig uitgevoerd, van snoeien tot oogsten. De oude alberello-systemen coëxisteren met de nieuwe wijngaarden die op dezelfde traditionele manier zijn gekweekt, terwijl de granietachtige bodem, kruimelig en rijk aan stenen, de wijnen frisheid en mineraliteit geeft. Tijdens de wijnbereiding combineert Piergraziano oude en experimentele technieken: de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten in grote plastic vaten, met frequente handmatige remontage met een kastanjestok. De wijnen blijven enkele dagen in contact met de schillen voordat ze worden geperst, wat gebeurt met een verticale hydraulische pers op 80 bar. De overgangen worden tot een minimum beperkt, de rijping vindt plaats in gebruikte houten vaten, en er wordt een minimale hoeveelheid sulfiet alleen bij het bottelen gebruikt. Het resultaat zijn pure, ambachtelijke wijnen, intens territoriaal, die de oprechtheid van de agrarische handeling en de diepte van de terroir van Mamoiada weerspiegelen.
De etiketten geproduceerd door Cantina Sannas zijn ware vloeibare verhalen. Piergraziano Sanna valt op door een ambachtelijke en spontane stijl, die de voorkeur geeft aan ongefilterde wijnen, zonder opdringerig hout, dynamisch en diep expressief. Met authenticiteit en moed neemt Cantina Sannas een volwaardige plaats in tussen de meest interessante realiteiten van het nieuwe Italiaanse wijnambacht.
