Castel del Lupo
Castel del Lupo is een oude wijnmakerij in de Oltrepò Pavese, een gebied dat bijzonder geschikt is voor de wijnbouw. Het bestaan ervan is gedocumenteerd in de historische cartografie al in 1301, maar de wijnmakerij wordt zelfs teruggevoerd tot de Romeinse tijd, zoals blijkt uit de toponiem "vicus luporum" dat in oude documenten voorkomt. In 1974 werd de wijnmakerij gekocht door Giovanni Doglio, die meer dan 40 jaar ervaring heeft in de wijnsector. Samen met Giovanni werken twee gerenommeerde oenologen, Alberto Marini en Daniele Zangelmi, de jonge wijnmaker Paolo Ceserini en Nicola Olareanu, verantwoordelijk voor het beheer van de wijngaard.
Op 300 meter boven zeeniveau, op een kalkhoudende kleigrond, bevinden zich 100 hectare wijngaard. Wijnmakerij Castel del Lupo heeft besloten om het biologische regime aan te nemen, overtuigd dat de kwaliteit van de geproduceerde wijn niet kan worden losgekoppeld van het respect voor het milieu. Dit resulteert ook in een zorgvuldige behandeling tijdens alle fasen van de wijnbereiding en rijping. De druiven in de wijnmakerij ondergaan een zachte persing en een langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur.gecontroleerd, terwijl het gebruik van sulfieten drastisch is verminderd. Op deze manier is Castel del Lupo in staat om uitstekende wijnen aan het licht te brengen, met een sterke territoriale identiteit en rijk aan aroma's.
Castel del Lupo is een oude wijnmakerij in de Oltrepò Pavese, een gebied dat bijzonder geschikt is voor de wijnbouw. Het bestaan ervan is gedocumenteerd in de historische cartografie al in 1301, maar de wijnmakerij wordt zelfs teruggevoerd tot de Romeinse tijd, zoals blijkt uit de toponiem "vicus luporum" dat in oude documenten voorkomt. In 1974 werd de wijnmakerij gekocht door Giovanni Doglio, die meer dan 40 jaar ervaring heeft in de wijnsector. Samen met Giovanni werken twee gerenommeerde oenologen, Alberto Marini en Daniele Zangelmi, de jonge wijnmaker Paolo Ceserini en Nicola Olareanu, verantwoordelijk voor het beheer van de wijngaard.
Op 300 meter boven zeeniveau, op een kalkhoudende kleigrond, bevinden zich 100 hectare wijngaard. Wijnmakerij Castel del Lupo heeft besloten om het biologische regime aan te nemen, overtuigd dat de kwaliteit van de geproduceerde wijn niet kan worden losgekoppeld van het respect voor het milieu. Dit resulteert ook in een zorgvuldige behandeling tijdens alle fasen van de wijnbereiding en rijping. De druiven in de wijnmakerij ondergaan een zachte persing en een langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur.gecontroleerd, terwijl het gebruik van sulfieten drastisch is verminderd. Op deze manier is Castel del Lupo in staat om uitstekende wijnen aan het licht te brengen, met een sterke territoriale identiteit en rijk aan aroma's.
