Castelle
De wijnmakerij Castelle is een Campaniaanse wijnproducent die zich in Castelvenere bevindt, in het hart van Sannio Beneventano. Het huidige project voor kwalitatieve en territoriale heropleving werd in 1992 ingeluid door de vooruitstrevende geest van de broers Assini, Mariano en Raffaele, maar de wijnmakerij heeft een veel oudere geschiedenis. Het was hun overgrootvader, Antonio Assini, die van de Kerk, eenmaal de eenheid van Italië gerealiseerd, de gronden ontving waar het bedrijf momenteel is gevestigd. Drie generaties later leiden Mariano en Raffaele de touwtjes van deze diep traditionele realiteit, geïnspireerd door een innovatieve en moderne geest, die in wezen gericht is op een substantieel herontwerp van de wijnmakerij. Eerst door de wijnproductieprocessen naar een hoger kwaliteitsniveau te tillen, en vervolgens vanaf het begin een gezellige en smaakvolle proeverijruimte in te voeren, waar men naast het proeven van de huiswijnen ook typische gerechten uit de Sannita-traditie kan proeven. Vandaag de dag zijn er 7 hectare wijngaarden en, waar vroeger empirische landbouw werd bedreven die volledig losstond van het gebied, is er
verspreid een gerichte en zo min mogelijk ingrijpende agronomische praktijk. In Castelvenere, een klein dorpje in de Valle Telesina, in Beneventano, verliest het uitzicht zich tussen de olijfbomen en citroenbomen, maar het is niet moeilijk te begrijpen dat de wijnbouw een centrale en dominante rol speelt in dit stuk Campaniaanse binnenland. Een suggestief landschap voor de mens en bijzonder vruchtbaar voor lokale variëteiten zoals Falanghina, Fiano en Aglianico, die perfect groeien op kalk- en kleigronden op een hoogte van 300 meter. Lage milieubelasting, vermindering van gewasbeschermingsmiddelen, minimale doses kopersulfaat en zwavel, eliminatie van pesticiden en herbiciden: de agronomische aanpak van Castelle richt zich in alle richtingen op milieuduurzaamheid. Bovendien is er een langdurig proces gaande dat zowel de wijngaard als de wijnmakerij naar biologische teelt zal leiden, in afwachting van certificering. Zonnepanelen worden gebruikt voor de productie van warm water dat wordt gebruikt in de wijnproductiefases, waardoor het gebruik van de thermische ketel met 60% wordt verminderd en met de thermische isolatie van de installaties worden onnodige warmteverspreiding. Wat het meest opvalt aan de wijnmakerij Castelle is het vermogen om de typische en unieke kenmerken van de verschillende productiegebieden te waarderen, door dezelfde druif in meerdere versies te presenteren, zodat de eindconsument de geologische en microklimatische verschillen kan proeven die de Beneventano zo veelzijdig en gevarieerd maken. Twee broers ondergedompeld in een prachtig wijngebied, de ziel van wijnmakerij Castelle.De wijnmakerij Castelle is een Campaniaanse wijnproducent die zich in Castelvenere bevindt, in het hart van Sannio Beneventano. Het huidige project voor kwalitatieve en territoriale heropleving werd in 1992 ingeluid door de vooruitstrevende geest van de broers Assini, Mariano en Raffaele, maar de wijnmakerij heeft een veel oudere geschiedenis. Het was hun overgrootvader, Antonio Assini, die van de Kerk, eenmaal de eenheid van Italië gerealiseerd, de gronden ontving waar het bedrijf momenteel is gevestigd. Drie generaties later leiden Mariano en Raffaele de touwtjes van deze diep traditionele realiteit, geïnspireerd door een innovatieve en moderne geest, die in wezen gericht is op een substantieel herontwerp van de wijnmakerij. Eerst door de wijnproductieprocessen naar een hoger kwaliteitsniveau te tillen, en vervolgens vanaf het begin een gezellige en smaakvolle proeverijruimte in te voeren, waar men naast het proeven van de huiswijnen ook typische gerechten uit de Sannita-traditie kan proeven. Vandaag de dag zijn er 7 hectare wijngaarden en, waar vroeger empirische landbouw werd bedreven die volledig losstond van het gebied, is er
verspreid een gerichte en zo min mogelijk ingrijpende agronomische praktijk. In Castelvenere, een klein dorpje in de Valle Telesina, in Beneventano, verliest het uitzicht zich tussen de olijfbomen en citroenbomen, maar het is niet moeilijk te begrijpen dat de wijnbouw een centrale en dominante rol speelt in dit stuk Campaniaanse binnenland. Een suggestief landschap voor de mens en bijzonder vruchtbaar voor lokale variëteiten zoals Falanghina, Fiano en Aglianico, die perfect groeien op kalk- en kleigronden op een hoogte van 300 meter. Lage milieubelasting, vermindering van gewasbeschermingsmiddelen, minimale doses kopersulfaat en zwavel, eliminatie van pesticiden en herbiciden: de agronomische aanpak van Castelle richt zich in alle richtingen op milieuduurzaamheid. Bovendien is er een langdurig proces gaande dat zowel de wijngaard als de wijnmakerij naar biologische teelt zal leiden, in afwachting van certificering. Zonnepanelen worden gebruikt voor de productie van warm water dat wordt gebruikt in de wijnproductiefases, waardoor het gebruik van de thermische ketel met 60% wordt verminderd en met de thermische isolatie van de installaties worden onnodige warmteverspreiding. Wat het meest opvalt aan de wijnmakerij Castelle is het vermogen om de typische en unieke kenmerken van de verschillende productiegebieden te waarderen, door dezelfde druif in meerdere versies te presenteren, zodat de eindconsument de geologische en microklimatische verschillen kan proeven die de Beneventano zo veelzijdig en gevarieerd maken. Twee broers ondergedompeld in een prachtig wijngebied, de ziel van wijnmakerij Castelle.