Cathiard Sylvain
Domaine Sylvain Cathiard et Fils is een parel onder de wijnhuizen van de Côte de Nuits, die rustig schittert in het prestigieuze dorp Vosne-Romanée. Het wijnavontuur van de familie begon in 1930, toen de grootvader van Sylvaine vanuit Savoie naar Bourgogne verhuisde op zoek naar geluk en werk vond bij Domaine de la Romanée Conti en Lamarche. Door enkele wijngaarden te kopen, begon hij druiven te leveren aan enkele lokale producenten. Zijn zoon André leidde het bedrijf van 1969 tot 1985, begon een deel van de oogsten zelf te bottelen en werd steeds meer bijgestaan door zijn zoon. Op een gegeven moment besloot Sylvain zich los te maken van de familietaken om zijn eigen kleine wijnmakerij te beginnen, terwijl hij tegelijkertijd betrokken was bij de wijngaarden van Thomas Moillard. De pensionering van zijn vader in 1995 bracht hem ertoe de familiebezittingen te verhuren, totdat, na de sluiting van Moillard, Sylvain in 2005 terugkeerde naar huis om persoonlijk het Domaine te leiden. In de laatste jaren van dat decennium werd hij bijgestaan door zijn zoon Sebastien, die leerdehet vak in Chabils, in Bordeaux bij Chateau Smith-Haut Lafitte en in Nieuw-Zeeland voordat hij in 2011 persoonlijk een hele oogst beheerde en zijn plaats aan het hoofd van het Domaine innam.
Domaine Sylvain Cathiard et Fils beslaat tegenwoordig ongeveer 5 hectare verdeeld over verschillende percelen, voornamelijk geconcentreerd in Vosne-Romanée, waar het de Grand Cru Romanée-Saint-Vivant en de aangrenzende 1er Cru Les Suchots vinifieert. Andere prestigieuze eigendommen in het dorp zijn de 1er Cru Aux Malconsorts, grenzend aan het westen met La Tache; Aux Reignots, het noordelijke deel van niets minder dan La Romanée, en Orveaux, een strook ten noorden van de Echezeaux en aan de rand van de gelijknamige combe. Twee andere kleine percelen bevinden zich in Nuits-Saint-Georges. De wijnstokken variëren in leeftijd van 10 tot 65 jaar voor de Saint-Vivants: ze worden geteeld op bodems die voornamelijk worden gekenmerkt door de kenmerkende oude kalksteenplaat van de Côte, bedekt met een dunne laag, en soms praktisch afwezig, van kleisamenstelling. De druiven worden meticuleus en uitsluitend met de hand verzorgd, volgens praktijkenvan gerichte strijd en ingrijpen met de minste impact mogelijk.
De vinificatie bij Domaine Sylvain Cathiard et Fils volgt even eenvoudige als traditionele regels. Er wordt gewerkt met 100% ontsteelde trossen, na een strenge controle aan de sorteertafel. De fermentaties worden uitgevoerd door inheemse gisten en de rijpingen vinden plaats in hout: ongeveer 50% nieuw voor de Villages-labels, ongeveer 75% voor de Premier Crus en volledig nieuw voor de Grand Cru. Er zijn geen filtraties voorzien bij het bottelen. De wijnen drukken een uitzonderlijke puurheid en een uitzonderlijk terroir uit.
Domaine Sylvain Cathiard et Fils is een parel onder de wijnhuizen van de Côte de Nuits, die rustig schittert in het prestigieuze dorp Vosne-Romanée. Het wijnavontuur van de familie begon in 1930, toen de grootvader van Sylvaine vanuit Savoie naar Bourgogne verhuisde op zoek naar geluk en werk vond bij Domaine de la Romanée Conti en Lamarche. Door enkele wijngaarden te kopen, begon hij druiven te leveren aan enkele lokale producenten. Zijn zoon André leidde het bedrijf van 1969 tot 1985, begon een deel van de oogsten zelf te bottelen en werd steeds meer bijgestaan door zijn zoon. Op een gegeven moment besloot Sylvain zich los te maken van de familietaken om zijn eigen kleine wijnmakerij te beginnen, terwijl hij tegelijkertijd betrokken was bij de wijngaarden van Thomas Moillard. De pensionering van zijn vader in 1995 bracht hem ertoe de familiebezittingen te verhuren, totdat, na de sluiting van Moillard, Sylvain in 2005 terugkeerde naar huis om persoonlijk het Domaine te leiden. In de laatste jaren van dat decennium werd hij bijgestaan door zijn zoon Sebastien, die leerdehet vak in Chabils, in Bordeaux bij Chateau Smith-Haut Lafitte en in Nieuw-Zeeland voordat hij in 2011 persoonlijk een hele oogst beheerde en zijn plaats aan het hoofd van het Domaine innam.
Domaine Sylvain Cathiard et Fils beslaat tegenwoordig ongeveer 5 hectare verdeeld over verschillende percelen, voornamelijk geconcentreerd in Vosne-Romanée, waar het de Grand Cru Romanée-Saint-Vivant en de aangrenzende 1er Cru Les Suchots vinifieert. Andere prestigieuze eigendommen in het dorp zijn de 1er Cru Aux Malconsorts, grenzend aan het westen met La Tache; Aux Reignots, het noordelijke deel van niets minder dan La Romanée, en Orveaux, een strook ten noorden van de Echezeaux en aan de rand van de gelijknamige combe. Twee andere kleine percelen bevinden zich in Nuits-Saint-Georges. De wijnstokken variëren in leeftijd van 10 tot 65 jaar voor de Saint-Vivants: ze worden geteeld op bodems die voornamelijk worden gekenmerkt door de kenmerkende oude kalksteenplaat van de Côte, bedekt met een dunne laag, en soms praktisch afwezig, van kleisamenstelling. De druiven worden meticuleus en uitsluitend met de hand verzorgd, volgens praktijkenvan gerichte strijd en ingrijpen met de minste impact mogelijk.
De vinificatie bij Domaine Sylvain Cathiard et Fils volgt even eenvoudige als traditionele regels. Er wordt gewerkt met 100% ontsteelde trossen, na een strenge controle aan de sorteertafel. De fermentaties worden uitgevoerd door inheemse gisten en de rijpingen vinden plaats in hout: ongeveer 50% nieuw voor de Villages-labels, ongeveer 75% voor de Premier Crus en volledig nieuw voor de Grand Cru. Er zijn geen filtraties voorzien bij het bottelen. De wijnen drukken een uitzonderlijke puurheid en een uitzonderlijk terroir uit.
