Cefalicchio
De geschiedenis van de wijnmakerij Cefalicchio is nauw verweven met de geschiedenis van de familie Rossi, een familie die oorspronkelijk notaris en advocaten was en in 1870 het eigendom in Canosa di Puglia kocht en langzaam de 80 hectare amandelboomgaard transformeerde in wijngaarden en olijfgaarden.
De wijngaard strekt zich momenteel uit over 27 hectare in een heuvelachtig landschap in het gebied van de Murgia van de Doc Castel del Monte. De belangrijkste druivenrassen die worden verbouwd zijn inheemse rassen: de Nero di Troia, de Bombino bianco, de Moscato bianco en de Montepulciano. Maar er zijn ook internationale druivenrassen, zoals Chardonnay en Cabernet Sauvignon. De gronden waarop de wijnstokken groeien zijn van kalkachtige en tufaaluviale oorsprong.
Fabrizio Rossi moet worden erkend voor de beslissing om vanaf 1992 de biodynamische landbouwmethode (gecertificeerd door Demeter) te gebruiken met als doel een zo harmonieus mogelijke omgeving te reconstrueren, ook in de relaties met de mensen die daar wonen, en wijnen te produceren die een authentieke uitdrukking zijn van het gebied en het klimaat waaruit ze komen. Het is meer een conserveringswerk van de wijngaard tot het glas, dat geen creatiewerk is. In dit opzicht is de rol van de agronoom centraal en zijn er eisen voor een absolute gezondheid van de druiven en beperkte, zo niet marginale, interventies in de kelder. Ter bevestiging van de volledige respect voor de omliggende omgeving, wordt de kelder gevoed door een eigen fotovoltaïsch systeem. Door middel van weinig invasieve keldertechnieken en absoluut duurzame agronomische procedures produceert Cefalicchio kwaliteitswijnen die de ziel van de plaatsen waar ze zijn geboren teruggeven.
De geschiedenis van de wijnmakerij Cefalicchio is nauw verweven met de geschiedenis van de familie Rossi, een familie die oorspronkelijk notaris en advocaten was en in 1870 het eigendom in Canosa di Puglia kocht en langzaam de 80 hectare amandelboomgaard transformeerde in wijngaarden en olijfgaarden.
De wijngaard strekt zich momenteel uit over 27 hectare in een heuvelachtig landschap in het gebied van de Murgia van de Doc Castel del Monte. De belangrijkste druivenrassen die worden verbouwd zijn inheemse rassen: de Nero di Troia, de Bombino bianco, de Moscato bianco en de Montepulciano. Maar er zijn ook internationale druivenrassen, zoals Chardonnay en Cabernet Sauvignon. De gronden waarop de wijnstokken groeien zijn van kalkachtige en tufaaluviale oorsprong.
Fabrizio Rossi moet worden erkend voor de beslissing om vanaf 1992 de biodynamische landbouwmethode (gecertificeerd door Demeter) te gebruiken met als doel een zo harmonieus mogelijke omgeving te reconstrueren, ook in de relaties met de mensen die daar wonen, en wijnen te produceren die een authentieke uitdrukking zijn van het gebied en het klimaat waaruit ze komen. Het is meer een conserveringswerk van de wijngaard tot het glas, dat geen creatiewerk is. In dit opzicht is de rol van de agronoom centraal en zijn er eisen voor een absolute gezondheid van de druiven en beperkte, zo niet marginale, interventies in de kelder. Ter bevestiging van de volledige respect voor de omliggende omgeving, wordt de kelder gevoed door een eigen fotovoltaïsch systeem. Door middel van weinig invasieve keldertechnieken en absoluut duurzame agronomische procedures produceert Cefalicchio kwaliteitswijnen die de ziel van de plaatsen waar ze zijn geboren teruggeven.
