Château Gombaude Guillot
Chateau Gombaude Guillot vertegenwoordigt een van de weinige biodynamische realiteiten in Pomerol, Bordeaux. De wijnmakerij, die op familie niveau wordt beheerd, heeft altijd een groot respect voor het milieu getoond, en is sinds 1997 biologisch gecertificeerd en sinds 2006 biodynamisch. De wijngaarden werden in 1868 geërfd door Marie Bélevier, een afstammeling van een familie van producenten, terwijl het huidige Chateau, ooit een café, in 1922 aan het eigendom werd toegevoegd. Vandaag de dag wordt het landgoed geleid door Claire Laval, de achterkleindochter van Marie, die zich heeft gevestigd als een van de meest getalenteerde en gerespecteerde vrouwen-vigneron in heel Bordeaux.
De 6,5 hectare wijngaarden zijn aangeplant op bodems die voornamelijk uit grind en klei bestaan, met variabele hoeveelheden zand, ijzer en vuursteen afhankelijk van het perceel in kwestie. Zoals gebruikelijk in het gebied van Pomerol, is de meest geteelde druif verreweg de Merlot, vergezeld van andere beroemde Bordeaux-druivensoorten, namelijk Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Malbec. De planten zijn tussen de 40 en 50 jaar oud en, zoals vermeld, worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Naast de productieve duurzaamheid streeft Olivier resoluut naar kwaliteit, met beperkte opbrengsten, handmatige werkzaamheden in het veld en gebruik van amforen en beton voor de wijnbereiding. Het proces van vinificatie, variabel afhankelijk van het etiket in kwestie, omvat een strenge selectie van de trossen na de handmatige oogst, die vervolgens worden ontsteeld en voorzichtig geperst. De fermentaties, uitgevoerd door alleen inheemse gisten, vinden meestal plaats in beton of staal en duren van 3 tot 4 weken. De massa's worden vervolgens overgebracht naar amforen of barriques, waarvan 25-50% nieuw is, waar ze meer dan 12 maanden rijpen. De wijnen worden uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie.
sappig.Chateau Gombaude Guillot vertegenwoordigt een van de weinige biodynamische realiteiten in Pomerol, Bordeaux. De wijnmakerij, die op familie niveau wordt beheerd, heeft altijd een groot respect voor het milieu getoond, en is sinds 1997 biologisch gecertificeerd en sinds 2006 biodynamisch. De wijngaarden werden in 1868 geërfd door Marie Bélevier, een afstammeling van een familie van producenten, terwijl het huidige Chateau, ooit een café, in 1922 aan het eigendom werd toegevoegd. Vandaag de dag wordt het landgoed geleid door Claire Laval, de achterkleindochter van Marie, die zich heeft gevestigd als een van de meest getalenteerde en gerespecteerde vrouwen-vigneron in heel Bordeaux.
De 6,5 hectare wijngaarden zijn aangeplant op bodems die voornamelijk uit grind en klei bestaan, met variabele hoeveelheden zand, ijzer en vuursteen afhankelijk van het perceel in kwestie. Zoals gebruikelijk in het gebied van Pomerol, is de meest geteelde druif verreweg de Merlot, vergezeld van andere beroemde Bordeaux-druivensoorten, namelijk Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Malbec. De planten zijn tussen de 40 en 50 jaar oud en, zoals vermeld, worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Naast de productieve duurzaamheid streeft Olivier resoluut naar kwaliteit, met beperkte opbrengsten, handmatige werkzaamheden in het veld en gebruik van amforen en beton voor de wijnbereiding. Het proces van vinificatie, variabel afhankelijk van het etiket in kwestie, omvat een strenge selectie van de trossen na de handmatige oogst, die vervolgens worden ontsteeld en voorzichtig geperst. De fermentaties, uitgevoerd door alleen inheemse gisten, vinden meestal plaats in beton of staal en duren van 3 tot 4 weken. De massa's worden vervolgens overgebracht naar amforen of barriques, waarvan 25-50% nieuw is, waar ze meer dan 12 maanden rijpen. De wijnen worden uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie.
sappig.
