Chermette
Domaines Chermette is een belangrijke wijnbouwrealiteit in het zuidelijke Beaujolais die authentieke en hoogwaardige wijnen aanbiedt. Deze familiebedrijf, opgericht in 1873, is gevestigd in Saint-Vérand, een klein dorp 40 kilometer ten noordwesten van Lyon. Het gebied is dat van de zogenaamde “Pierres-Dorées”, oftewel “gouden stenen”, zo genoemd vanwege de kleur van het gesteente dat historisch gebruikt werd voor de bouw van de gebouwen in de omgeving. In deze context combineren Martine, Pierre-Marie en Jean-Etienne Chermette traditie en innovatie in de zoektocht naar de perfecte balans.
Zoals de producenten zelf beweren, is het agronomische en vinologische doel om “gezonde en volledig rijpe druiven te verkrijgen om op de meest natuurlijke manier mogelijk te vinificeren”. Door deze overtuiging worden de principes van duurzame landbouw omarmd en wordt de wijnbouwinterventie tot een minimum beperkt. In de wijngaard worden voortdurend de microklimatische parameters en de omstandigheden van de
planten, om de behandelingen alleen uit te voeren wanneer dit strikt noodzakelijk is. De oogsten, die volledig met de hand worden uitgevoerd, worden vergezeld van een strenge selectie van de bessen. De Gamay, het symbooldruivenras van de wijnmakerij, wordt traditioneel gevinifieerd, zonder toevoegingen van geselecteerde gisten en met koolzuurmaceratie. Dit type verwerking houdt in dat de hele trossen in een gesloten vat worden geplaatst dat verzadigd is met kooldioxide, waardoor de intracellulaire alcoholische fermentatie van de bessen wordt gestimuleerd. Door deze specifieke maceratie ontstaan wijnen die doorgaans ronder en fruitiger zijn, met een zachte tannine. Vervolgens, afhankelijk van de betreffende fles, rusten de massa's in stalen vaten of in oude eiken vaten.Het assortiment bestaat uit witte, rosé en rode wijnen uit het Beaujolais, met cru's zoals Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent en Saint-Amour. Het zijn interpretaties van grote typering en buitengewone aangenaamheid, in staat om de wijnbouwcapaciteiten van het gebied te tonen. De productie omvat ook verfijnde Crémant de Bourgogne van uitsluitend Chardonnay-druiven, doseringen Brut
en Extra Brut.Domaines Chermette is een belangrijke wijnbouwrealiteit in het zuidelijke Beaujolais die authentieke en hoogwaardige wijnen aanbiedt. Deze familiebedrijf, opgericht in 1873, is gevestigd in Saint-Vérand, een klein dorp 40 kilometer ten noordwesten van Lyon. Het gebied is dat van de zogenaamde “Pierres-Dorées”, oftewel “gouden stenen”, zo genoemd vanwege de kleur van het gesteente dat historisch gebruikt werd voor de bouw van de gebouwen in de omgeving. In deze context combineren Martine, Pierre-Marie en Jean-Etienne Chermette traditie en innovatie in de zoektocht naar de perfecte balans.
Zoals de producenten zelf beweren, is het agronomische en vinologische doel om “gezonde en volledig rijpe druiven te verkrijgen om op de meest natuurlijke manier mogelijk te vinificeren”. Door deze overtuiging worden de principes van duurzame landbouw omarmd en wordt de wijnbouwinterventie tot een minimum beperkt. In de wijngaard worden voortdurend de microklimatische parameters en de omstandigheden van de
planten, om de behandelingen alleen uit te voeren wanneer dit strikt noodzakelijk is. De oogsten, die volledig met de hand worden uitgevoerd, worden vergezeld van een strenge selectie van de bessen. De Gamay, het symbooldruivenras van de wijnmakerij, wordt traditioneel gevinifieerd, zonder toevoegingen van geselecteerde gisten en met koolzuurmaceratie. Dit type verwerking houdt in dat de hele trossen in een gesloten vat worden geplaatst dat verzadigd is met kooldioxide, waardoor de intracellulaire alcoholische fermentatie van de bessen wordt gestimuleerd. Door deze specifieke maceratie ontstaan wijnen die doorgaans ronder en fruitiger zijn, met een zachte tannine. Vervolgens, afhankelijk van de betreffende fles, rusten de massa's in stalen vaten of in oude eiken vaten.Het assortiment bestaat uit witte, rosé en rode wijnen uit het Beaujolais, met cru's zoals Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent en Saint-Amour. Het zijn interpretaties van grote typering en buitengewone aangenaamheid, in staat om de wijnbouwcapaciteiten van het gebied te tonen. De productie omvat ook verfijnde Crémant de Bourgogne van uitsluitend Chardonnay-druiven, doseringen Brut
en Extra Brut.
