Chona's Marani
Chona's Marani is een Georgische wijnmakerij gevestigd nabij Telavi, ten oosten van de hoofdstad Tbilisi. Het is een oude entiteit in de regio, die al eeuwenlang wijn produceert dankzij een vakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven, als een kostbaar familie-erfgoed. Dankzij een sterke band met de oudste tradities vertegenwoordigt en handhaaft Chona's Marani wijnbereidingsmethoden die teruggaan tot de oorsprong van de wijnbouw. Georgië ligt namelijk in het hart van de Kaukasusregio, dat het eerste centrum was voor de domesticatie en teelt van de Vitis vinifera. Een traditie die 8.000 jaar teruggaat en die nog steeds zijn oorspronkelijke karakter heeft behouden, dankzij een liefde voor de gebruiken en praktijken van het verleden en een zekere isolatie die Georgië heeft ondergaan tijdens de lange periode van lidmaatschap van de Sovjet-Unie.
Het landgoed Chona's Marani is een kleine familiebezit van slechts 2 hectare gelegen in de regio Tsinandali en Kurdgelauri, op een hoogte van ongeveer 500 meter boven zeeniveau. Het klimaat is koel en gematigd, altijd zeer ventilato, is ideaal voor de wijnbouw. De wijngaarden worden beheerd volgens de principes van duurzame landbouw. Dankzij de aanwezigheid van een rijke schat aan inheemse druivensoorten en de weinige contacten met de westerse wereld, heeft Georgië de traditie van lokale druiven behouden. De wijngaarden herbergen de meest voorkomende en beroemde variëteiten van het land, met name: Kakheti Mtsvane, Rkatsiteli, Saperavi. Dit zijn late druiven, met een vrij langzame rijping. De oogst begint eind september, pas na zorgvuldige analyses van de rijpheidsgraad van de druiven, om perfecte trossen met intense aroma's naar de kelder te brengen.
De wijnbereiding volgt de oudste Georgische praktijken. De fermentatie vindt plaats in de traditionele terracotta Qvevri, die al meer dan 8.000 jaar worden gebruikt. Dit zijn grote containers die in de grond worden begraven om een stabiele en absoluut natuurlijke temperatuur te behouden. Tijdens de fermentatiefase worden alleen de inheemse gisten gebruikt die op de druivenschillen aanwezig zijn, met periodieke ingrepen om de vaste delen met de vloeibare most te mengen. Bij de het einde van de malolactische fermentatie wordt de Quevri gesloten en verzegeld om oxidatie te voorkomen. De wijn rijpt in terracotta tot het volgende voorjaar, wanneer de afpersing en filtering plaatsvinden, voordat de wijn wordt gebotteld. De wijnen hebben een oude uitstraling. Zowel de rode als de witte wijnen worden geproduceerd met lange maceraties op de schillen, die structuur, intensiteit, rijkdom en aromatische complexiteit geven.
Chona's Marani is een Georgische wijnmakerij gevestigd nabij Telavi, ten oosten van de hoofdstad Tbilisi. Het is een oude entiteit in de regio, die al eeuwenlang wijn produceert dankzij een vakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven, als een kostbaar familie-erfgoed. Dankzij een sterke band met de oudste tradities vertegenwoordigt en handhaaft Chona's Marani wijnbereidingsmethoden die teruggaan tot de oorsprong van de wijnbouw. Georgië ligt namelijk in het hart van de Kaukasusregio, dat het eerste centrum was voor de domesticatie en teelt van de Vitis vinifera. Een traditie die 8.000 jaar teruggaat en die nog steeds zijn oorspronkelijke karakter heeft behouden, dankzij een liefde voor de gebruiken en praktijken van het verleden en een zekere isolatie die Georgië heeft ondergaan tijdens de lange periode van lidmaatschap van de Sovjet-Unie.
Het landgoed Chona's Marani is een kleine familiebezit van slechts 2 hectare gelegen in de regio Tsinandali en Kurdgelauri, op een hoogte van ongeveer 500 meter boven zeeniveau. Het klimaat is koel en gematigd, altijd zeer ventilato, is ideaal voor de wijnbouw. De wijngaarden worden beheerd volgens de principes van duurzame landbouw. Dankzij de aanwezigheid van een rijke schat aan inheemse druivensoorten en de weinige contacten met de westerse wereld, heeft Georgië de traditie van lokale druiven behouden. De wijngaarden herbergen de meest voorkomende en beroemde variëteiten van het land, met name: Kakheti Mtsvane, Rkatsiteli, Saperavi. Dit zijn late druiven, met een vrij langzame rijping. De oogst begint eind september, pas na zorgvuldige analyses van de rijpheidsgraad van de druiven, om perfecte trossen met intense aroma's naar de kelder te brengen.
De wijnbereiding volgt de oudste Georgische praktijken. De fermentatie vindt plaats in de traditionele terracotta Qvevri, die al meer dan 8.000 jaar worden gebruikt. Dit zijn grote containers die in de grond worden begraven om een stabiele en absoluut natuurlijke temperatuur te behouden. Tijdens de fermentatiefase worden alleen de inheemse gisten gebruikt die op de druivenschillen aanwezig zijn, met periodieke ingrepen om de vaste delen met de vloeibare most te mengen. Bij de het einde van de malolactische fermentatie wordt de Quevri gesloten en verzegeld om oxidatie te voorkomen. De wijn rijpt in terracotta tot het volgende voorjaar, wanneer de afpersing en filtering plaatsvinden, voordat de wijn wordt gebotteld. De wijnen hebben een oude uitstraling. Zowel de rode als de witte wijnen worden geproduceerd met lange maceraties op de schillen, die structuur, intensiteit, rijkdom en aromatische complexiteit geven.
