Clai Giorgio
Giorgio Clai is een van de bekendste wijnbouwers uit Istrië. Al jaren produceert hij uitstekende wijnen die het beste van dit prachtige land uitdrukken. Zijn wijnmakerij ligt in de buurt van het kleine dorp Krasica in het binnenland van het noordelijke deel van het Istrische schiereiland, op enkele kilometers van de Italiaanse grens. Het landgoed ligt in een prachtig heuvelachtig gebied, op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau, en omvat 10 hectare wijngaarden en 5 hectare olijfbomen, de typische teelten van het Middellandse Zeegebied. Het klimaat is bijzonder gunstig voor de wijnbouw. De mooie zonnige exposities genieten het hele jaar door van milde temperaturen, ook dankzij de gunstige invloed van de zachte zeebries die van de kust komt, op slechts een tiental kilometers afstand.
Het Istrische schiereiland is een zeer interessant gebied vanuit geologisch oogpunt en wat betreft de samenstelling van de bodems. De bodems in het noordelijke deel bestaan uit Flysch, kalkafzettingen die arm zijn aan organisch materiaal en weinig vruchtbaar, maar zeer goed doorlatend en rijk aan mineralen, nuttig voor de wijnstok.mineralen, nuttig voor de wijnstok. Onder deze omstandigheden produceren de planten van nature weinig trossen per plant, maar met druiven van uitstekende kwaliteit, met bijzonder intense en geconcentreerde geuren en aroma's. De hoge plantdichtheid benadrukt deze kenmerken nog meer, met werkelijk lage opbrengsten. Het landgoed wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, met volledige respect voor het milieu en de natuurlijke biodiversiteit. De bemesting gebeurt met organische mest en alleen wanneer nodig.
Door de oude gewoonten van het gebied te volgen, heeft Giorgio Clai altijd de historisch aanwezige variëteiten in dit gebied geprefereerd. Tussen de rijen vinden vooral de Malvasia istriana, de Plavina, de Refosco dal peduncolo rosso, maar ook enkele internationale druivensoorten die in de negentiende eeuw zijn geïntroduceerd en zich bijzonder goed hebben aangepast, zoals Pinot Grigio, Moscato Bianco, Merlot en Chardonnay. Het werk in de kelder volgt zeer eenvoudige vinificatieprocessen, met spontane fermentaties door alleen inheemse gisten, zondertoevoeging van enzymen of andere wijnadditieven. De wijnen rijpen in houten vaten van verschillende afmetingen, afhankelijk van de druivensoort en de cuvée, en met lange rijping op de gisten, zodat ze meer structuur en aromatische complexiteit verkrijgen.
Giorgio Clai is een van de bekendste wijnbouwers uit Istrië. Al jaren produceert hij uitstekende wijnen die het beste van dit prachtige land uitdrukken. Zijn wijnmakerij ligt in de buurt van het kleine dorp Krasica in het binnenland van het noordelijke deel van het Istrische schiereiland, op enkele kilometers van de Italiaanse grens. Het landgoed ligt in een prachtig heuvelachtig gebied, op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau, en omvat 10 hectare wijngaarden en 5 hectare olijfbomen, de typische teelten van het Middellandse Zeegebied. Het klimaat is bijzonder gunstig voor de wijnbouw. De mooie zonnige exposities genieten het hele jaar door van milde temperaturen, ook dankzij de gunstige invloed van de zachte zeebries die van de kust komt, op slechts een tiental kilometers afstand.
Het Istrische schiereiland is een zeer interessant gebied vanuit geologisch oogpunt en wat betreft de samenstelling van de bodems. De bodems in het noordelijke deel bestaan uit Flysch, kalkafzettingen die arm zijn aan organisch materiaal en weinig vruchtbaar, maar zeer goed doorlatend en rijk aan mineralen, nuttig voor de wijnstok.mineralen, nuttig voor de wijnstok. Onder deze omstandigheden produceren de planten van nature weinig trossen per plant, maar met druiven van uitstekende kwaliteit, met bijzonder intense en geconcentreerde geuren en aroma's. De hoge plantdichtheid benadrukt deze kenmerken nog meer, met werkelijk lage opbrengsten. Het landgoed wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, met volledige respect voor het milieu en de natuurlijke biodiversiteit. De bemesting gebeurt met organische mest en alleen wanneer nodig.
Door de oude gewoonten van het gebied te volgen, heeft Giorgio Clai altijd de historisch aanwezige variëteiten in dit gebied geprefereerd. Tussen de rijen vinden vooral de Malvasia istriana, de Plavina, de Refosco dal peduncolo rosso, maar ook enkele internationale druivensoorten die in de negentiende eeuw zijn geïntroduceerd en zich bijzonder goed hebben aangepast, zoals Pinot Grigio, Moscato Bianco, Merlot en Chardonnay. Het werk in de kelder volgt zeer eenvoudige vinificatieprocessen, met spontane fermentaties door alleen inheemse gisten, zondertoevoeging van enzymen of andere wijnadditieven. De wijnen rijpen in houten vaten van verschillende afmetingen, afhankelijk van de druivensoort en de cuvée, en met lange rijping op de gisten, zodat ze meer structuur en aromatische complexiteit verkrijgen.
