Clos du Moulin aux Moines
De belangrijke Bourgondische wijnmakerij Clos du Moulin aux Moines kan bogen op een duizendjarige geschiedenis, aangezien de clos, een Franse term die wijngaarden aangeeft die goed afgebakend zijn door muren, is opgericht door de cisterciënzers van de beroemde Abdij van Cluny in het verre 962. We zijn in Auxey-Duresses, in het hart van de prestigieuze Côte de Beaune, een wijngebied dat beroemd is om de meest elegante, complexe en langdurige Chardonnay ter wereld, evenals om grote Pinot Noir. Sinds 2008 behoort het Domaine tot de familie Andrieu, die 15 hectare beheert verspreid over de AOC's van Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard en Saint-Romain, op zoek naar een stijl die minder door hout is beïnvloed.
Clos du Moulin aux Moines volgt de principes van biologische landbouw, waarvan het kan bogen op certificering, door uitsluitend zijn eigen druiven te verbouwen, niet alleen met de bedoeling om kwaliteitswijnen te bieden, maar ook om de nobele terroir van de Côte de Beaune te behouden en te waarderen. In overeenstemming met deze productie filosofie worden de oogsten strikt met de hand uitgevoerd en de trossen zijn meestal volledig ontsteeld, hoewel dit afhangt van de kenmerken van het jaar.gewoonlijk volledig ontsteeld, hoewel dit afhangt van de kenmerken van het jaar. In de kelder is de productie ver van enige wijnbouwkunst en zoekt het een klassieke stijl. De fermentaties vinden spontaan plaats en de verouderingen gebeuren in Franse eiken vaten binnen de indrukwekkende kelder uit de 15e eeuw. Over het algemeen wordt ongeveer 25% nieuw hout gebruikt voor de belangrijkste etiketten.
De flessen van Clos du Moulin aux Moines roepen elegantie en typiciteit op, en drukken volledig het karakter van de Pinot Noir en Chardonnay van de Côte de Beaune uit. Onder de verschillende aangeboden etiketten springen de Auxey-Duresses Rouge en de Pernard-Vergelesses Blanc eruit, die zich kenmerken door hun opmerkelijke expressieve diepte en smaakbalans. Langlevende flessen die in het glas de nobele terroir van Bourgondië kunnen brengen die erachter ligt.
De belangrijke Bourgondische wijnmakerij Clos du Moulin aux Moines kan bogen op een duizendjarige geschiedenis, aangezien de clos, een Franse term die wijngaarden aangeeft die goed afgebakend zijn door muren, is opgericht door de cisterciënzers van de beroemde Abdij van Cluny in het verre 962. We zijn in Auxey-Duresses, in het hart van de prestigieuze Côte de Beaune, een wijngebied dat beroemd is om de meest elegante, complexe en langdurige Chardonnay ter wereld, evenals om grote Pinot Noir. Sinds 2008 behoort het Domaine tot de familie Andrieu, die 15 hectare beheert verspreid over de AOC's van Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard en Saint-Romain, op zoek naar een stijl die minder door hout is beïnvloed.
Clos du Moulin aux Moines volgt de principes van biologische landbouw, waarvan het kan bogen op certificering, door uitsluitend zijn eigen druiven te verbouwen, niet alleen met de bedoeling om kwaliteitswijnen te bieden, maar ook om de nobele terroir van de Côte de Beaune te behouden en te waarderen. In overeenstemming met deze productie filosofie worden de oogsten strikt met de hand uitgevoerd en de trossen zijn meestal volledig ontsteeld, hoewel dit afhangt van de kenmerken van het jaar.gewoonlijk volledig ontsteeld, hoewel dit afhangt van de kenmerken van het jaar. In de kelder is de productie ver van enige wijnbouwkunst en zoekt het een klassieke stijl. De fermentaties vinden spontaan plaats en de verouderingen gebeuren in Franse eiken vaten binnen de indrukwekkende kelder uit de 15e eeuw. Over het algemeen wordt ongeveer 25% nieuw hout gebruikt voor de belangrijkste etiketten.
De flessen van Clos du Moulin aux Moines roepen elegantie en typiciteit op, en drukken volledig het karakter van de Pinot Noir en Chardonnay van de Côte de Beaune uit. Onder de verschillende aangeboden etiketten springen de Auxey-Duresses Rouge en de Pernard-Vergelesses Blanc eruit, die zich kenmerken door hun opmerkelijke expressieve diepte en smaakbalans. Langlevende flessen die in het glas de nobele terroir van Bourgondië kunnen brengen die erachter ligt.
