Clynelish
De distilleerderij Clynelish bevindt zich in Schotland, in de provincie Sutherland, in de noordelijke Highlands, een gebied waar scotch whisky wordt geproduceerd met een zacht en fruitig karakter. De oorspronkelijke distilleerderij werd in 1819 gebouwd op een locatie naast de huidige structuur, die in 1967 werd opgericht en jarenlang gelijktijdig met de oude distilleerderij functioneerde. In de loop van de 19e eeuw wisselde Clynelish van verschillende eigenaren en in 1896 werd de distilleerderij aanzienlijk uitgebreid met de toevoeging van een nieuwe opslagruimte. Aan het eind van de jaren '60 van de vorige eeuw moest de Caol Ila distilleerderij een jaar sluiten voor renovatiewerkzaamheden en zo vertrouwde het beroemde merk Johnnie Walker gedeeltelijk op de oude distilleerderij van Clynelish, die de naam Brora Distillery aannam en de productie van whisky op een vergelijkbaar niveau van turfrook begon als Caol Ila. In 1983 stopte Brora met de productie en de whisky's van dit merk zijn tegenwoordig een echte zeldzaamheid, gezocht door liefhebbers over de hele wereld. Desondanks bleef de sterke band tussen Johnnie Walker en Clynelish
gehandhaafd en, in feite, is al jaren 95% van de productie van de distilleerderij bestemd voor de blends van J.W. als kwaliteitsbasis. Vandaag de dag is Clynelish eigendom van Diageo, een belangrijke Britse groep die ongeveer 40% van de totale productie van scotch whisky bezit.
De productie van de scotch whisky's van Clynelish begint met de selectie van de gerst, die wordt onderworpen aan de processen van mouten en mashing. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats van de most die wordt verkregen uit de combinatie van gerstemout en water uit de nabijgelegen Clynemilton Burn, dat stroomt over mineraalrijke rotsen. Op dit punt gaat men over tot distillatie met de distilleerketels van de distilleerderij, in totaal 6, 3 wash stills en 3 spirit stills. Na het distillatieproces wordt de verkregen vloeistof voor lange perioden gerijpt in eiken vaten, deels ex-sherry van de typen Oloroso en Pedro Ximenez.
De single malt scotch whisky's van Clynelish worden gewaardeerd om hun sterke trouw aan de kenmerken van de scotch uit de
noordelijke Highlands, die over het algemeen lichte rokerige sensaties en een vrij zachte smaak hebben.De distilleerderij Clynelish bevindt zich in Schotland, in de provincie Sutherland, in de noordelijke Highlands, een gebied waar scotch whisky wordt geproduceerd met een zacht en fruitig karakter. De oorspronkelijke distilleerderij werd in 1819 gebouwd op een locatie naast de huidige structuur, die in 1967 werd opgericht en jarenlang gelijktijdig met de oude distilleerderij functioneerde. In de loop van de 19e eeuw wisselde Clynelish van verschillende eigenaren en in 1896 werd de distilleerderij aanzienlijk uitgebreid met de toevoeging van een nieuwe opslagruimte. Aan het eind van de jaren '60 van de vorige eeuw moest de Caol Ila distilleerderij een jaar sluiten voor renovatiewerkzaamheden en zo vertrouwde het beroemde merk Johnnie Walker gedeeltelijk op de oude distilleerderij van Clynelish, die de naam Brora Distillery aannam en de productie van whisky op een vergelijkbaar niveau van turfrook begon als Caol Ila. In 1983 stopte Brora met de productie en de whisky's van dit merk zijn tegenwoordig een echte zeldzaamheid, gezocht door liefhebbers over de hele wereld. Desondanks bleef de sterke band tussen Johnnie Walker en Clynelish
gehandhaafd en, in feite, is al jaren 95% van de productie van de distilleerderij bestemd voor de blends van J.W. als kwaliteitsbasis. Vandaag de dag is Clynelish eigendom van Diageo, een belangrijke Britse groep die ongeveer 40% van de totale productie van scotch whisky bezit.
De productie van de scotch whisky's van Clynelish begint met de selectie van de gerst, die wordt onderworpen aan de processen van mouten en mashing. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats van de most die wordt verkregen uit de combinatie van gerstemout en water uit de nabijgelegen Clynemilton Burn, dat stroomt over mineraalrijke rotsen. Op dit punt gaat men over tot distillatie met de distilleerketels van de distilleerderij, in totaal 6, 3 wash stills en 3 spirit stills. Na het distillatieproces wordt de verkregen vloeistof voor lange perioden gerijpt in eiken vaten, deels ex-sherry van de typen Oloroso en Pedro Ximenez.
De single malt scotch whisky's van Clynelish worden gewaardeerd om hun sterke trouw aan de kenmerken van de scotch uit de
noordelijke Highlands, die over het algemeen lichte rokerige sensaties en een vrij zachte smaak hebben.