Coates and Seely
Coates & Seely is een Engelse maison van de Metodo Classico, gelegen in het diepe binnenland van Southampton, in het zuiden van Engeland. Het project is in 2008 ontstaan op initiatief van twee oude vrienden, Nicholas Coates en Christian Seely, gedreven door de wens om aan de andere kant van het Kanaal een mousserende wijn te produceren die kan concurreren met Champagne. De zoektocht naar de juiste terroir heeft hen naar het Hampshire geleid, waar ze kalk- en gipsachtige bodems en mooie zonnige heuvelachtige exposities hebben gevonden, ideaal om de druiven te laten rijpen op een aanzienlijk hoge breedtegraad voor de wijnbouw. Ze zijn begonnen met het planten van de klassieke druivenrassen van de Champagne-regio: Pinot Noir, Chardonnay en Meunier en binnen enkele jaren hebben hun etiketten hun waarde op internationaal niveau weten te bewijzen.
Er zijn geen erkenningen gemist. In 2017 wonnen ze de prijs voor Beste wijn, Beste Mousserende wijn, Beste Blanc de Blanc en Beste Rosé Mousserende wijn op de UK Wine Awards. In 2019 werd de Blanc de Blancs "La Perfide" 2009 bekroond op de Internationale IWSC Trofee als beste mousserende wijn. Tot nu toe zijn ze de enige Engelse wijnen die aanwezig zijn in de selectie van George V in Parijs. Na het nauwkeurige werk in de wijngaard om de druiven volledig te rijpen, volgt een werk in de kelder dat nog steeds met een ambachtelijke geest wordt uitgevoerd, met als enige doel het produceren van wijnen van uitstekende kwaliteit. De bedrijfsfilosofie is om te werken met het model van de grote Champagne goed in gedachten, maar te proberen de bijzonderheden van een terroir met unieke en bijzondere kenmerken te benadrukken.
De maniakale zoektocht naar kwaliteit heeft de kelder ertoe aangezet om de productie te beperken tot enkele flessen, zodat er een directe controle kan worden behouden over alle fasen van de productie. Na de zachte persing van de trossen vindt de fermentatie plaats in betonnen eieren, die de natuurlijke convectieve bewegingen van de wijn bevorderen en de droesem in suspensie houden, waardoor ze worden verrijkt met structuur en aromatische complexiteit. Aan het einde van de rijping worden de basiswijnen gemengd en opnieuw vergist in de fles volgens de Metodo Classico. Trouwe aan de beste tradities van Champagne, maken de spumanti sans année gebruik van belangrijke percentages van reservewijnen, die zorgen voor een aangename expressieve harmonie. De rijping sur lattes varieert van 2 tot 5 jaar afhankelijk van de cuvée.
Coates & Seely is een Engelse maison van de Metodo Classico, gelegen in het diepe binnenland van Southampton, in het zuiden van Engeland. Het project is in 2008 ontstaan op initiatief van twee oude vrienden, Nicholas Coates en Christian Seely, gedreven door de wens om aan de andere kant van het Kanaal een mousserende wijn te produceren die kan concurreren met Champagne. De zoektocht naar de juiste terroir heeft hen naar het Hampshire geleid, waar ze kalk- en gipsachtige bodems en mooie zonnige heuvelachtige exposities hebben gevonden, ideaal om de druiven te laten rijpen op een aanzienlijk hoge breedtegraad voor de wijnbouw. Ze zijn begonnen met het planten van de klassieke druivenrassen van de Champagne-regio: Pinot Noir, Chardonnay en Meunier en binnen enkele jaren hebben hun etiketten hun waarde op internationaal niveau weten te bewijzen.
Er zijn geen erkenningen gemist. In 2017 wonnen ze de prijs voor Beste wijn, Beste Mousserende wijn, Beste Blanc de Blanc en Beste Rosé Mousserende wijn op de UK Wine Awards. In 2019 werd de Blanc de Blancs "La Perfide" 2009 bekroond op de Internationale IWSC Trofee als beste mousserende wijn. Tot nu toe zijn ze de enige Engelse wijnen die aanwezig zijn in de selectie van George V in Parijs. Na het nauwkeurige werk in de wijngaard om de druiven volledig te rijpen, volgt een werk in de kelder dat nog steeds met een ambachtelijke geest wordt uitgevoerd, met als enige doel het produceren van wijnen van uitstekende kwaliteit. De bedrijfsfilosofie is om te werken met het model van de grote Champagne goed in gedachten, maar te proberen de bijzonderheden van een terroir met unieke en bijzondere kenmerken te benadrukken.
De maniakale zoektocht naar kwaliteit heeft de kelder ertoe aangezet om de productie te beperken tot enkele flessen, zodat er een directe controle kan worden behouden over alle fasen van de productie. Na de zachte persing van de trossen vindt de fermentatie plaats in betonnen eieren, die de natuurlijke convectieve bewegingen van de wijn bevorderen en de droesem in suspensie houden, waardoor ze worden verrijkt met structuur en aromatische complexiteit. Aan het einde van de rijping worden de basiswijnen gemengd en opnieuw vergist in de fles volgens de Metodo Classico. Trouwe aan de beste tradities van Champagne, maken de spumanti sans année gebruik van belangrijke percentages van reservewijnen, die zorgen voor een aangename expressieve harmonie. De rijping sur lattes varieert van 2 tot 5 jaar afhankelijk van de cuvée.
