Colleformica
Colleformica is een jonge speler in de wijnwereld, opgericht in 2018. Het landgoed ligt in de plaats Colle Formica, in het platteland van Velletri, niet ver van het pad van de oude Via Appia, ongeveer 45 kilometer ten zuiden van Rome. Hoewel de wijnmakerij pas enkele jaren geleden is opgericht, kan het rekenen op de ervaring van een familie van wijnbouwers die al meer dan een eeuw deze grond bewerken. De familie Bombetti is namelijk al sinds de helft van de 19e eeuw in Velletri en beheert nog steeds een klein landgoed van drie hectare dat is beplant met wijngaarden en olijfbomen, volgens de lokale tradities, een trouw spiegel van de oudste landbouw in heel het Middellandse Zeegebied.
De twee hectare van het eigendom die bestemd zijn voor de wijnstok, bezitten een waardevolle schat aan planten van meer dan 40 jaar van de historisch meest voorkomende variëteiten in dit gebied: de Malvasia di Candia, de Trebbiano, de Sangiovese en de Primitivo. De wijngaarden worden verbouwd in een heuvelachtig gebied, op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau, op bijzonder geschikte gronden, bestaande uit grond van zeer oude vulkanische oorsprong, met aanwezigheid van klei. Het agronomisch beheer is gebaseerd op respect voor het natuurlijke milieu en de bescherming van de biodiversiteit van de omgeving. Tussen de rijen worden alleen de producten gebruikt die zijn goedgekeurd door de richtlijnen van de biologische landbouw. De behandelingen worden uitsluitend uitgevoerd met zwavel en koper, zonder gebruik te maken van chemische meststoffen, insecticiden of herbiciden.
Het enige doel van het nauwkeurige werk in de wijngaard is de productie van gezonde en rijpe druiven, een onmisbare basis voor het produceren van authentieke wijnen die in staat zijn om de variëteitaroma's van de druiven en het karakter van de terroir op een authentieke manier uit te drukken. De filosofie van minimale interventie is ook gereserveerd voor de kelderpraktijken, die tot het essentiële zijn beperkt. Alle fermentaties worden spontaan opgestart, met gebruik van alleen inheemse gisten, zonder enige temperatuurcontrole, zonder toevoeging van additieven en met een zeer laag gebruik van sulfiet. Voor het overhevelen en bottelen worden de maanfases gevolgd. Het resultaat is een assortiment van ambachtelijke wijnen met een eerlijke en oprechte.
Colleformica is een jonge speler in de wijnwereld, opgericht in 2018. Het landgoed ligt in de plaats Colle Formica, in het platteland van Velletri, niet ver van het pad van de oude Via Appia, ongeveer 45 kilometer ten zuiden van Rome. Hoewel de wijnmakerij pas enkele jaren geleden is opgericht, kan het rekenen op de ervaring van een familie van wijnbouwers die al meer dan een eeuw deze grond bewerken. De familie Bombetti is namelijk al sinds de helft van de 19e eeuw in Velletri en beheert nog steeds een klein landgoed van drie hectare dat is beplant met wijngaarden en olijfbomen, volgens de lokale tradities, een trouw spiegel van de oudste landbouw in heel het Middellandse Zeegebied.
De twee hectare van het eigendom die bestemd zijn voor de wijnstok, bezitten een waardevolle schat aan planten van meer dan 40 jaar van de historisch meest voorkomende variëteiten in dit gebied: de Malvasia di Candia, de Trebbiano, de Sangiovese en de Primitivo. De wijngaarden worden verbouwd in een heuvelachtig gebied, op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau, op bijzonder geschikte gronden, bestaande uit grond van zeer oude vulkanische oorsprong, met aanwezigheid van klei. Het agronomisch beheer is gebaseerd op respect voor het natuurlijke milieu en de bescherming van de biodiversiteit van de omgeving. Tussen de rijen worden alleen de producten gebruikt die zijn goedgekeurd door de richtlijnen van de biologische landbouw. De behandelingen worden uitsluitend uitgevoerd met zwavel en koper, zonder gebruik te maken van chemische meststoffen, insecticiden of herbiciden.
Het enige doel van het nauwkeurige werk in de wijngaard is de productie van gezonde en rijpe druiven, een onmisbare basis voor het produceren van authentieke wijnen die in staat zijn om de variëteitaroma's van de druiven en het karakter van de terroir op een authentieke manier uit te drukken. De filosofie van minimale interventie is ook gereserveerd voor de kelderpraktijken, die tot het essentiële zijn beperkt. Alle fermentaties worden spontaan opgestart, met gebruik van alleen inheemse gisten, zonder enige temperatuurcontrole, zonder toevoeging van additieven en met een zeer laag gebruik van sulfiet. Voor het overhevelen en bottelen worden de maanfases gevolgd. Het resultaat is een assortiment van ambachtelijke wijnen met een eerlijke en oprechte.
