Collin Ulysse
Ulysse Collin is vandaag de dag een van de bekendste namen onder Champagne-liefhebbers, zowel vanwege de elegantie van zijn mousserende wijnen als vanwege zijn duurzame agronomische en wijnbouwbenadering. Hoewel zijn familie al meer dan 300 jaar aan de wijnbouw doet, begon het wijnavontuur van Olivier Collin, de eigenaar van de wijnmakerij, pas in 2003, na een periode waarin de vigneron de geheimen van de champenoise kunst leerde van een absolute meester zoals Anselme Selosse. De zetel van deze Récoltant Manipulant is gelegen nabij de Côte des Blancs, precies binnen het dorp Congy, een gebied dat Olivier sterk heeft geholpen te waarderen. Van enfant prodige tot gevestigde producent, de opgang van Olivier Collin was verrassend snel. De wijnmakerij Ulysse Collin beschikt over maar liefst 87 hectare wijngaarden, aangeplant op voornamelijk klei-achtige bodems gekenmerkt door een overvloedige aanwezigheid van silica. De wijnstokken, waarin ook zeer oude stokken te vinden zijn die meer dan 60 jaar oud zijn, zijn gereserveerd voor de drie belangrijkste variëteiten van Champagne: Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Voor de productie van zijn wijnen selecteert Olivier Collin uitsluitend de beste druiven van de beste wijngaarden, terwijl het overige deel aan andere Maison wordt verkocht. Op deze manier garandeert de producent een zeer hoge en constante kwaliteit, een kenmerk van elk label van Ulysse Collin. De planten worden gekweekt volgens duurzame praktijken en ook in de kelder heerst de puurheid, met fermentaties die uitsluitend spontaan plaatsvinden met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. Voor de tweede gisting volgens de Methode Champenoise, rijpen de wijnen relatief lange periodes in vergelijking met de traditie van het gebied in Franse eiken vaten. De doseringen worden strikt laag gehouden om de unieke expressie van de terroir niet te verstoren en gedurende het hele proces is het gebruik van enige klarings- en filtratieoperaties uitgesloten. De Champagne's van Ulysse Collin weerspiegelen al het talent van Olivier, bekwaamin het combineren van puurheid en klasse wat leidt tot een harmonieuze combinatie. Het zijn etiket die meerdere prijzen hebben gewonnen van de internationale wijncritici, zeer gewild door liefhebbers en verzamelaars. De basis van Olivier's filosofie is om elke perceel afzonderlijk te vinificeren, of het nu gaat om de structuur van 'Les Maillons' of de elegantie van 'Les Roises'.
Ulysse Collin is vandaag de dag een van de bekendste namen onder Champagne-liefhebbers, zowel vanwege de elegantie van zijn mousserende wijnen als vanwege zijn duurzame agronomische en wijnbouwbenadering. Hoewel zijn familie al meer dan 300 jaar aan de wijnbouw doet, begon het wijnavontuur van Olivier Collin, de eigenaar van de wijnmakerij, pas in 2003, na een periode waarin de vigneron de geheimen van de champenoise kunst leerde van een absolute meester zoals Anselme Selosse. De zetel van deze Récoltant Manipulant is gelegen nabij de Côte des Blancs, precies binnen het dorp Congy, een gebied dat Olivier sterk heeft geholpen te waarderen. Van enfant prodige tot gevestigde producent, de opgang van Olivier Collin was verrassend snel. De wijnmakerij Ulysse Collin beschikt over maar liefst 87 hectare wijngaarden, aangeplant op voornamelijk klei-achtige bodems gekenmerkt door een overvloedige aanwezigheid van silica. De wijnstokken, waarin ook zeer oude stokken te vinden zijn die meer dan 60 jaar oud zijn, zijn gereserveerd voor de drie belangrijkste variëteiten van Champagne: Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Voor de productie van zijn wijnen selecteert Olivier Collin uitsluitend de beste druiven van de beste wijngaarden, terwijl het overige deel aan andere Maison wordt verkocht. Op deze manier garandeert de producent een zeer hoge en constante kwaliteit, een kenmerk van elk label van Ulysse Collin. De planten worden gekweekt volgens duurzame praktijken en ook in de kelder heerst de puurheid, met fermentaties die uitsluitend spontaan plaatsvinden met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. Voor de tweede gisting volgens de Methode Champenoise, rijpen de wijnen relatief lange periodes in vergelijking met de traditie van het gebied in Franse eiken vaten. De doseringen worden strikt laag gehouden om de unieke expressie van de terroir niet te verstoren en gedurende het hele proces is het gebruik van enige klarings- en filtratieoperaties uitgesloten. De Champagne's van Ulysse Collin weerspiegelen al het talent van Olivier, bekwaamin het combineren van puurheid en klasse wat leidt tot een harmonieuze combinatie. Het zijn etiket die meerdere prijzen hebben gewonnen van de internationale wijncritici, zeer gewild door liefhebbers en verzamelaars. De basis van Olivier's filosofie is om elke perceel afzonderlijk te vinificeren, of het nu gaat om de structuur van 'Les Maillons' of de elegantie van 'Les Roises'.
