Couche Vincent
Vincent Couche vertegenwoordigt de derde generatie van een familie van wijnbouwers in de regio Champagne, in Buxeuil, in het hart van de Côte de Bars. De traditionele, weinig ingrijpende en strikt biodynamische benadering stelt Vincent in staat om Champagne te produceren die, in plaats van elk jaar trouw te blijven aan een gestandaardiseerde smaak, het beste de bijzonderheden van de terroir tot uitdrukking brengen.
Vincent Couche verbouwt 10 hectare beplant met Pinot Noir in Buxeuil en nog eens 3 hectare Chardonnay in het dorp Montgueux, gekenmerkt door een bodem rijk aan gips. De iets hogere temperaturen in vergelijking met andere gebieden van de Champagne en de vochtigheid door de aanwezigheid van de Seine garanderen de volledige rijping van de druiven en de ontwikkeling van een grotere aromatische complexiteit. De conversie van de wijngaarden naar biodynamische landbouw, gestart in 2008, was het eindpunt van een zoektocht naar evenwicht en uitmuntendheid en komt voort uit de liefde die deze kleine wijnmaker aan zijn wijngaard besteedt: “Wanneer ik bij haar ben, juicht mijn hart. Ze spreekt tot me. En ik verheug me in dit stille en passionele conversatie”. In de kelder zoals in de wijngaard geeft Vincent de voorkeur aan zo min mogelijk ingrijpen: de fermentaties vinden plaats in tanks of in barriques, zonder toevoeging van sulfieten.
De Champagne van Vincent Couche komt uit de wijngaard, zoals Vincent op een zeer suggestieve manier uitlegt: “In de intimiteit van de kelder, geeft het zijn beste aroma's prijs en kleedt zich aan voor de grote dag. Met een zucht van voldoening blaast het en herboren kort daarna, op een nieuwe dag, verleidelijker dan ooit”. Het enige wat rest is om de geheimen van deze verleiding te ervaren, de wonderen van deze Champagne.
Vincent Couche vertegenwoordigt de derde generatie van een familie van wijnbouwers in de regio Champagne, in Buxeuil, in het hart van de Côte de Bars. De traditionele, weinig ingrijpende en strikt biodynamische benadering stelt Vincent in staat om Champagne te produceren die, in plaats van elk jaar trouw te blijven aan een gestandaardiseerde smaak, het beste de bijzonderheden van de terroir tot uitdrukking brengen.
Vincent Couche verbouwt 10 hectare beplant met Pinot Noir in Buxeuil en nog eens 3 hectare Chardonnay in het dorp Montgueux, gekenmerkt door een bodem rijk aan gips. De iets hogere temperaturen in vergelijking met andere gebieden van de Champagne en de vochtigheid door de aanwezigheid van de Seine garanderen de volledige rijping van de druiven en de ontwikkeling van een grotere aromatische complexiteit. De conversie van de wijngaarden naar biodynamische landbouw, gestart in 2008, was het eindpunt van een zoektocht naar evenwicht en uitmuntendheid en komt voort uit de liefde die deze kleine wijnmaker aan zijn wijngaard besteedt: “Wanneer ik bij haar ben, juicht mijn hart. Ze spreekt tot me. En ik verheug me in dit stille en passionele conversatie”. In de kelder zoals in de wijngaard geeft Vincent de voorkeur aan zo min mogelijk ingrijpen: de fermentaties vinden plaats in tanks of in barriques, zonder toevoeging van sulfieten.
De Champagne van Vincent Couche komt uit de wijngaard, zoals Vincent op een zeer suggestieve manier uitlegt: “In de intimiteit van de kelder, geeft het zijn beste aroma's prijs en kleedt zich aan voor de grote dag. Met een zucht van voldoening blaast het en herboren kort daarna, op een nieuwe dag, verleidelijker dan ooit”. Het enige wat rest is om de geheimen van deze verleiding te ervaren, de wonderen van deze Champagne.
