Couvreur Michel
Het huis Couvreur is de laatste ambachtelijke realiteit die in de distillatensector nicheproducties behandelt. Geliefd bij alle liefhebbers van het vak, drukken zijn whisky's verrassende profielen uit en hebben ze een uitgesproken persoonlijkheid. Van Belgische nationaliteit, werd Michel Couvreur in de loop der tijd een belangrijke négociant in Bourgondië en, aan het einde van de jaren '70, raakte hij diep gefascineerd door de wereld van Scotch Whisky, waarbij hij geleidelijk de wijnwereld verliet en een referentiepunt werd onder de verfijners in de sector.
In 1985 begon hij zijn avontuur in de wereld van de spirits met de eerste distillatie van gerst bij Edradour, en begon zich bewust te worden van deze praktijk. In 1989 begon zijn verhaal in de verfijning; hij besloot daarom het Schotse kasteel van Meldrum House te huren, gelegen op 30 kilometer ten noorden van Aberdeen, om de gedistilleerde whisky's te verheffen bij de kleine realiteiten die hij persoonlijk identificeerde en in detail volgde. Hij eiste dat in elke fase van het productieproces zijn aanwijzingen werden opgevolgd; hij concentreerde zich vooral vanaf het begin, namelijk bij de selectie van de beste aren van perlegerst Bere Barley, een oude productieve plant die al in onbruik was geraakt en die Michel Couvreur zelf herplantte op de Orkney-eilanden. Volgde de traditie begon hij zijn whisky's en zijn Whisky Grain te verfijnen in gebruikte vaten voor de rijping van Sherry. Door de groeiende vraag naar Scotch Whisky, begon in de jaren '70 het aanbod van deze vaten te verminderen en moesten producenten overgaan op het gebruik van Amerikaanse vaten waarin bourbon werd gerijpt. Later verplaatste hij zijn activiteiten naar een speciaal in een heuvel gegraven kelder in het hart van Bourgondië, precies in Bouze-lès-Beaune, uit praktische overwegingen. Inderdaad, de regio ligt precies halverwege tussen Schotland en Andalusië, waar Sherry wordt geproduceerd. Couvreur zelf ging naar aanwijzingen; hij concentreerde zich vooral vanaf het begin, namelijk bij de selectie van de beste aren van perlegerst Bere Barley, een oude productieve plant die al in onbruik was geraakt en die Michel Couvreur zelf herplantte op de Orkney-eilanden. Volgde de traditie begon hij zijn whisky's en zijn Whisky Grain te verfijnen in gebruikte vaten voor de rijping van Sherry. Door de groeiende vraag naar Scotch Whisky, begon in de jaren '70 het aanbod van deze vaten te verminderen en moesten producenten overgaan op het gebruik van Amerikaanse vaten waarin bourbon werd gerijpt. Later verplaatste hij zijn activiteiten naar een speciaal in een heuvel gegraven kelder in het hart van Bourgondië, precies in Bouze-lès-Beaune, uit praktische overwegingen. Inderdaad, de regio ligt precies halverwege tussen Schotland en Andalusië, waar Sherry wordt geproduceerd. Couvreur zelf ging naar persoonlijk in Spanje, om de beste te selecteren, dat wil zeggen de oudste en met een grotere lading geur en zoetheid. Bovendien eiste de illustere persoon dat de vaten binnen drie dagen na verzending in Bourgondië aankwamen. Elk detail werd tot in de kleinste details verzorgd.
Precies in Frankrijk kwamen in de loop der tijd zijn meest beroemde meesterwerken tot leven: de Special Vatting, de For Ever Young en de 1969 Single Cask. In tegenstelling tot wat er in Schotland gebeurde, gaf Couvreur nooit op het etiket de distilleerderij van herkomst van zijn Whisky aan; in plaats daarvan besloot hij die van het water waarmee hij het alcoholpercentage verlaagde aan te geven. De meester-ambachtsman importeerde het rechtstreeks uit Loch Cathrine via tanks. Later werd Michel Couvreur de bijnaam "de laatste der Mohikanen" gegeven, juist vanwege zijn weigering om compromissen te sluiten, trouw blijvend aan een ambachtelijke productie. Hij gaf toe dat een grote Whisky voor 90% aan de rijpingsfase te danken heeft, en dus aan het belang van het gebruikte vat, en slechtsin minimale mate van het eigenlijke distillatieproces. Na zijn dood, op 17 augustus 2013, is de kunst van de selecteur en verfijners van Whisky overgedragen aan zijn vrouw Marthe, zijn dochter Alexandra en zijn trouwe vertrouweling van lange tijd Jean-Arnaud Frantzen, die tot op de dag van vandaag de meest directe getuigen zijn van zijn perfectionistische kunst, evenals de erfgenamen van dit historische huis. Je kunt niet anders dan gepassioneerd raken door deze gedistilleerde dranken die de passie van hun verfijner uitstralen, ze bevatten zijn herinnering en overstijgen de tijd, inspirerend de zintuigen van de proever.
Het huis Couvreur is de laatste ambachtelijke realiteit die in de distillatensector nicheproducties behandelt. Geliefd bij alle liefhebbers van het vak, drukken zijn whisky's verrassende profielen uit en hebben ze een uitgesproken persoonlijkheid. Van Belgische nationaliteit, werd Michel Couvreur in de loop der tijd een belangrijke négociant in Bourgondië en, aan het einde van de jaren '70, raakte hij diep gefascineerd door de wereld van Scotch Whisky, waarbij hij geleidelijk de wijnwereld verliet en een referentiepunt werd onder de verfijners in de sector.
In 1985 begon hij zijn avontuur in de wereld van de spirits met de eerste distillatie van gerst bij Edradour, en begon zich bewust te worden van deze praktijk. In 1989 begon zijn verhaal in de verfijning; hij besloot daarom het Schotse kasteel van Meldrum House te huren, gelegen op 30 kilometer ten noorden van Aberdeen, om de gedistilleerde whisky's te verheffen bij de kleine realiteiten die hij persoonlijk identificeerde en in detail volgde. Hij eiste dat in elke fase van het productieproces zijn aanwijzingen werden opgevolgd; hij concentreerde zich vooral vanaf het begin, namelijk bij de selectie van de beste aren van perlegerst Bere Barley, een oude productieve plant die al in onbruik was geraakt en die Michel Couvreur zelf herplantte op de Orkney-eilanden. Volgde de traditie begon hij zijn whisky's en zijn Whisky Grain te verfijnen in gebruikte vaten voor de rijping van Sherry. Door de groeiende vraag naar Scotch Whisky, begon in de jaren '70 het aanbod van deze vaten te verminderen en moesten producenten overgaan op het gebruik van Amerikaanse vaten waarin bourbon werd gerijpt. Later verplaatste hij zijn activiteiten naar een speciaal in een heuvel gegraven kelder in het hart van Bourgondië, precies in Bouze-lès-Beaune, uit praktische overwegingen. Inderdaad, de regio ligt precies halverwege tussen Schotland en Andalusië, waar Sherry wordt geproduceerd. Couvreur zelf ging naar aanwijzingen; hij concentreerde zich vooral vanaf het begin, namelijk bij de selectie van de beste aren van perlegerst Bere Barley, een oude productieve plant die al in onbruik was geraakt en die Michel Couvreur zelf herplantte op de Orkney-eilanden. Volgde de traditie begon hij zijn whisky's en zijn Whisky Grain te verfijnen in gebruikte vaten voor de rijping van Sherry. Door de groeiende vraag naar Scotch Whisky, begon in de jaren '70 het aanbod van deze vaten te verminderen en moesten producenten overgaan op het gebruik van Amerikaanse vaten waarin bourbon werd gerijpt. Later verplaatste hij zijn activiteiten naar een speciaal in een heuvel gegraven kelder in het hart van Bourgondië, precies in Bouze-lès-Beaune, uit praktische overwegingen. Inderdaad, de regio ligt precies halverwege tussen Schotland en Andalusië, waar Sherry wordt geproduceerd. Couvreur zelf ging naar persoonlijk in Spanje, om de beste te selecteren, dat wil zeggen de oudste en met een grotere lading geur en zoetheid. Bovendien eiste de illustere persoon dat de vaten binnen drie dagen na verzending in Bourgondië aankwamen. Elk detail werd tot in de kleinste details verzorgd.
Precies in Frankrijk kwamen in de loop der tijd zijn meest beroemde meesterwerken tot leven: de Special Vatting, de For Ever Young en de 1969 Single Cask. In tegenstelling tot wat er in Schotland gebeurde, gaf Couvreur nooit op het etiket de distilleerderij van herkomst van zijn Whisky aan; in plaats daarvan besloot hij die van het water waarmee hij het alcoholpercentage verlaagde aan te geven. De meester-ambachtsman importeerde het rechtstreeks uit Loch Cathrine via tanks. Later werd Michel Couvreur de bijnaam "de laatste der Mohikanen" gegeven, juist vanwege zijn weigering om compromissen te sluiten, trouw blijvend aan een ambachtelijke productie. Hij gaf toe dat een grote Whisky voor 90% aan de rijpingsfase te danken heeft, en dus aan het belang van het gebruikte vat, en slechtsin minimale mate van het eigenlijke distillatieproces. Na zijn dood, op 17 augustus 2013, is de kunst van de selecteur en verfijners van Whisky overgedragen aan zijn vrouw Marthe, zijn dochter Alexandra en zijn trouwe vertrouweling van lange tijd Jean-Arnaud Frantzen, die tot op de dag van vandaag de meest directe getuigen zijn van zijn perfectionistische kunst, evenals de erfgenamen van dit historische huis. Je kunt niet anders dan gepassioneerd raken door deze gedistilleerde dranken die de passie van hun verfijner uitstralen, ze bevatten zijn herinnering en overstijgen de tijd, inspirerend de zintuigen van de proever.
