Crealto
Crealto is een prachtige realiteit die de liefde voor de wijngaard en voor de gastvrijheid verenigt. Het ligt in het prachtige heuvelachtige gebied nabij Alfiano Natta, in de provincie Alessandria. Het project is ontstaan uit de wens van vier vrienden om van de stad naar het platteland te verhuizen om hun leven volledig te veranderen en te genieten van de ontspannende sferen van het landelijke landschap van Monferrato. Het onderliggende idee was om een landgoed te creëren waar echte en eerlijke wijnen geproduceerd konden worden en tegelijkertijd een accommodatie voor agriturismo te realiseren om het gebied bekend te maken. In 2008 besloten Eleonora, samen met haar man Luigi, die wijnmaker is, om Genova te verlaten en samen met een stel chefs, Andrea en Elisa, Crealto tot leven te brengen.
Het landgoed is een soort buen retiro geworden waar men in contact kan komen met de natuur, zijn ritmes, en kan genieten van uitstekende wijnen en typische producten uit het gebied. De wijngaarden zijn tussen de 12 en 50 jaar oud en beslaan een totale oppervlakte van 5 hectare. Ze worden verbouwd op de top van een heuvel, die zorgt voor een uitstekende zonnige blootstelling en een goede ventilatie. Tussen de rijen vinden de typische rode druivensoorten van het gebied ruimte, met name de Grignolino en vervolgens Barbera en Nebbiolo. Vanuit een filosofische keuze van principe vindt het agronomisch beheer van de wijngaard plaats onder gecertificeerde biologische landbouw, met ook het gebruik van enkele biodynamische praktijken, zonder enig gebruik van herbiciden, chemische meststoffen of gewasbeschermingsmiddelen. De maximale inzet is namelijk gericht op de productie van gezonde en eerlijke druiven en de bescherming van een ongerepte natuurlijke omgeving.
In de wijngaard wordt de techniek van groenbemesting gebruikt, met kruisbloemigen en peulvruchten, om de biodiversiteit en de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodems te stimuleren. De behandelingen worden uitgevoerd met alleen zwavel, koper, natuurlijke pyrethrum en biodynamische preparaten. De planten hebben zo natuurlijk hun perfecte vegetatieve en productieve balans gevonden, wat een minimum aan ingrepen vereist voor het uitdunnen van de trossen, vaak gedaan voor de oogst, om de mooiste en rijpste druiven te selecteren voor de vinificatie. De fermentaties vinden plaats natuurlijk met gebruik van alleen inheemse gisten en de rijpingen voorzien in een zeer beperkt gebruik van hout, om te voorkomen dat de variëteitaroma's worden vervormd. In het hele productieproces wordt een zeer laag percentage sulfieten gebruikt en de wijn wordt gebotteld zonder klaring en filtratie.
Crealto is een prachtige realiteit die de liefde voor de wijngaard en voor de gastvrijheid verenigt. Het ligt in het prachtige heuvelachtige gebied nabij Alfiano Natta, in de provincie Alessandria. Het project is ontstaan uit de wens van vier vrienden om van de stad naar het platteland te verhuizen om hun leven volledig te veranderen en te genieten van de ontspannende sferen van het landelijke landschap van Monferrato. Het onderliggende idee was om een landgoed te creëren waar echte en eerlijke wijnen geproduceerd konden worden en tegelijkertijd een accommodatie voor agriturismo te realiseren om het gebied bekend te maken. In 2008 besloten Eleonora, samen met haar man Luigi, die wijnmaker is, om Genova te verlaten en samen met een stel chefs, Andrea en Elisa, Crealto tot leven te brengen.
Het landgoed is een soort buen retiro geworden waar men in contact kan komen met de natuur, zijn ritmes, en kan genieten van uitstekende wijnen en typische producten uit het gebied. De wijngaarden zijn tussen de 12 en 50 jaar oud en beslaan een totale oppervlakte van 5 hectare. Ze worden verbouwd op de top van een heuvel, die zorgt voor een uitstekende zonnige blootstelling en een goede ventilatie. Tussen de rijen vinden de typische rode druivensoorten van het gebied ruimte, met name de Grignolino en vervolgens Barbera en Nebbiolo. Vanuit een filosofische keuze van principe vindt het agronomisch beheer van de wijngaard plaats onder gecertificeerde biologische landbouw, met ook het gebruik van enkele biodynamische praktijken, zonder enig gebruik van herbiciden, chemische meststoffen of gewasbeschermingsmiddelen. De maximale inzet is namelijk gericht op de productie van gezonde en eerlijke druiven en de bescherming van een ongerepte natuurlijke omgeving.
In de wijngaard wordt de techniek van groenbemesting gebruikt, met kruisbloemigen en peulvruchten, om de biodiversiteit en de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodems te stimuleren. De behandelingen worden uitgevoerd met alleen zwavel, koper, natuurlijke pyrethrum en biodynamische preparaten. De planten hebben zo natuurlijk hun perfecte vegetatieve en productieve balans gevonden, wat een minimum aan ingrepen vereist voor het uitdunnen van de trossen, vaak gedaan voor de oogst, om de mooiste en rijpste druiven te selecteren voor de vinificatie. De fermentaties vinden plaats natuurlijk met gebruik van alleen inheemse gisten en de rijpingen voorzien in een zeer beperkt gebruik van hout, om te voorkomen dat de variëteitaroma's worden vervormd. In het hele productieproces wordt een zeer laag percentage sulfieten gebruikt en de wijn wordt gebotteld zonder klaring en filtratie.
