Delamain
Maison Delamain is een historisch merk, internationaal beroemd om een productie van hoogwaardige Cognac. Al meer dan twee eeuwen wordt het oude savoir-faire van de familie van generatie op generatie doorgegeven, waardoor het nog steeds mogelijk is om distillaten met een klassieke en traditionele profiel aan te bieden. Prestigieuze etiketten, absoluut uniek in het landschap van de regio. Een uitmuntendheid die vooral wordt bereikt dankzij lange en geduldige rijpingen, die in de loop van de tijd een waardevolle bondgenoot hebben. De oorsprong van het bedrijf gaat terug tot 1759, het jaar waarin James Delamain vanuit Ierland verhuisde en zijn activiteit als wijn- en distillatenhandelaar in Jarnac begon. In 1814 richtte zijn kleinzoon Henri Delamain de Maison op en begon hij met de distillatie- en productieactiviteiten van Cognac.
Na een lange familiegeschiedenis is ongeveer twintig jaar geleden de familie Bollinger toegetreden tot het bedrijf, dat wordt beheerd volgens de grote traditie van het verleden, met de intentie om de prominente positie binnen het landschap van Cognacproducenten te behouden. Om
om distillaten van het hoogste niveau te verkrijgen, selecteert de Maison alleen brandewijnen die afkomstig zijn uit de Grande Champagne, unaniem erkend als de beste cru van de appellatie Cognac. Een zeer strenge keuze, ook gebaseerd op gevestigde vertrouwensrelaties met lokale producenten. De distillaten zijn allemaal van bijzondere waarde, langdurig gerijpt, soms zelfs meer dan 50 jaar. Het selectieproces is lang en doordacht. Ook in dit geval is het alleen een geduldige proeverij die zal bepalen welke vaten gebruikt zullen worden voor het maken van de verschillende cuvées.De beoordeling van de kwaliteit van de distillaten is de verantwoordelijkheid van de Maître de Chai Dominique Touteau, die vaak de Cognacs proeft om te begrijpen hoe de rijping en de evolutie van de aroma's vordert, zonder enige haast, vertrouwend op het verstrijken van de tijd. De Cognacs rijpen in oude Franse eiken vaten, die weinig tannines afgeven. Het hout zorgt voor een micro-oxygenatie, die de ontwikkeling van verfijnde tertiaire noten bevordert, terwijl het aromatische karakter van de distillaten intact blijft. In
deze manier kan elk etiket transparant het karakter van de terroir uitdrukken. De uiteindelijke assemblage vindt pas plaats nadat de rijpingsperiode is voltooid. Voor het bottelen wordt het alcoholpercentage verlaagd.Maison Delamain is een historisch merk, internationaal beroemd om een productie van hoogwaardige Cognac. Al meer dan twee eeuwen wordt het oude savoir-faire van de familie van generatie op generatie doorgegeven, waardoor het nog steeds mogelijk is om distillaten met een klassieke en traditionele profiel aan te bieden. Prestigieuze etiketten, absoluut uniek in het landschap van de regio. Een uitmuntendheid die vooral wordt bereikt dankzij lange en geduldige rijpingen, die in de loop van de tijd een waardevolle bondgenoot hebben. De oorsprong van het bedrijf gaat terug tot 1759, het jaar waarin James Delamain vanuit Ierland verhuisde en zijn activiteit als wijn- en distillatenhandelaar in Jarnac begon. In 1814 richtte zijn kleinzoon Henri Delamain de Maison op en begon hij met de distillatie- en productieactiviteiten van Cognac.
Na een lange familiegeschiedenis is ongeveer twintig jaar geleden de familie Bollinger toegetreden tot het bedrijf, dat wordt beheerd volgens de grote traditie van het verleden, met de intentie om de prominente positie binnen het landschap van Cognacproducenten te behouden. Om
om distillaten van het hoogste niveau te verkrijgen, selecteert de Maison alleen brandewijnen die afkomstig zijn uit de Grande Champagne, unaniem erkend als de beste cru van de appellatie Cognac. Een zeer strenge keuze, ook gebaseerd op gevestigde vertrouwensrelaties met lokale producenten. De distillaten zijn allemaal van bijzondere waarde, langdurig gerijpt, soms zelfs meer dan 50 jaar. Het selectieproces is lang en doordacht. Ook in dit geval is het alleen een geduldige proeverij die zal bepalen welke vaten gebruikt zullen worden voor het maken van de verschillende cuvées.De beoordeling van de kwaliteit van de distillaten is de verantwoordelijkheid van de Maître de Chai Dominique Touteau, die vaak de Cognacs proeft om te begrijpen hoe de rijping en de evolutie van de aroma's vordert, zonder enige haast, vertrouwend op het verstrijken van de tijd. De Cognacs rijpen in oude Franse eiken vaten, die weinig tannines afgeven. Het hout zorgt voor een micro-oxygenatie, die de ontwikkeling van verfijnde tertiaire noten bevordert, terwijl het aromatische karakter van de distillaten intact blijft. In
deze manier kan elk etiket transparant het karakter van de terroir uitdrukken. De uiteindelijke assemblage vindt pas plaats nadat de rijpingsperiode is voltooid. Voor het bottelen wordt het alcoholpercentage verlaagd.