Depaz
Depaz is een van de oudste distilleerderijen van de Caraïben, actief in Martinique sinds verreweg 1651. De distilleerderij ligt aan de voet van de Mont Pelée en was de enige die werd herbouwd na de verschrikkelijke vulkaanuitbarsting van 1902, die duizenden slachtoffers eiste en de 19 distilleerderijen die er toen aan de westkant van de vulkaan waren, verwoestte. Het werd in 1917 herbouwd door Victor Depaz. Tegenwoordig beslaan zijn plantages 400 hectare: de vulkanische bodems, de zon en de overvloedige regen zorgen voor een buitengewone organoleptische rijkdom aan het suikerriet dat hier wordt geproduceerd, dat als uniek ter wereld wordt beschouwd. Het is een hoogwaardige variëteit van suikerriet die "blauw" wordt genoemd, in staat om een zeer frisse pure sap te creëren met een zeer intense en weelderige aromatische profiel.
Depaz distilleert een breed scala aan agricole rum met behulp van een typische Creoolse distillatiekolom van Franse oorsprong. De distilleerderij produceert zijn rum in beperkte hoeveelheden en heeft trots de benijdenswaardige Franse AOC-naam.(Appellation d’Origine Contrôlée) die hoge kwaliteitsnormen garandeert. Lang voordat de denominatie Rhum Martinique AOC werd ingesteld in 1996, produceerde de distilleerderij rum agricoles van suikerriet, waarbij de zeer hoge eisen die vandaag de dag door de denominatie worden gesteld, werden gerespecteerd.
In lijn met de oude tradities van het gebied heeft de distilleerderij Depaz een duurzame benadering behouden: het gebruikte water komt van de berg Pelée, intern gezuiverd met behulp van een methanizer, en de bagasse, restproducten van de fermentatie van suikerriet, worden hergebruikt als brandstof of als meststof om de plantages te bemesten. We hebben het hier over een van de meest historische en gezaghebbende referentiepunten van heel Martinique, zozeer zelfs dat het een legende is geworden voor liefhebbers over de hele wereld. Dit alles is zeker te danken aan zijn geschiedenis, maar vooral aan de buitengewone geproduceerde rum.
Depaz is een van de oudste distilleerderijen van de Caraïben, actief in Martinique sinds verreweg 1651. De distilleerderij ligt aan de voet van de Mont Pelée en was de enige die werd herbouwd na de verschrikkelijke vulkaanuitbarsting van 1902, die duizenden slachtoffers eiste en de 19 distilleerderijen die er toen aan de westkant van de vulkaan waren, verwoestte. Het werd in 1917 herbouwd door Victor Depaz. Tegenwoordig beslaan zijn plantages 400 hectare: de vulkanische bodems, de zon en de overvloedige regen zorgen voor een buitengewone organoleptische rijkdom aan het suikerriet dat hier wordt geproduceerd, dat als uniek ter wereld wordt beschouwd. Het is een hoogwaardige variëteit van suikerriet die "blauw" wordt genoemd, in staat om een zeer frisse pure sap te creëren met een zeer intense en weelderige aromatische profiel.
Depaz distilleert een breed scala aan agricole rum met behulp van een typische Creoolse distillatiekolom van Franse oorsprong. De distilleerderij produceert zijn rum in beperkte hoeveelheden en heeft trots de benijdenswaardige Franse AOC-naam.(Appellation d’Origine Contrôlée) die hoge kwaliteitsnormen garandeert. Lang voordat de denominatie Rhum Martinique AOC werd ingesteld in 1996, produceerde de distilleerderij rum agricoles van suikerriet, waarbij de zeer hoge eisen die vandaag de dag door de denominatie worden gesteld, werden gerespecteerd.
In lijn met de oude tradities van het gebied heeft de distilleerderij Depaz een duurzame benadering behouden: het gebruikte water komt van de berg Pelée, intern gezuiverd met behulp van een methanizer, en de bagasse, restproducten van de fermentatie van suikerriet, worden hergebruikt als brandstof of als meststof om de plantages te bemesten. We hebben het hier over een van de meest historische en gezaghebbende referentiepunten van heel Martinique, zozeer zelfs dat het een legende is geworden voor liefhebbers over de hele wereld. Dit alles is zeker te danken aan zijn geschiedenis, maar vooral aan de buitengewone geproduceerde rum.
