Dipoli Peter
De wijnmakerij Dipoli Peter is een referentiepunt tussen de kleine wijnbouwbedrijven van Alto Adige, opgericht in 1987 met de aankoop door de familie Dipoli van iets meer dan een hectare grond in de plaats Penon, in de gemeente Cortaccia. Geboren in een boerenfamilie in de provincie Bolzano, studeerde Peter Dipoli aan het Instituut voor Landbouw in San Michele en na jaren van werk bij het Experimenteel Station van Laimburg keerde hij terug naar het familiebedrijf met de droom om een persoonlijk wijnproject te starten. Bovendien begon hij in diezelfde jaren met de distributie van kwaliteitswijnen, wat culmineerde in de oprichting van het bedrijf Fine Wines in '94. De eerste flessen onder zijn eigen label werden geproduceerd in de wijnmakerij van een vriend en in de daaropvolgende jaren verwierf Peter verschillende nieuwe wijngaarden in andere gebieden van het grondgebied, waardoor het wijnoppervlak werd vergroot. In 1998, na de aankoop van een oude boerderij in Villa, in de gemeente Egna, richtte Peter zijn wijnkelder in en begon hij volledig onafhankelijk te vinificeren.
Onafhankelijk.Het wijnoppervlak van het landgoed van Peter Dipoli is verdeeld over verschillende percelen die zijn gewijd aan de internationale druivensoorten Sauvignon Blanc, Merlot en Cabernet Sauvignon. Specifiek wordt de Sauvignon Blanc geteeld op een hoogte van 500 tot 600 meter op steile terrashellingen gekenmerkt door zandachtige bodems, met een sterke aanwezigheid van kalkhoudend skelet van dolomiet oorsprong. De Merlot en Cabernet Sauvignon zijn daarentegen gevestigd op voornamelijk klei- en kalkhoudende bodems. Voor de rode wijnen vindt de fermentatie plaats in open stalen of houten vaten in contact met de schillen, terwijl de daaropvolgende rijpingsperioden plaatsvinden in nieuwe of eerder gebruikte eiken vaten. De Sauvignon Blanc wordt daarentegen volledig gevinifieerd en gerijpt in grote acaciahouten vaten, zonder malolactische fermentatie, om de uitgesproken frisheid van de wijn te behouden.
De etiketten gemaakt door Peter Dipoli zijn er slechts drie: de Sauvignon Blanc 'Voglar', de Merlot 'Filh' en de Merlot-Cabernet Sauvignon 'Iugum', uitdrukkingen van de hoogste kwaliteitsklasse die in staat zijn om
De wijnmakerij Dipoli Peter is een referentiepunt tussen de kleine wijnbouwbedrijven van Alto Adige, opgericht in 1987 met de aankoop door de familie Dipoli van iets meer dan een hectare grond in de plaats Penon, in de gemeente Cortaccia. Geboren in een boerenfamilie in de provincie Bolzano, studeerde Peter Dipoli aan het Instituut voor Landbouw in San Michele en na jaren van werk bij het Experimenteel Station van Laimburg keerde hij terug naar het familiebedrijf met de droom om een persoonlijk wijnproject te starten. Bovendien begon hij in diezelfde jaren met de distributie van kwaliteitswijnen, wat culmineerde in de oprichting van het bedrijf Fine Wines in '94. De eerste flessen onder zijn eigen label werden geproduceerd in de wijnmakerij van een vriend en in de daaropvolgende jaren verwierf Peter verschillende nieuwe wijngaarden in andere gebieden van het grondgebied, waardoor het wijnoppervlak werd vergroot. In 1998, na de aankoop van een oude boerderij in Villa, in de gemeente Egna, richtte Peter zijn wijnkelder in en begon hij volledig onafhankelijk te vinificeren.
Onafhankelijk.Het wijnoppervlak van het landgoed van Peter Dipoli is verdeeld over verschillende percelen die zijn gewijd aan de internationale druivensoorten Sauvignon Blanc, Merlot en Cabernet Sauvignon. Specifiek wordt de Sauvignon Blanc geteeld op een hoogte van 500 tot 600 meter op steile terrashellingen gekenmerkt door zandachtige bodems, met een sterke aanwezigheid van kalkhoudend skelet van dolomiet oorsprong. De Merlot en Cabernet Sauvignon zijn daarentegen gevestigd op voornamelijk klei- en kalkhoudende bodems. Voor de rode wijnen vindt de fermentatie plaats in open stalen of houten vaten in contact met de schillen, terwijl de daaropvolgende rijpingsperioden plaatsvinden in nieuwe of eerder gebruikte eiken vaten. De Sauvignon Blanc wordt daarentegen volledig gevinifieerd en gerijpt in grote acaciahouten vaten, zonder malolactische fermentatie, om de uitgesproken frisheid van de wijn te behouden.
De etiketten gemaakt door Peter Dipoli zijn er slechts drie: de Sauvignon Blanc 'Voglar', de Merlot 'Filh' en de Merlot-Cabernet Sauvignon 'Iugum', uitdrukkingen van de hoogste kwaliteitsklasse die in staat zijn om
