Dislivelli
De jonge Valtellinese wijnmakerij Dislivelli is opgericht in 2020 door Gian Piero Ioli, architect en producent die zijn passie voor de bergen heeft gecombineerd met zijn liefde voor Nebbiolo, en zo deze ambachtelijke realiteit met een alpine geest heeft vormgegeven. In het bijzonder heeft Gian Piero de interesse voor de wijnbouw van zijn grootouders aan moederszijde geërfd en de aantrekkingskracht voor het bergachtige milieu van de vaderskant. De wijnmakerij, gelegen in het hart van het oude Sondrio, bij Palazzo Guicciardi, valt op door zijn verfijnde essentie. Bovendien heeft Gian Piero in hetzelfde historische 18e-eeuwse paleis, waar Garibaldi in 1859 verbleef, samen met wijnmaker Alberto Marsetti en kunstenaar Daniele Pigoni een betoverende accommodatie geopend.
De Dislivelli-landgoed heeft slechts één hectare wijngaard, gelegen in de Sassella-locatie, in de subzone Baffo, net boven het historische perceel Rocce Rosse. De planten bevinden zich op een hoogte tussen de 400 en 450 meter boven zeeniveau en staan op steile hellingen die van de berg zijn afgenomen, gekenmerkt door hellingen van meer dan 30% en van rotsachtige afzettingen uit het Wurm-glaciaal, met een overvloed aan stenen, grind, klei, ijzer en zand. Het oppervlak, dat op een zeer duurzame manier wordt verbouwd volgens de principes van de biologische landbouw, is volledig gereserveerd voor de Chiavennasca, een variëteit die de wijnhistorie van het gebied heeft geschreven. Bovendien experimenteert men in de wijngaard met het gebruik van niet-invloedrijke gesteentepoeders en natriumbicarbonaat in plaats van de klassieke behandelingen met koper en zwavel die door de biologische landbouw worden voorgeschreven. De fermentaties worden uitgevoerd met hele trossen in Clayver-keramische vaten dankzij de exclusieve tussenkomst van inheemse gisten, vergezeld van een zeer langdurige schilweking die tot 120 dagen duurt. Ook de daaropvolgende rijpingsperiode vindt uitsluitend in keramiek plaats, zonder het belastende gebruik van hout.
Uit deze absoluut essentiële benadering ontstaan de pure en oprechte uitdrukkingen van Dislivelli, die zowel het bergachtige karakter van Valtellina als de ancestrale dimensie van ambachtelijke wijnen weten over te brengen.
De jonge Valtellinese wijnmakerij Dislivelli is opgericht in 2020 door Gian Piero Ioli, architect en producent die zijn passie voor de bergen heeft gecombineerd met zijn liefde voor Nebbiolo, en zo deze ambachtelijke realiteit met een alpine geest heeft vormgegeven. In het bijzonder heeft Gian Piero de interesse voor de wijnbouw van zijn grootouders aan moederszijde geërfd en de aantrekkingskracht voor het bergachtige milieu van de vaderskant. De wijnmakerij, gelegen in het hart van het oude Sondrio, bij Palazzo Guicciardi, valt op door zijn verfijnde essentie. Bovendien heeft Gian Piero in hetzelfde historische 18e-eeuwse paleis, waar Garibaldi in 1859 verbleef, samen met wijnmaker Alberto Marsetti en kunstenaar Daniele Pigoni een betoverende accommodatie geopend.
De Dislivelli-landgoed heeft slechts één hectare wijngaard, gelegen in de Sassella-locatie, in de subzone Baffo, net boven het historische perceel Rocce Rosse. De planten bevinden zich op een hoogte tussen de 400 en 450 meter boven zeeniveau en staan op steile hellingen die van de berg zijn afgenomen, gekenmerkt door hellingen van meer dan 30% en van rotsachtige afzettingen uit het Wurm-glaciaal, met een overvloed aan stenen, grind, klei, ijzer en zand. Het oppervlak, dat op een zeer duurzame manier wordt verbouwd volgens de principes van de biologische landbouw, is volledig gereserveerd voor de Chiavennasca, een variëteit die de wijnhistorie van het gebied heeft geschreven. Bovendien experimenteert men in de wijngaard met het gebruik van niet-invloedrijke gesteentepoeders en natriumbicarbonaat in plaats van de klassieke behandelingen met koper en zwavel die door de biologische landbouw worden voorgeschreven. De fermentaties worden uitgevoerd met hele trossen in Clayver-keramische vaten dankzij de exclusieve tussenkomst van inheemse gisten, vergezeld van een zeer langdurige schilweking die tot 120 dagen duurt. Ook de daaropvolgende rijpingsperiode vindt uitsluitend in keramiek plaats, zonder het belastende gebruik van hout.
Uit deze absoluut essentiële benadering ontstaan de pure en oprechte uitdrukkingen van Dislivelli, die zowel het bergachtige karakter van Valtellina als de ancestrale dimensie van ambachtelijke wijnen weten over te brengen.
