Domaine Alain Chavy
Domaine Alain Chavy opereert in de prestigieuze Côte d’Or, precies in Puligny-Montrachet, een beroemd dorp in de Côte de Beaune waaruit enkele van de belangrijkste witte wijnen ter wereld komen. Van 1986 tot 1997 werkten Alain Chavy en zijn broer Jean-Louis samen met hun vader Gérard, om daarna samen verder te gaan na het pensioen van hun vader tot 2003, het jaar waarin de familiebezit werd verdeeld tussen de twee broers. Alain bouwde vervolgens zijn ondergrondse kelder in het dorp Puligny-Montrachet, waar hij altijd met zijn gezin heeft gewoond. Het is een van de weinige ondergrondse kelders in het dorp, aangezien de hoge waterstand elke ondergrondse constructie bemoeilijkt.
De hectaren waarop de wijngaarden van Domaine Alain Chavy zich uitstrekken, zijn ongeveer 10, uitsluitend gereserveerd voor Chardonnay, de belangrijkste variëteit van het gebied, en worden beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, waardoor de milieu-impact wordt beperkt en het gebruik van herbiciden wordt uitgesloten. In het bijzonder zijn de beplante hectaren verdeeldtussen de gebieden van Puligny-Montrachet en, in mindere mate, Chassagne-Montrachet en Meursault. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens afzonderlijk gevinifieerd, met uitzondering van de Village-wijnen, door middel van zachte persing en gecontroleerde alcoholische fermentatie in Franse eiken vaten, deels vertegenwoordigd door tonneau van 400 liter en deels door de traditionele pièces van Bourgondië van 228 liter. De malolactische fermentatie vindt langzaam en spontaan plaats en ook de rijpingsfase gebeurt in eiken, met een gebruik van nieuwe houtsoorten van ongeveer 20-30% en een lichte toepassing van de batonnage praktijk. Om een heldere kleur en een opmerkelijke aromatische zuiverheid te waarborgen, worden de wijnen uiteindelijk gebotteld na de klarings- en filtratieprocessen.
De productie van Domaine Alain Chavy bestaat uit witte wijnen van uitzonderlijke levensduur, met een elegante en uitgesproken minerale stijl die het karakter van de terroir weerspiegelt. Tussen de prestigieuze lieu-dits van Puligny-Montrachet die het Domaine kan opscheppen, bevindt zich'Les Charmes', een perceel grenzend aan de gelijknamige Premier Cru van Meursault.
Domaine Alain Chavy opereert in de prestigieuze Côte d’Or, precies in Puligny-Montrachet, een beroemd dorp in de Côte de Beaune waaruit enkele van de belangrijkste witte wijnen ter wereld komen. Van 1986 tot 1997 werkten Alain Chavy en zijn broer Jean-Louis samen met hun vader Gérard, om daarna samen verder te gaan na het pensioen van hun vader tot 2003, het jaar waarin de familiebezit werd verdeeld tussen de twee broers. Alain bouwde vervolgens zijn ondergrondse kelder in het dorp Puligny-Montrachet, waar hij altijd met zijn gezin heeft gewoond. Het is een van de weinige ondergrondse kelders in het dorp, aangezien de hoge waterstand elke ondergrondse constructie bemoeilijkt.
De hectaren waarop de wijngaarden van Domaine Alain Chavy zich uitstrekken, zijn ongeveer 10, uitsluitend gereserveerd voor Chardonnay, de belangrijkste variëteit van het gebied, en worden beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, waardoor de milieu-impact wordt beperkt en het gebruik van herbiciden wordt uitgesloten. In het bijzonder zijn de beplante hectaren verdeeldtussen de gebieden van Puligny-Montrachet en, in mindere mate, Chassagne-Montrachet en Meursault. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens afzonderlijk gevinifieerd, met uitzondering van de Village-wijnen, door middel van zachte persing en gecontroleerde alcoholische fermentatie in Franse eiken vaten, deels vertegenwoordigd door tonneau van 400 liter en deels door de traditionele pièces van Bourgondië van 228 liter. De malolactische fermentatie vindt langzaam en spontaan plaats en ook de rijpingsfase gebeurt in eiken, met een gebruik van nieuwe houtsoorten van ongeveer 20-30% en een lichte toepassing van de batonnage praktijk. Om een heldere kleur en een opmerkelijke aromatische zuiverheid te waarborgen, worden de wijnen uiteindelijk gebotteld na de klarings- en filtratieprocessen.
De productie van Domaine Alain Chavy bestaat uit witte wijnen van uitzonderlijke levensduur, met een elegante en uitgesproken minerale stijl die het karakter van de terroir weerspiegelt. Tussen de prestigieuze lieu-dits van Puligny-Montrachet die het Domaine kan opscheppen, bevindt zich'Les Charmes', een perceel grenzend aan de gelijknamige Premier Cru van Meursault.
