Domaine Collet
Domaine Collet is een kleine familiale onderneming die zijn wortels heeft in Fontaine Denis, in het kloppende hart van de Côte de Sézanne, waar de Chardonnay-druif de onbetwiste hoofdrol speelt in het gebied. Altijd leveranciers, beginnen ze vanaf de jaren zeventig de druiven van hun eigendom in coöperatie te vinifiëren, en uiteindelijk zal Renée Collet het huis oprichten. Vandaag de dag zijn de touwtjes van de wijnmakerij in handen van de drie zonen die zich inzetten om het voort te zetten, gedreven door dezelfde geest als hun vader. Vincent, Thomas en Florent, al 16 jaar, met verschillende rollen op basis van hun verschillende vaardigheden, zijn verantwoordelijk voor de wijngaarden, vinificatie en verkoop, met altijd bijzondere aandacht voor het gebied.
De filosofie van de broers Collet is om de specifieke kenmerken van elk van de 15 wijngaarden zo goed mogelijk te waarderen, door middel van een zorgvuldige vinificatie. De 5 hectare eigendom, voornamelijk van Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) en Pinot Meunier (1%), liggen op kalkhoudende en leemachtige bodems, met een gipsachtige ondergrond die tot 500 }]},{metres dik. De rijen zijn begroeid, het gebruik van herbiciden is in de afgelopen 10 jaar met 70% verminderd en dankzij het gebruik van seksuele verwarring zijn pesticiden verboden, waardoor de terugkeer van lang verdwenen insecten in de wijngaard mogelijk is gemaakt. Zodra de druiven zijn geoogst, worden ze in de kelder geperst en afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en houten vaten, waar ze een deel van de malolactische fermentatie ondergaan om de intrinsieke frisheid van de trossen in de most over te brengen. Het hart van de vinificatie voor Domaine Collet wordt gevormd door de rijping in nieuwe houten vaten die zijn aangeschaft bij de beste tonnellerieën, waar de wijn rust tot het moment van assemblage.
De Champagne van Domaine Collet staan bekend om hun generositeit in smaak en geur en de rijkdom aan fruitige en citrusachtige aroma's die ze bij elke slok kunnen bieden. Ook relevant is het respect dat het huis altijd heeft getoond voor het milieu; in feite heeft het dankzij zonnepanelen in de afgelopen jaren een deel van zijn energiebehoefte zelfstandig kunnen produceren.energetisch en het gebruik van verwarming tot een minimum beperken, profiterend van de natuurlijke temperatuur waar de ondergrondse kelder van geniet. Smaakplezier, territoriale typiciteit en elegantie in de tijd zijn de onbetwiste waarden van elk etiket van Domain Collet.
Domaine Collet is een kleine familiale onderneming die zijn wortels heeft in Fontaine Denis, in het kloppende hart van de Côte de Sézanne, waar de Chardonnay-druif de onbetwiste hoofdrol speelt in het gebied. Altijd leveranciers, beginnen ze vanaf de jaren zeventig de druiven van hun eigendom in coöperatie te vinifiëren, en uiteindelijk zal Renée Collet het huis oprichten. Vandaag de dag zijn de touwtjes van de wijnmakerij in handen van de drie zonen die zich inzetten om het voort te zetten, gedreven door dezelfde geest als hun vader. Vincent, Thomas en Florent, al 16 jaar, met verschillende rollen op basis van hun verschillende vaardigheden, zijn verantwoordelijk voor de wijngaarden, vinificatie en verkoop, met altijd bijzondere aandacht voor het gebied.
De filosofie van de broers Collet is om de specifieke kenmerken van elk van de 15 wijngaarden zo goed mogelijk te waarderen, door middel van een zorgvuldige vinificatie. De 5 hectare eigendom, voornamelijk van Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) en Pinot Meunier (1%), liggen op kalkhoudende en leemachtige bodems, met een gipsachtige ondergrond die tot 500 }]},{metres dik. De rijen zijn begroeid, het gebruik van herbiciden is in de afgelopen 10 jaar met 70% verminderd en dankzij het gebruik van seksuele verwarring zijn pesticiden verboden, waardoor de terugkeer van lang verdwenen insecten in de wijngaard mogelijk is gemaakt. Zodra de druiven zijn geoogst, worden ze in de kelder geperst en afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en houten vaten, waar ze een deel van de malolactische fermentatie ondergaan om de intrinsieke frisheid van de trossen in de most over te brengen. Het hart van de vinificatie voor Domaine Collet wordt gevormd door de rijping in nieuwe houten vaten die zijn aangeschaft bij de beste tonnellerieën, waar de wijn rust tot het moment van assemblage.
De Champagne van Domaine Collet staan bekend om hun generositeit in smaak en geur en de rijkdom aan fruitige en citrusachtige aroma's die ze bij elke slok kunnen bieden. Ook relevant is het respect dat het huis altijd heeft getoond voor het milieu; in feite heeft het dankzij zonnepanelen in de afgelopen jaren een deel van zijn energiebehoefte zelfstandig kunnen produceren.energetisch en het gebruik van verwarming tot een minimum beperken, profiterend van de natuurlijke temperatuur waar de ondergrondse kelder van geniet. Smaakplezier, territoriale typiciteit en elegantie in de tijd zijn de onbetwiste waarden van elk etiket van Domain Collet.
