Domaine de la Grosse Pierre
In de gemeente Chiroubles, in de gelijknamige cru van de Beaujolais, opereert Domaine de la Grosse Pierre, een voorbeeld van echte duurzaamheid in een van de meest dynamische wijngebieden van de laatste tijd. Het Domaine werd in de jaren '60 opgericht door Georges Passot, waarna Alain en Veronique in 1979 het stokje overnamen en het in 2018 doorgaven aan hun dochter Pauline, die terugkeerde na een reeks ervaringen als sommelier in Frankrijk en daarbuiten. Het fundament van Pauline's productiefilosofie is het uitdrukken van de meest intieme en pure essentie van het terroir door middel van een gepassioneerde en authentieke benadering.
Domaine de la Grosse Pierre omvat 9 hectare wijngaarden, voornamelijk gelegen in de cru van Chiroubles, met een klein oppervlak dat ook valt binnen de crus van Fleurie en Morgon. Hier heerst de traditionele Gamay-druif onbetwist, geteeld door het landgoed volgens de principes van biologische landbouw. De wijngaarden, bestaande uit oude wijnstokken die tot 80 jaar oud zijn, zijn geplant op bodems van graniet.roze, gelegen op een hoogte tussen de 300 en 540 meter boven zeeniveau met een blootstelling van zuidwest naar oost. In de kelder worden de met de hand geoogste druiven in hun geheel gevinifieerd met de alcoholische gisting die spontaan plaatsvindt dankzij de inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur, nooit hoger dan 25 °C. Het fermentatieproces gaat gepaard met 8-14 dagen semi-koolzuurmaceratie, waarbij delicate remontages worden uitgevoerd. Tijdens de vinificatie worden geen additieven of oenologische hulpmiddelen gebruikt, inclusief zwaveldioxide, en de alcoholische gisting wordt altijd gevolgd door de malolactische gisting, die ook spontaan is. Na de fermentatieprocessen wordt de massa ongeveer een jaar gerijpt in stalen tanks, betonnen vaten of eikenhouten vaten.
De selectie van Domaine de la Grosse Pierre omvat de belangrijke crus van Chiroubles, Fleurie en Morgon, onder de meest verfijnde expressies van de hele Beaujolais. Als er één genoemd moet worden, dan is de Chiroubles 'Grille-Midi' een van de meest representatieve etiketten voor het Domaine.
In de gemeente Chiroubles, in de gelijknamige cru van de Beaujolais, opereert Domaine de la Grosse Pierre, een voorbeeld van echte duurzaamheid in een van de meest dynamische wijngebieden van de laatste tijd. Het Domaine werd in de jaren '60 opgericht door Georges Passot, waarna Alain en Veronique in 1979 het stokje overnamen en het in 2018 doorgaven aan hun dochter Pauline, die terugkeerde na een reeks ervaringen als sommelier in Frankrijk en daarbuiten. Het fundament van Pauline's productiefilosofie is het uitdrukken van de meest intieme en pure essentie van het terroir door middel van een gepassioneerde en authentieke benadering.
Domaine de la Grosse Pierre omvat 9 hectare wijngaarden, voornamelijk gelegen in de cru van Chiroubles, met een klein oppervlak dat ook valt binnen de crus van Fleurie en Morgon. Hier heerst de traditionele Gamay-druif onbetwist, geteeld door het landgoed volgens de principes van biologische landbouw. De wijngaarden, bestaande uit oude wijnstokken die tot 80 jaar oud zijn, zijn geplant op bodems van graniet.roze, gelegen op een hoogte tussen de 300 en 540 meter boven zeeniveau met een blootstelling van zuidwest naar oost. In de kelder worden de met de hand geoogste druiven in hun geheel gevinifieerd met de alcoholische gisting die spontaan plaatsvindt dankzij de inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur, nooit hoger dan 25 °C. Het fermentatieproces gaat gepaard met 8-14 dagen semi-koolzuurmaceratie, waarbij delicate remontages worden uitgevoerd. Tijdens de vinificatie worden geen additieven of oenologische hulpmiddelen gebruikt, inclusief zwaveldioxide, en de alcoholische gisting wordt altijd gevolgd door de malolactische gisting, die ook spontaan is. Na de fermentatieprocessen wordt de massa ongeveer een jaar gerijpt in stalen tanks, betonnen vaten of eikenhouten vaten.
De selectie van Domaine de la Grosse Pierre omvat de belangrijke crus van Chiroubles, Fleurie en Morgon, onder de meest verfijnde expressies van de hele Beaujolais. Als er één genoemd moet worden, dan is de Chiroubles 'Grille-Midi' een van de meest representatieve etiketten voor het Domaine.
